באַקינג סאָדע איז שטענדיק געווען אַ העפטן הויזגעזינד: דעם האַנטיק פּודער קענען העלפן איר טענענבוים דיין ויוון , דישוואשער און אפילו UGG שיך , לאָזן זיי אַלע קוקן ווי גוט ווי נייַ. אָבער, ווען עס קומט צו וויפּינג אַ געשמאַק מייַכל, באַקינג סאָדע קענען אָפט זיין צעמישט מיט יונגערמאַן לעאַוואַנינג אַגענט, באַקינג פּודער. אַזוי, איז באַקינג סאָדע די זעלבע ווי באַקינג פּודער? געפינען אויס ווי זיי אַנדערש זייַן אונטן (און וואָס צו טאָן אויב איר דאַרפֿן איינער אָבער נאָר האָבן די אנדערע).
וואָס איז באַקינג סאָדע?
לויט צו באַקינג סאָדע פאַבריקאַנט אָרעם און האַמער , דעם הויזגעזינד העפטן איז געמאכט פון ריין סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע. באַקינג סאָדע - וואָס איז אויך באקאנט ווי בייקאַרבאָנאַטע פון סאָדע - איז אַ שנעל-אַקטינג לעאַוואַנינג אַגענט וואָס ריאַקץ ווי באַלד ווי עס איז געמישט מיט נעץ און אַסידיק סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי באַטערמילק, האָניק, ברוין צוקער. אָדער עסיק (די יענער איז דער הויפּט נוציק אין רייניקונג אַפּלאַקיישאַנז). די ביסל ספּור פון באַבאַלז אַז אויס ווען איר מישן באַקינג סאָדע מיט פליסיק איז וואָס גיט דיין טייג אָדער טייג די ליכט, פּוכיק געוועב וואָס מאכט פאולוס האָלליוואָאָד סווון. און ווייַל באַקינג סאָדע איז שנעל-אַקטינג, איר ווילן צו מאַכן זיכער צו שטעלן דיין טייג אָדער טייג אין די ויוון איידער די באַבאַלז פאַרשווינדן אַראָפּ.
וואָס איז באַקינג פּודער?
באַקינג פּודער, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ קאָמבינאַציע פון באַקינג סאָדע, אַסידיק סאָלץ אָדער טרוקן אַסאַדז אַזאַ ווי קרעם פון טאַרטאַר און עטלעכע פאָרעם פון קראָכמאַל (רובֿ קאַמאַנלי פּאַפּשוי). ווייַל באַקינג פּודער כּולל ביידע די סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע און זויער דארף פֿאַר דיין טייג אָדער טייג צו העכערונג, עס איז טיפּיקלי געניצט אין באַקינג רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט דאַרפן נאָך אַסידיק סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי בוטטערמילק אָדער מאַלאַסאַז. טראַכטן: צוקער קיכלעך אָדער בראַוני פּאַפּס.
עס זענען צוויי טייפּס פון באַקינג פּודער - איין-קאַמף און טאָפּל-קאַמף. איין-קאַמף באַקינג פּודער איז ענלעך צו באַקינג סאָדע אין אַז עס קריייץ טשאַד דייאַקסייד באַבאַלז ווי באַלד ווי עס איז געמישט מיט נעץ, אַזוי איר דאַרפֿן צו באַקומען דיין טייג אָדער טייג געשווינד אין די ויוון.
אין פאַרגלייַך, טאָפּל-קאַמף האט צוויי לעאַוואַנינג פּיריאַדז: דער ערשטער אָפּרוף כאַפּאַנז ווען איר מישן דיין טרוקן און נאַס ינגרידיאַנץ צו מאַכן טייג. די רגע כאַפּאַנז אַמאָל די טייג ריטשאַז אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור אין די ויוון. טאָפּל קאַמף איז די מערסט קאַמאַנלי געניצט פון די צוויי און מיסטאָמע וואָס ס זיצן אין דיין שאַפע רעכט איצט. אָבער, אויב איר שטאָמפּערן אויף אַ רעצעפּט מיט איין-קאַמף באַקינג פּודער, איר קענען לייכט פאַרבייַטן מיט טאָפּל-קאַמף אָן אַדזשאַסטינג די מעזשערמאַנץ, אונדזער פרענדז ביי באַקערפּעדיאַ זאג אונז.
זענען די צוויי ינגרידיאַנץ ינטערטשיינדזשאַבאַל?
דער פּשוט ענטפער איז יאָ. אָבער, עס זענען עטלעכע קייוויאַץ איר האָבן צו באַטראַכטן. סוואַפּינג די צוויי ינגרידיאַנץ קענען זיין דיזאַסטראַס, אָבער עס איז מעגלעך - ווי לאַנג ווי איר זענט גענוי מיט דיין מעזשערמאַנץ. ווייַל זייער כעמישער זאַץ איז אַנדערש, סאַבסטיטוטינג איז נישט אַ דירעקט איין-צו-איינער קאַנווערזשאַן.
אויב דיין רעצעפּט פארלאנגט פֿאַר באַקינג סאָדע אָבער איר נאָר האָבן באַקינג פּודער, די פּראָס מאַסטערקלאַס שטארק פֿאָרשלאָגן איר געדענקען די ערשטע איז אַ שטארקער לעאַוואַנינג אַגענט, אַזוי איר וועט דאַרפֿן וועגן דריי מאָל די סומע פון באַקינג פּודער ווי איר וואָלט ווי באַקינג סאָדע. פֿאַר בייַשפּיל, אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר איין לעפעלע פון באַקינג סאָדע, פּרובירן צו פאַרבייַטן מיט דריי טיספּונז פון באַקינג פּודער. די דאַונסייד צו דעם איז אַז אויב די מעזשערמאַנץ זענען אַוועק, איר וועט האָבן אַ זייער ביטער געבעקס אויף דיין הענט.
אויף די פליפּ זייַט, אויב איר פּרובירן צו פאַרבייַטן באַקינג פּודער מיט באַקינג סאָדע, ניט בלויז טאָן איר געדענקען צו שטעלן ווייניקער באַקינג סאָדע ווי איר וואָלט פּודער, אָבער איר אויך האָבן צו האַלטן אין זינען אַז איר מוזן לייגן אַ זויער צו דער רעצעפּט - באַטערמילק, האָניק, אאז'ו ו. דורכפאַל צו טאָן דאָס וועט רעזולטאַט אין מעטאַלליק-טייסטינג, געדיכט און שווער בייקט סכוירע. אָרעם און האַמער רעקאַמענדז אַז פֿאַר יעדער לעפעלע באַקינג פּודער איר נוצן & frac14; באַקינג סאָדע אַנשטאָט, פּלוס & frac12; לעפעלע פון קרעם פון טאַרטאַר. קיין קרעם פון טאַרטאַר? קיין פּראָבלעם. דאָ זענען זעקס מער סאַבסטאַטוץ פֿאַר באַקינג פּודער וואָס זענען פּונקט ווי גוט ווי די פאַקטיש זאַך.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָנטראָלירן די עקספּעריישאַן טאָג
צי איר פּלאַנירן צו באַקינג אַ באָאָטלאָאַד פון צוקער קיכלעך ניצן באַקינג פּודער אָדער איר האָבן אַ דעקאַדענט צימערינג בויגן שטיקל מיט עפּלזאַפט פראָסטינג, טאָן ניט פאַרגעסן צו קאָנטראָלירן אויב דיין לעאַוואַנינג אַגענט פון ברירה איז אויסגעגאנגען איידער איר אָנהייבן באַקינג. די צוויי טענד צו האָבן אַ לעפיערעך לאַנג פּאָליצע לעבן, אַזוי עס איז גרינג צו בייפּאַס די עקספּעריישאַן טאָג.
אויב איר קענען נישט געפֿינען די עקספּעריישאַן דאַטע, איר קענען פּרובירן אויב דיין באַקינג סאָדע איז נאָך גוט דורך גיסן דריי טייבאַלספּונז פון ווייַס עסיק אין אַ קליין שיסל און לייגן ½ אַ לעפעלע פון באַקינג סאָדע. אויב די געמיש ריאַקץ, איר זענט גוט צו גיין. אויב נישט, עס איז צייט צו ריסטאַרט. ניצן די זעלבע אופֿן אָבער פאַרבייַטן עסיק מיט וואַסער צו פּרובירן דיין באַקינג פּודער.
פֿאַרבונדענע : האָניק ווס צוקער: וואָס סוויטאַנער איז טאַקע די כעלטיער ברירה?
