איר וויסן אַז ויסטער סאָוס איז געמאכט פון ויסטערז, אָבער צי איר וויסן אַז דעם סירעפּי קאַנקאַקשאַן דיליווערז ומאַמי געשמאַק פֿאַר טעג? צו מאַכן ויסטער סאָוס, מאָללוסקס זענען ערשטער האַלב אין וואַסער צו מאַכן אַ סאָרט פון שעלפיש זופּ. דעם איז דעמאָלט סטריינד און האַלב מיט זאַלץ און צוקער ביז די זיס און סייווערי דזשוסאַז פון די ים האָבן קעראַמאַלייזד אין אַ טונקל ברוין סירעפּ וואָס מאכט קולינאַריש חלומות קומען אמת. אָבער איז דיין גערודער-פּרעגלען אָדער פלייש מאַרינייד באַשערט צו אַנטוישן אויב איר זענט נישט סטאַק מיט דעם סוד ינגרידיאַנט? ניין. לאָזן אונדז זיין דיין פירער אַזוי איר קענען געפֿינען די ידעאַל פאַרטרעטער פֿאַר ויסטער סאָוס און נישט פאַרפירן אַ אונס פון טאַם ווען איר גראָבן אין דיין באַליבסטע שיסל.
אבער ערשטער, וואָס זאָל איר זאָרגן וועגן ויסטער סאָוס?
איר האָט אַ פלאַש פון פיש סאָוס וואָס איר האָט קוים גערירט און אַ האַלב-געוויינט רער פון אַנטשאָווי פּאַפּ אין די פרידזש. אַזוי ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר ויסטער סאָוס, איר קען ווונדער וואָס איר זאָל זאָרגן ווען איר האָבן אַזוי פילע אנדערע פישי קאַנדאַמאַנץ שוין כאַנגגינג אַרום. די נוץ פון ויסטער סאָוס קומט פון די פאַקט אַז זייַן טאַם איז זיס און בריני, אָבער נישט אָוווערלי פישי - אַזוי עס דיליווערז די סכוירע אָן אָוווערוועלמינג דיין גומען מיט צו פיל ים פונק. נאָר אַ דאַלאַפּ פון דעם שטאָפּן מוסיף ערנסט טאַם און ריטשנאַס צו קאָך-פרייז, מאַריניידז, וועדזשי קיילים, סופּס און מער. אויב איר 'רע כאָופּינג צו קאָכן אַ געשמאַק שיסל וואָס פארלאנגט ויסטער סאָוס און איר האָבן קיין, קלייַבן אַ פאַרטרעטער ווייזלי אַזוי איר קענען בעסטער נאָכמאַכן זייַן סאַטאַל ומאַמי טאַם.
4 סאַבסטאַטוץ פֿאַר ויסטער סאָוס
1. איך בין ווילאָו. סוי סאָוס פעלן די סירעפּי קאָנסיסטענסי פון ויסטער סאָוס און אַנסערפּרייזינגלי, עס אויך לאַקס די זיסקייַט. נאָך, umami איז דער נאָמען פון די שפּיל ווען עס קומט צו ויסטער סאָוס און זאַלץ איז נישט די פייַנט, אָדער. פּרוּווט סאַבסטיטוטינג מיט אַ ביסל ווייניקער סומע פון סוי סאָוס און אַדינג אַ (ספּערינג) קניפּ פון ברוין צוקער פֿאַר אַ באָנאַפידע ויסטער סאָוס אָלטערנאַטיוו.
2. זיס סוי סאָוס. לויט דער זעלביקער לאָגיק ווי אויבן, דעם אינדאָנעזיש ווערייישאַן אויף קלאַסיש סוי סאָוס איז אַ פּאַסיק אָלטערנאַטיוו פֿאַר די ויסטער שטאָפּן. לאָודז פון געזאָלצן ומאַמי טאַם, מיט אַ פּלאַץ פון זיסקייַט (אַקשלי אַ ביסל מער ווי איר'ד באַקומען פון ויסטער סאָוס, אַזוי איר קענען באשטימט האָפּקען די ברוין צוקער דאָ.) אויב איר נוצן עס ספּערינגלי, דער בלויז זאַך פעלנדיק איז די מאָללוסק.
3. האָיסין סאָוס. גלייַך טיילן זיס און געזאָלצן, דאָס איז איינער פון די בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר ויסטער סאָוס. וויי, עס איז אַ חילוק צווישן בריני און געזאָלצן אַזוי עס איז נישט אַ גאנץ שטיין-אין, אָבער עס וועט טאָן די טריק. בעסטער פון אַלע, דעם אנדער ברירה קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד אין גלייַך קוואַנטאַטיז אַזוי איר קענען נאָך נאָכגיין דיין רעצעפּט שריט-דורך-שריט.
4. סוי און האָיסין. אויב איר האָבן ביידע פון די קאַנדאַמאַנץ בנימצא, פאַרבינדן סוי און האָיסין סאָוס אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. ווידער, ויסטער סאָוס איז בייסיקלי די ינימאַטאַבאַל מאַנאַפעסטיישאַן פון ומאַמי, אָבער מיר געראטעוועט די בעסטער פֿאַר לעצטע און דעם קאָמבאָ וועט קומען נאָענט צו קאָנטראָלירן אַלע די באָקסעס.
איר קען נישט האָבן בריני ויסטער סאָוס, אָבער איר איצט וויסן ווי צו מאַכן דיין טאַסטעבודז זינגען מיט עטלעכע ענלעך געזאָלצן-זיס סאַבסטאַטוץ. אַזוי ווער ס מאַכן קאָך-פריי פֿאַר מיטאָג הייַנט בייַ נאַכט?
פֿאַרבונדענע: וואָס איז דער בעסטער פאַרטרעטער פֿאַר סוי סאָוס? דאָ זענען 6 געשמאַק אָפּציעס
