JAMAI SASTHI SPECIAL: בענגאַליש רעסיפּעס

אַבאָנירן איצט פֿאַר שנעל אַלערץ

היפּערטראָפיק קאַרדיאָמיאָפּאַטהי: סימפּטאָמס, ז, באַהאַנדלונג און פּרעווענטיאָן View מוסטער פֿאַר שנעל אַלערץ לאָזן נאָוטאַפאַקיישאַנז פֿאַר טעגלעך אַלערץ

נאָר אין

6 שעה צוריק Chaitra Navratri 2021: טאָג, מוהורטאַ, ריטשואַלז און באַטייַט פון דעם פֿעסטיוואַל
8 הרס צוריק Hina Khan גלאַמז זיך מיט קופּער גרין אויג שאָטן און גלאָססי נאַקעט ליפּס באַקומען די בליק אין אַ ביסל פּשוט סטעפּס!
10 הרס צוריק Ugadi And Baisakhi 2021: טענענבוים דיין פעסטיוו קוק מיט סאַלעבז-ינספּייערד טראַדיציאָנעל סוץ
13 הרס צוריק טעגלעך האָראָסקאָפּע: 13 אפריל 2021

מוזן וואַך

צי ניט פעלן

היים קאָאָקערי ניט וועגעטאַריער ניט וועגעטאַריער אָי-סאַנטשיטאַ דורך סאַנטשיטאַ טשאָוודהורי | פֿאַרעפֿנטלעכט: פרייטיק, יוני 14, 2013, 12:36 [IST]

Jamai sasthi איז אַ זייער ספּעציעל געלעגנהייט אין יעדער בענגאַליש הויזגעזינד. דער טאָג איז דעדאַקייטאַד צו זון-אין-געזעץ. 'Jamai' אין בענגאַליש מיטל זון-אין-געזעץ און 'sasthi' מיטל זעקסט טאָג ווי די יאָמטעוו איז סעלאַברייטיד אויף די זעקסט טאָג פון די Jyestha חודש לויט די הינדו קאַלענדאַר. א גרויסע פעסט איז אָרגאַניזירט צו אָפּצייכענען דעם געלעגנהייט. דער יאָמטעוו לייגט יסוד פֿאַר אַ שטאַרק משפּחה באַנדינג. דאָך עס איז זעלבסטפאַרשטענדלעך אַז עסן איז דער הויפּט טייל פון אַלע פעסטיוואַטיז.

שוויגערס קאָכן ספּעציעלע מאכלים און פאַרבעטן זייערע שוויגער און טעכטער זיי מכבד צו זײַן מיט א סעודה. פיש בלייבט דער הויפּט פאָקוס פֿאַר בענגאַליס. אָבער, עס זענען עטלעכע אנדערע בענגאַליש דעליקאַסיז וואָס זענען צוגעגרייט פֿאַר דעם ספּעציעלע געלעגנהייט, אַזאַ ווי אַלאָאָ פּאָסטאָ, דאַאַב טשינגרי, גהוגני, ביריאַני, אַלאָו דרום, אאז'ו ו. זיי זענען אַלע גלייַך טעמפּטינג.

קוק די פאַרשידן געשמאַק בענגאַליש רעסאַפּיז וואָס זענען אַן אַבסאָלוט שלאָגן פֿאַר דזשאַמאַי סאַסטי.

אַלאָאָ פּלייס

עס איז אַ קלאַסיש בענגאַליש רעצעפּט מיט פּאַטייטאָוז און מאָן זאמען. רובֿ בענגאַליש רעסאַפּיז האָבן צוויי דאַמאַנייטינג פלייווערז, זענעפט און מאָן זאמען. דער גרינג קאַרטאָפל רעצעפּט געהערט צו די רגע קאַטעגאָריע.

דַאֲבֵי צִינגְרִי

Daab Chingri איז אַ שיסל ניט בלויז געדינט אין אָבער אויך האַלב אין אַ קאָקאָסנוס! דער בענגאַליש רעצעפּט איז אַ פאָלקס קאָמבינאַציע פון קאָקאָסנוס און פּראָנז, אָבער עס גיט אַ פאַרבינדן פון שעפֿערישקייט. דער רעצעפּט פֿאַר ינדיאַן עסנוואַרג איז קאָקאָסנוס און פּראָנז, אָבער נישט די פאַרגליווערט און קאָקאָסנוס פון אַ דערוואַקסן קאָקאָסנוס.

Muri ghonto

די יקערדיק ינגרידיאַנץ פון דעם רעצעפּט פון ינדיאַן פיש זענען פיש און רייַז. עס איז יבעריק צו זאָגן אַז עס איז אַ זייער טראדיציאנעלן שיסל. אין קיין קאָכן בוך, איר וועט ניט געפֿינען אַ שליימעסדיק רעצעפּט פֿאַר Muri ghonto. דאָס איז אַ לעגאַט דורכגעגאנגען דורך מוטערס און גראַנדמאַדערז.

גהוגני

Ghugni איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין קאָלקאַטאַ און אנדערע טיילן פון בענגאַל. איר קענען זען גאַס ווענדאָרס וואַרטן מיט זייער ריזיק מאַונדז פון סטימינג געל טשיקקפּעאַס קערי ביי די ראָודסיידז. מענטשן יוזשאַוואַלי עסן גוגני מיט ברויט, באַן אָדער ראָטיס.

שאָרשע איליש

Shorshe Ilish האט אַלע די טריידמאַרקס פון אַן עכט בענגאַליש רעצעפּט. רובֿ בענגאַליס באַטראַכטן shorshe ilish ווי אַ זייער שווער רעצעפּט, אַזוי זיי יוזשאַוואַלי רעזערווירן די שיסל פֿאַר ספּעציעל מאל. אָבער, דעם בענגאַליש רעצעפּט איז אַקשלי פיל מער סימפּלער ווי אנדערע פיש קערי רעסאַפּיז ווי Macchar Jhol.

Kosha Mangsho

Kosha mangsho איז אַ זייער ליב געהאט רעצעפּט פֿאַר בענגאַליס. דעם שעפּס פון שעפּס אין בעאַטאַליש סטיל איז אַ גאַנץ גרעסטער. אין בענגאַליש, 'קאָשאַ מאַנגשאָ' מיטל פּאַמעלעך האַלב הינדל. איר וועט דאַרפֿן גענוג געדולד צו צוגרייטן דעם געשמאַק שעפּסנפלייש קערי, אָבער אַמאָל איר זענט פאַרטיק מיט די קוקינג, איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן די ליפּ-סמאַקינג טעם.

פיש ביריאַני

קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון ביריאַניס, בעריאַני פיש אין בענגאַליש נוסח כּולל פיל ווייניקער בשמים אָבער טייסץ גאָר געשמאַק. דער רעצעפּט, ניט וועגעטאַריער רייַז רעצעפּט איז בכלל צוגעגרייט מיט די מערסט ליב געהאט ראָו פיש.

קראַב מאַסאַלאַ

קראַב מאַסאַלאַ איז אַ ספּעציעל רעצעפּט צו קאָכן קראַבס אין בענגאַליש סטיל. דאָס איז אַ טיפּיש ינדיאַן קערי מיט אַ פּלאַץ פון זינגי בשמים און שיין סומע פון בוימל. ווי רובֿ בענגאַליש רעסאַפּיז, אפילו קראַב מאַסאַלאַ איז האַלב מיט זענעפט. דער טאַם פון זענעפט בוימל מוסיף אַ ספּעציעל באָנג צו קראַב מאַסאַלאַ.

Pathuri Maach

Pathuri maach איז אַ ספּעציעל בענגאַליש שיסל וואָס איז געמאכט מיט פיש. די שיסל איז סטימד און אלנגעוויקלט אין אַ באַנאַנע בלאַט. דער בעסטער אַראָמאַ פון פּאַטהורי מאַאַטש קומט פון די זענעפט סאָוס וואָס איז געניצט צו צוגרייטן דעם רעצעפּט. ווען איר ויסמעקן די פיש פון די באַנאַנע בלאַט, איר וועט באַקומען אַ שטאַרק אַראָמאַ פון זענעפט.

Mishti pulao

בענגאַליש מישטי פּולאַאָ איז אַ רייַז שיסל וואָס איר נאָר קענען נישט אַנטקעגנשטעלנ עסן. אין בענגאַליש, 'מיסטטי' מיטל זיס. בענגאַליש מישטי פּולאַאָ איז אַ מילד זיס, עראַמאַטיק און אַ פלייווערד רייַז רעצעפּט וואָס איז בכלל צוגעגרייט ביי ספּעציעל מאל ווי פעסטיוואַלס און מערידזשיז.