דאַרפֿן אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּוטער? פּרוּווט די 8 אָפּציעס

זיי זאָגן אַז בוטהאַה איז בעטטאַה, און ווער זיי זענען, זיי זענען רעכט. עס איז שווער צו קאָנקורירן די קרימי, זיס, רייַך טעם פון פּוטער, צי איר וויפּינג אַרויף אַ כאָוממייד פּיראָג סקאָרינקע אָדער פריינג אַ יי. און בשעת מיר פּרובירן צו האַלטן אונדזער פרידזש מיט די גוט שטאָפּן 24/7, מאל מיר - גאַפּן -לויפן אויס. אנדערע מאָל, מיר קאָכן פֿאַר עמעצער וואס איז מילכיק-פריי אָדער וועגאַן. איז עס אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר פּוטער? יאָ, עס זענען פאקטיש אַכט וואָס מיר רעקאָמענדירן.

אבער ערשטער, וואָס איז פּוטער?

עס סאָונדס ווי אַ נאַריש קשיא, אָבער ... טאָן איר טאַקע וויסן די ענטפער? (ניין, מיר האבן נישט טראַכטן אַזוי.) פּוטער איז אַ קוקינג פעט געמאכט פון די האַרט טיילן פון מילך, פעט און פּראָטעין. איר וועט רובֿ מסתּמא זען פּוטער געמאכט פון קו ס מילך, אָבער עס קענען זיין געמאכט פון קיין מאַמאַל ס מילך (ווי ציג, שעפּס אָדער בופלאָקס). עס איז געמאכט דורך טשערנינג פליסיק מילך ביז די סאָלידס באַזונדער. די סאָלידס זענען סטריינד אויס, ויסגעשעפּט, נידיד און דעמאָלט געדריקט אין אַ האַרט בלאָק.

די פדאַ ריקווייערז אַז אַלץ וואָס פארקויפט ווי פּוטער מוזן אַנטהאַלטן ניט ווייניקער ווי 80 פּראָצענט מילך פעט (די מנוחה איז מערסטנס וואַסער מיט אַ ביסל פּראָטעין). עס האט אַ נידעריק רויך פונט וואָס מאכט עס ברענען געשווינד אין הויך-היץ קוקינג מעטהאָדס; עס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור, אין די פרידזש אָדער אין די פריזער; און עס קלאַקס אין וועגן 100 קאַלאָריעס פּער לעפל.

איר מיסטאָמע יוזשאַוואַלי בייינג און קאָכן מיט קו ס מילך פּוטער, אָבער עס זענען אפילו מער ווערייאַטיז אין דער קאַטעגאָריע אַליין.

וואָס מינים פון פּוטער זענען דאָרט?

זיס קרעם פּוטער. אויב איר וואוינט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, דאָס איז די פּוטער איר מיסטאָמע קויפן אין די שפּייַזקראָם קראָם. עס איז געמאכט פון פּאַסטשערייזד קרעם (צו טייטן קיין באַקטיריאַ), האט אַ מילד בוטטערי טאַם און קענען זיין סאָלטיד אָדער אַנסאַלטעד.

רוי פּוטער. רוי פּוטער איז ענלעך צו זיס קרעם פּוטער, אַחוץ די מילך איז רוי אָדער אַנפּאַסטשערייזד. עס האט אַ סופּער-קורץ פּאָליצע לעבן (וועגן צען טעג אין די פרידזש) און ווייַל פון שטרענג FDA רעגולירן, עס קענען ניט זיין סאָלד אַריבער שטאַט שורות.

קולטורעד פּוטער. קולטורעד פּוטער איז געמאכט פון מילך וואָס איז פערמענטעד (ווי יאָגורט) איידער טשערנינג. עס איז קאָמפּלעקס, טאַנגי און אַ ביסל טערפּקע, אָבער עס קוקט ווי רעגולער פּוטער. איידער עס איז געווען פּאַסטשעראַזיישאַן און ריפרידזשעריישאַן, קולטור פּוטער איז געווען דער בלויז סאָרט פון פּוטער; נאָוואַדייַס, קראָם-געקויפט פּוטער איז יוזשאַוואַלי פּאַסטשערייזד און דעמאָלט שייַעך-ינאָקולאַטעד מיט קאַלטשערז צו געבן עס אַ טאַנגי טאַם.

אייראפעישער נוסח פּוטער. איר קען האָבן געזען פּוטער מיטן נאָמען אייראפעישער סטיל אין די שפּייַזקראָם דורכגאַנג און געחידושט אויב עס איז נאָר אַ פֿאַרקויף זאַך. עס איז נישט: אייראפעישער-נוסח פּוטער, אַזאַ ווי פּלוrá, האט מער באַטערפאַט - בייַ מינדסטער 82 פּראָצענט - ווי אמעריקאנער פּוטער. אַז מיטל עס האט אַן אפילו ריטשער געשמאַק און געוועב. (עס איז ספּעציעל גרויס פֿאַר באַקינג פלייקי פּיראָג קראַסטס.) רובֿ אייראפעישער בוטטערס זענען אָדער געוויינטלעך געבילדעטער אָדער האָבן קאַלטשערז צוגעגעבן פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון טאַנג.

קלעראַפייד פּוטער. קלעראַפייד פּוטער איז ריין באַטערפאַט און גאָרנישט אַנדערש. עס איז געמאכט דורך סימערינג פּוטער בייַ אַ זייער נידעריק היץ און סקימינג אַוועק די מילך סאָלידס בשעת די וואַסער יוואַפּערייץ. וואָס איז לינקס איז אַ גאָלדען פליסיק וואָס איז זיכער צו קראָם אין צימער טעמפּעראַטור און קענען זיין געוויינט אין העכער היץ קוקינג מעטהאָדס, פּונקט ווי ייל.

גיי. ומעטומיק אין ינדיאַן קוויזין, גהע איז כּמעט די זעלבע ווי קלעראַפייד פּוטער, מיט איין שליסל חילוק. עס איז סימערד מער, ביז די מילך סאָלידס אַקשלי אָנהייבן צו ברוין, און דעמאָלט זיי זענען סקימעד אַוועק. עס האט אַ נוטיער און טאָוסטיער טעם.

ספּרעדאַבלע אָדער וויפּט פּוטער. אלץ געפרואווט פארשפרייטן קאלט, הארטן פּוטער אויף א ווייך שטיקל ברויט? ומגליק. פילע בראַנדז איצט פאַרקויפן ספּרעדאַבאַל אָדער וויפּט פּוטער וואָס איז ווייך אפילו ביי ריפרידזשעריישאַן טעמפּעראַטורעס, דאַנק צו די אַדישאַן פון פליסיק פעט (ווי גרינס ייל) אָדער לופט.

אויב איר טאָן ניט האָבן אַ שטעקן פון פּוטער אין האַנט אָדער איר זענט טשוזינג צו קאָכן אָן עס, איר קענען פּרובירן איינער פון די אַכט ווערט סאַבסטאַטוץ, פילע פון וואָס איר מיסטאָמע שוין האָבן אין שטוב. נאָר מאַכן זיכער איר קלייַבן דיין פּוטער פאַרטרעטער באזירט אויף וואָס איר מאַכן.

8 ינגרידיאַנץ איר קענען פאַרבייַטן פּוטער

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. קאָקאָסנוס אָיל

דערנערונג פּער לעפל:
120 קאַלאָריעס
14 ג פעט
0 ג קאַרבס
0 ג פּראָטעין
0 ג שוגערז

געשמאַק ווי: ונרעפינעד קאָקאָסנוס ייל האט אַ קאָקאָסנוס געשמאַק, וואָס קען זיין דיזייראַבאַל דיפּענדינג אויף וואָס איר מאַכן. ראַפינירט קאָקאָסנוס ייל איז נייטראַל אין טעם.

בעסטער פֿאַר: עפּעס! קאָקאָסנוס ייל איז אַ ווערסאַטאַל פּוטער פאַרטרעטער, אָבער עס שיינט אין וועגאַן דיזערץ און זיס אַפּלאַקיישאַנז.

ווי צו נוצן עס: קאָקאָסנוס ייל קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר פּוטער אין אַ 1-1 פאַרהעלטעניש. כאָטש עס איז גאַנץ גוט פֿאַר קוקינג, עס וועט נישט זיין די זעלבע ווי פּוטער אין באַקינג. קיכלעך וועט זיין קרונטשיער און פּיעס וועט זיין מער קרומבלי, אָבער קייקס, שנעל ברעדז און מאַפאַנז וועט זיין לעפיערעך אַנטשיינדזשד. ניצן קאַלט האַרט קאָקאָסנוס בוימל פֿאַר אַפּלאַקיישאַנז ווי פּיראָג סקאָרינקע, און פליסיק קאָקאָסנוס בוימל אין פּלאַץ פון צעלאָזן פּוטער.

פּרוּווט עס: וועגאַן און גלוטען-פֿרייַ עפּל בלאַקקבעררי צעברעקלען טאַרט

2. גרינס שאָרטנינג (ד'ה קריסקאָ)

דערנערונג פּער לעפל:
110 קאַלאָריעס
12 ג פעט
0 ג קאַרבס
0 ג פּראָטעין
0 גראַמז שוגערז

געשמאַק ווי: ווייַל עס איז געמאכט פון גרינס ייל, עס איז כּמעט קיין טעם.

בעסטער פֿאַר: באַקינג רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר קאַלט אָדער צימער טעמפּעראַטור פּוטער און טיף פריינג. איר וועט נישט באַקומען די געשמאַק טאַם פון פּוטער, אָבער עס וועט זיין כּמעט די זעלבע וועג.

ווי צו נוצן עס: פאַרבייַטן פּוטער פאַרקירצן אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.

פּרוּווט עס: טשיטער ס וועגאַן טרוסקאַווקע שאָרטקייק קאַפּס

3. וועגאַן פּוטער

דערנערונג פּער לעפל:
100 קאַלאָריעס
11 ג פעט
0 ג קאַרבס
0 ג פּראָטעין
0 ג שוגערז

געשמאַק ווי: פּוטער ... און מיר כּמעט קענען נישט גלויבן עס איז נישט. (האט צו.) מיר ווי Miyoko's, וואָס איז געמאכט פון קאָקאָסנוס ייל און קאַשוז אַנשטאָט פון סוי און געבילדעטער ווי אייראפעישער-נוסח פּוטער, אָבער ערד באַלאַנס איז אויך וויידלי בנימצא.

בעסטער פֿאַר: אַלץ, אָבער עס איז נישט ביליק. ניצן עס ווען איר באַקינג עפּעס וואָס וואָלט נישט זיין די זעלבע אָן פּוטער.

ווי צו נוצן עס: פּלאַנט-באזירט באַקינג סטיקס קענען פאַרבייַטן פּוטער אין קיין רעצעפּט, באַקינג אָדער נישט, אין אַ 1-צו-1 פאַרהעלטעניש.

פּרוּווט עס: וועגאַן קעטאָ קאָקאָסנוס קערי און עספּרעסאָ שאָקאָלאַד טשיפּ קיכלעך

4. מאַסלינע אָיל

דערנערונג פּער לעפל:
120 קאַלאָריעס
14 ג פעט
0 ג קאַרבס
0 ג פּראָטעין
0 גראַמז שוגערז

געשמאַק ווי: דעפּענדינג אויף די טיפּ פון מאַסלינע ייל, עס קענען געשמאַק גראַסי, פעפערי, פלאָראַל אָדער אַ ביסל ביטער.

בעסטער פֿאַר: קוקינג. ווייַל פון זייַן בוילעט טאַם, מאַסלינע ייל איז נישט ידעאַל פֿאַר באַקינג סייַדן עס איז אַ רעצעפּט ספּאַסיפיקלי דעוועלאָפּעד צו זיין געמאכט מיט מאַסלינע ייל. אבער עס קענען זיין סוואַפּט פֿאַר צעלאָזן פּוטער אין אַ פאַקטיש קניפּ.

ווי צו נוצן עס: ניצן מאַסלינע ייל פֿאַר צעלאָזן פּוטער אין אַ 1-1 פאַרהעלטעניש.

פּרוּווט עס: נאַקעט לימענע און אָליווע אָיל לייַער שטיקל

5. גריכיש יאָגורט

דערנערונג פּער לעפל:
15 קאַלאָריעס
1ג פעט
0 ג קאַרבס
1 ג פּראָטעין
0 ג שוגערז

געשמאַק ווי: טאַנגי, קרימי און, אַם, יאָגורט-י.

בעסטער פֿאַר: באַקינג רעסאַפּיז, ספּעציעל אָנעס וואָס רופן פֿאַר איין גלעזל פון פּוטער אָדער ווייניקער. אַנדערש, די יאָגורט וועט לייגן צו פיל נעץ און רעזולטאַט אין אַ געדיכט לעצט פּראָדוקט. מיר אויך רעקאָמענדירן ניצן די פול-פעט ווערסיע ווען מעגלעך.

ווי צו נוצן עס: גריכיש יאָגורט קענען פאַרבייַטן פּוטער אין אַ 1-צו-1 פאַרהעלטעניש אַרויף צו איין גלעזל.

פּרוּווט עס: גלייזד בלובערי שטיקל

6. ונסוועעטענעד עפּל סאַוס

דערנערונג פּער לעפל:
10 קאַלאָריעס
0 ג פעט
3 ג קאַרבס
0 ג פּראָטעין
2 ג שוגערז

געשמאַק ווי: ווי לאַנג ווי עס איז ונסוועעטענעד אָדער קיין צוקער צוגעגעבן, applesauce טייסץ נייטראַל און איז שיין פיל אַנדיטעקטאַבאַל ווען געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּוטער.

בעסטער פֿאַר: עס קענען פאַרבייַטן פּוטער אין רובֿ בייקט קוקס אָבער זינט עס איז נישט אַ פעט, עס וועט נישט ביכייווז די זעלבע וועג ווי פּוטער אין קוקינג. ניצן עס אין קייקס, קאַפּקייקס, מאַפאַנז און שנעל ברעדז.

ווי צו נוצן עס: Applesauce קענען פאַרבייַטן פּוטער אין אַ 1-צו-1 פאַרהעלטעניש, אָבער עס קען נוץ פון אַן נאָך פעט ווי מאַסלינע ייל אָדער יאָגורט פֿאַר צוגעלייגט נעץ, און דער סוף רעזולטאַט קען זיין דענסער ווי ווען ניצן פּוטער.

פּרוּווט עס: שאָקאָלאַד דאַמפּ שטיקל

7. קירבעס פּיוריי

דערנערונג פּער לעפל:
6 קאַלאָריעס
0 ג פעט
1 ג קאַרבס
0 ג פּראָטעין
1 ג שוגערז

געשמאַק ווי: ווען ניט פּערד מיט די באַקאַנט פּיראָג בשמים, קירבעס אַקשלי האט אַ קאַבאַק-י, גרינס טאַם.

בעסטער פֿאַר: עס קענען פאַרבייַטן פּוטער אין בייקט סכוירע, ספּעציעל שטאַרק פלייווערד אָנעס, ווי צימערינג אָדער שאָקאָלאַד. עס איז אַ גרויס פאַרטרעטער ווו די קירבעס טאַם וועט פאַרבעסערן דעם רעצעפּט (ווי אַ געווירץ שטיקל).

ווי צו נוצן עס: פאַרבייַטן פּוטער מיט קירבעס פּיוריי אין אַ 1-1 פאַרהעלטעניש. ענלעך צו applesauce, ריפּלייסינג 100 פּראָצענט פון די פּוטער מיט קירבעס פּיוריי קענען רעזולטאַט אין אַ דענסער סוף רעזולטאַט.

פּרוּווט עס: צימערינג שיט שטיקל מיט סידער פראָסטינג

8. אַוואָקאַדאָ

דערנערונג פּער לעפל:
23 קאַלאָריעס
2ג פעט
1 ג קאַרבס
0 ג פּראָטעין
0 ג שוגערז

געשמאַק ווי: מיר צוטרוי איר וויסן וואָס אַ אַוואַקאַדאָו טייסץ ווי: רייַך, קרימי און אַ ביסל גראַסי.

בעסטער פֿאַר: אַוואָקאַדאָ וועט געבן אַ סאַפטער, טשייווער פּראָדוקט, אָבער עס קענען פאַרבייַטן פּוטער אין רובֿ בייקט סכוירע זינט עס איז פערלי נייטראַל (און אַרבעט בעסטער פֿאַר קייקס און שנעל ברעדז). געדענק אויך אַז עס וועט מאַכן די זאכן גרין.

ווי צו נוצן עס: רייפּ אַוואַקאַדאָו קענען פאַרבייַטן פּוטער אין אַ 1-1 פאַרהעלטעניש אין באַקינג רעסאַפּיז, אָבער פּיוריי עס ערשטער. באַטראַכטן לאָוערינג די טעמפּעראַטור פון דיין ויוון מיט 25 פּראָצענט און ינקריסינג די באַקינג צייַט צו פאַרמייַדן דיין בייקט סכוירע פון בראַונינג צו געשווינד.

פּרוּווט עס: טאָפּל-טשאָקלאַט ברויט