בריסקעט איז איין שווער שטיק פון רינדערנס , אָבער ווען קאָכן לאַנג און פּאַמעלעך, אַ מין פון מאַגיש כאַפּאַנז און די פלייש ווערט מעלטינגלי ווייך און פול פון געזונט טאַם (עמעס, פּרובירןדעם פראנצויזיש ציבעלע בריסקעטאון איר וועט זען וואָס מיר מיינען). דער צוגרייטונג פון בריסקעט ריקווייערז געדולד, אָבער אויב איר טאָן דאָס רעכט, איר וועט באַקומען אַ שיין באַלוינונג: בעערעך צען פונט פון זאַפטיק, ווייך הימל. דער בלויז פּראָבלעם איז אַז ווען איר האָבן וואָס פיל מאָוטהוואַטערינג פלייש, עס איז שווער צו עסן עס אַלע אין איין זיצן. טהאַנקפוללי, עס איז ניט דאַרפֿן צו געבן דיין לעפטאָוווערז אַ נערוועז זייַט-אויג. ניט אַ איין רעפטל פון פלייש וועט גיין צו וויסט מיט דעם האַנטיק וועגווייַזער אויף ווי צו רעהעאַט בריסקעט אָן טורנינג עס אין דזשערקי.
(נאטיץ: די USDA רעקאַמענדז קאָכן רינדערנס ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 145 ° F, אַזוי האַלטן דיין טערמאָמעטער האַנטיק.)
ווי לאַנג טוט האַלב בריסקעט לעצטע אין די פרידזש?
עס ווענדט זיך. אויב איר ריפרידזשערייט די בריסקעט טרוקן אָן יויך, עס זאָל לעצטע וועגן פיר טעג . אין יויך, עס וועט געדויערן בלויז צוויי טעג. אָבער, דער פאַרקערט איז דער פאַל פֿאַר ייַז קאַלט האַלב בריסקעט. עס לאַסץ מער מיט יויך (דרייַ חדשים) ווי אָן (צוויי חדשים). קיין ענין ווי איר קראָם עס, זיין זיכער צו ייַנוויקלען די פלייש געזונט און שטעלן עס אין אַ ערטייט קאַנטיינער איידער סטאַשינג אַוועק די פלייש. לעפטאָוווערז .
ווי צו ריהעאַט בריסקעט אין די ויוון
בריסקעט איז פּראָנע צו פאַרלירן זייַן צערטלעכקייַט נאָך סערווינג אָבער אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון קענען טאָן אַ קלאַפּ-אַרויף אַרבעט פון ריכיטינג דיין פלייש - ווי לאַנג ווי איר נעמען אַ פּאָר פון פּריקאָשאַנז.
שריט 1: פּרעהעאַט די ויוון. אָנהייב דורך באַשטעטיקן דיין ויוון צו 325 ° F. איר קען זיין געפרואווט צו ווענדן די היץ אַרויף העכער אַזוי איר קענען זינקען דיין ציין גיכער, אָבער העכער טעמפּעראַטורעס וועט פאַרשאַפן די פלייש צו פאַרלירן זייַן נעץ און איר וועט סוף אַרויף טשוינג אויף שוך לעדער אַנשטאָט.
שריט 2: פּרעפּ די פלייש. ציען דעם בריסקעט פון די פרידזש און לאָזן עס מנוחה אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20-30 מינוט בשעת די ויוון פּרעהעאַץ. קאַלט פלייש טוט נישט וואַרעם דורך ווי יוואַנלי, און איר טאָן נישט וועלן צו לייגן צו די קוילעלדיק רהעאַטינג צייַט ווייַל איר האָבן צו פּאָפּ די בריסקעט צוריק אין די ויוון צו ברענגען די צענטער אַרויף צו טעמפּעראַטור.
טרעטן 3: מאַכן עס פייַכט. אַמאָל די פלייש האט מעללאָוד אויף די טאָמבאַנק פֿאַר אַ בשעת און די ויוון איז גרייט, אַריבערפירן די בריסקעט צו אַ קוקינג טאַץ און גיסן קיין רעזערווירט קוקינג דזשוסאַז איבער די שפּיץ. (פּראָ עצה: רעזערווירן קיין און אַלע קוקינג דזשוסאַז ווען ראָוסטינג פלייש-עס וועט כּמעט שטענדיק קומען אין האַנטיק פֿאַר ריכיטינג.) אויב איר טאָן ניט האָבן קיין לעפטאָוווער דזשוסאַז בנימצא, נוצן איין גלעזל פון רינדערנס לאַגער אַנשטאָט.
שריט 4: ייַנוויקלען די בריסקעט. קאָווער די באַקינג טאַץ טייטלי מיט אַ טאָפּל שיכטע פון שטער, קרימפּינג אַרום די עדזשאַז פון די טאַץ צו ענשור אַ ענג פּלאָמבע. געבן די שטער אַמאָל איבער פֿאַר האָלעס און שיקן די בריסקעט צו די ויוון.
שריט 5: וואַרטן (און וואַרטן עטלעכע מער). היץ בריסקעט אין די ויוון פֿאַר איין שעה אויב גאַנץ און 20 מינוט אויב סלייסט. ווען די צייט איז אַרויף, אַראָפּנעמען די פלייש פון די ויוון, ייַנוויקלען און גראָבן אין.
ווי צו ריהעאַט בריסקעט מיט אַ סאָוס ווידע מאַשין
אויב איר פאַרמאָגן דעם פאַנטאַזיע שטיק פון קוקינג ויסריכט, איר און דיין בריסקעט האָבן גליק. אונטער וואַקוום איז אַ פּראָ שעף סוד צו ריכייצן פלייש אַזוי אַז עס וואַרמס זיך אָן עקסטרע קוקינג, טייַטש אַז יעדער ביסל וועט זיין זאַפטיק און ווייך. דער אופֿן - בייסיקלי אַ וואַרעם וואַנע פֿאַר פלייש - נעמט אַ ביסל מער צייט, אָבער אויב איר געמאכט בריסקעט, איר שוין וויסן אַ זאַך אָדער צוויי וועגן די בענעפיץ פון געדולד.
שריט 1: פּרעפּ די פלייש. ברענגען די בריסקעט צו צימער טעמפּעראַטור דורך לאָזן עס מנוחה אויף די טאָמבאַנק פֿאַר 20-30 מינוט.
שריט 2: פּלאָמבע די בריסקע. אַריבערפירן די פלייש צו אַ וואַקוום-געחתמעט זעקל.
שריט 3: ווייקן און וואַרעם. פּלאָמבירן די סאָוס ווידע בעקן מיט גענוג וואַסער צו גאָר דעקן די בריסקעט און שטעלן די סאָוס ווידע מאַשין צו 150 ° F. שטעלן דיין בריסקעט אין די וואַסער און לאָזן עס לוקסוריייט - דאָס איז אַ וואַנע, נאָך אַלע.
שריט 4: היטן די זייגער. ווען די בריסקעט האט ריטשט די זעלבע טעמפּעראַטור ווי די וואַסער, עס איז גרייט צו גיין, אָבער דאָס קען נעמען אַרויף צו פינף שעה פֿאַר אַ גאַנץ שטיק פון פלייש. צומ גליק, איר קענען פאַרגיכערן די טינגז דורך סלייסינג די בריסקעט איידער איר אָנהייבן. טיפּיקאַללי, אַ פאַר-סלייסט בריסקעט איז מער מסתּמא צו ווערן האַרט און טרוקן, אָבער די ריזיקירן איז נעגלאַדזשאַבאַל ווען ניצן דעם קלוג אופֿן. די צייט עס נעמט צו סלייסט בריסקעט דעפּענדס אויף די גרעב פון די ברעקלעך: בריסקעט סלייסט אין & frac12;-אינטש שייווינגז וועט זיין גרייט צו הויפן אויף סענדוויטש ברויט אין ווי קליין ווי 11 מינוט, בשעת מער היפּש ברעקלעך (זאָגן, צוויי-אינטש -דיק) וועט דאַרפֿן צו באָדנ זיך אין די סאָוס ווידע פֿאַר צוויי שעה.
ווי צו ריהעאַט בריסקעט אין די סלאָו קוקער
עס קען נישט זיין שנעל צו הייצן רינדערנס אין אַ קראָקקפּאָט, אָבער עס איז זיכער באַקוועם - נאָר שטעלן עס און פאַרגעסן עס, בשעת דיין פלייש איז וואָרמד צו צעשמעלצן גוטסקייט. אָבער, אויב איר קלייַבן דעם רהעאַטינג אופֿן, האַלטן אין מיינונג אַז דער גאנצער פּראָצעס וועט נעמען וועגן פיר שעה. נאָך איין זאַך: זייט זיכער צו באַקענען עטלעכע עקסטרע נעץ צו האַלטן דיין בריסקעט גאָפּל ווייך.
שריט 1: זאל די פלייש רוען. איידער איר שיקן דעם פּלאַטע פון פלייש אין דיין קראָקקפּאָט, נאָכגיין די זעלבע עצה דערמאנט אויבן: לאָזן דיין בריסקעט פאַרשווינדן אויף די קאַונטערטאַפּ פֿאַר 20 מינוט אַזוי עס קענען דערגרייכן צימער טעמפּעראַטור. אַמאָל דיין מיטאָג איז אַקליימד, עס איז גרייט פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג.
שריט 2: שטעלן די בריסקעט אין די פאַן. אַמאָל דיין רינדערנס האט באַסקט אין די מעסיק קלימאַט פון דיין קיך פֿאַר אַ בשעת, פּלאַנק עס גלייך אין די פּאַמעלעך קוקער. אויב דיין לעפטאָוווערז זענען אָוווערסייזד און קענען נישט קאַמפערטאַבלי פּאַסיק, רעפטל די בריסקעט אין דיק ברעקלעך איידער פּלייסינג עס אין די סעראַמיק קאַנטיינער פון דיין קראָקקפּאָט.
שריט 3: לייג נעץ. דו זאלסט נישט אָנהייבן פּושינג קנעפּלעך נאָך אָדער די בריסקעט וועט זיין דאָרשטיק (און טשוי). ליידיק אַלע פון די רעזערווירט דריפּפּינגס און דזשוסאַז אין די פּאַמעלעך קוקער - קיין ענין ווי קאַנדזשאַלייטיד און אַנאַפּעטייזינג זיי קוקן. אויב איר טאָן ניט האָבן דריפּינגז האַנטיק, נוצן די זעלבע טריק דערמאנט אויבן און פאַרבייַטן מיט איין גלעזל פון רינדערנס לאַגער. (איר קענען אויך אַפּט פֿאַר אַ קאָקטייל פון לאַגער און עפּל זאַפט צו בעסער קאָמפּלימענט דיין בריסקעט ס באַרביקיו זיסקייט.)
שריט 4: אָנהייב קוקינג. דיין בריסקעט האט שוין די עקוויוואַלענט פון אַ ספּאַ באַהאַנדלונג איצט, אַזוי עס איז צייַט צו ריהעאַט דעם סאַקער. קאָווער די פלייש און שטעלן די Crockpot צו נידעריק (אָדער צווישן 185 ° F און 200 ° F, אויב דיין פּאַמעלעך קוקער האט מער גענוי טעמפּעראַטור סעטטינגס).
שריט 5: וואַרטן. דיין בריסקעט וועט זיין גרייט נאָך פיר שעה, אָבער עס וועט זיין אפילו בעסער אויב איר אַריבערפירן עס פון די בעקן צו אַ בויגן פון טינאָפיל, רעגנדל עס מיט דריפּפּינגס און ייַנוויקלען עס אַרויף. נאָך רעסטינג פֿאַר 10 מינוט (פינף אויב איר זענט הונגעריק), דיין בריסקעט וועט זיין זאַפטיק, ווייך און גרייט צו באָרד אַ עקספּרעסס באַן צו דיין מויל.
ווי צו ריהעאַט בריסקעט אין די לופט פריער
לופט פרייז זענען בייסיקלי נאָר קאַנוועקשאַן אָווענס , וואָס זענען אָווענס וואָס נוצן הויך-פּאַוערד פאַנס צו סערקיאַלייט היץ. ניט ענלעך נאָרמאַל באַקינג, קאַנוועקשאַן באַקינג ניצט אַ ינלענדיש פאָכער צו בלאָזן היץ גלייַך אַנטו די עסנוואַרג (אַז ס וואָס לופט פרייז פרייז זענען אַזוי פאַרשילטן קריספּי). ניט בלויז טוט עס היץ די עסנוואַרג יוואַנלי, אָבער עס איז אַזוי בליץ שנעל. ווי לאַנג ווי דער חלק פון בריסקעט איר ריכייצן פיץ אין די לופט פריער קאָרב אָן צו פיל קראַודז, איר זענט גוט צו גיין. אבער זיין געווארנט: עס קען טרוקן די בריסקעט אויס אַ ביסל און פאַרשאַפן די געוועב צו זיין אַ ביסל טשייווער, אַזוי האָבן אַ פּלאַץ פון וואַרעם יויך אין די גרייט.
שריט 1: פּרעפּ די פלייש. ברענגען די בריסקעט צו צימער טעמפּעראַטור דורך לאָזן עס מנוחה אויף די טאָמבאַנק פֿאַר 20-30 מינוט. בשעת איר וואַרטן, פּרעהעאַט דיין לופט פריער צו 350 ° F.
טרעטן 2: לייג נעץ צו די פלייש. שטעלן די פלייש אויף אַ גרויס שטיק פון אַלומינום שטער. גיסן לעפטאָוווער דזשוסאַז, יויך אָדער רינדערנס יויך איבער די פלייש און ייַנוויקלען עס.
טרעטן 3: שטעלן די בריסקעט פּאַקאַט אין די לופט פריער קאָרב. קאָכן עס פֿאַר וועגן 35 מינוט, אָדער ביז די בריסקעט איז העאַטעד אַלע די וועג דורך.
דאָ זענען זיבן לעפטאָוווער בריסקעט רעסאַפּיז וואָס מיר ליבע:
- רינדערנס טאַקאָוז מיט וגערקע סאַלסאַ
- רינדערנס עמפּאַנאַדאַס
- רינדערנס פלאַטברעאַד מיט קרייַטעכץ סאָוס
- ביפסטייק סטיר-פרי
- פּאַמעלעך-האַלב שרעדיד רינדערנס ראַגו מאַקאַראָנען
- בריסקעט גרילד קעז סענדוויטש
- באַרביקיו בריסקעט פּיצאַ
פֿאַרבונדענע: 10 גרינג רינדערנס בריסקעט רעסיפּעס איר קיינמאָל געפרוווט פריער
