איר קען וויסן טאַהיני ווי די שטערן ינגרידיאַנט אין הוממוס, אָבער דעם סעסאַמי-דערייווד געפיל איז אַזוי פיל מער ווי אַז. טאַהיני מוסיף נוטינעסס צו סאָסיז און דיפּס און ריטשנאַס צו דיזערץ (פּרובירן סווערלינג אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז אין בראַוני טייג). אַזוי וואָס זאָל איר טאָן ווען דיין רעצעפּט רופט פֿאַר דעם ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט און עס איז גאָרניט צו געפֿינען? צי ניט זאָרג, פריינט. איר קענען נאָך קאָכן אַ הימלישע מאַוטפול פון נאַטי טאַם. אויב איר דאַרפֿן אַ פאַרטרעטער פֿאַר טאַהיני, מיר האָבן זעקס געשמאַק אָפּציעס.
אָבער קודם, וואָס איז טאַהיני?
אַ פּאַפּ געמאכט פון טאָוסטיד, ערד סעסאַמי זאמען, טאַהיני איז אַ העפטן אין מיטל מזרח און מעדיטערראַנעאַן קוויזין. טאַהיני פון גוט קוואַליטעט איז אַ מייַכל פֿאַר די טאַסטבודז, מיט אַ סאַטאַל-זיס און נאַטי טאַם מיט אַ געזונט-באַלאַנסט ביס פון פארביטערונג אויף די ענדיקן. אין פאַקט, עס איז ווייַל פון דעם גומען-געפעלן קאַמפּלעקסיטי און אַנדערסטייטיד בייַזייַן אַז טאַהיני פּאַפּ געץ אַזאַ הויך לויב אין די קולינאַריש וועלט, ווו עס איז געניצט ווי אַ סוד ינגרידיאַנט אין סאַלאַט דרעסינגז, דיפּינג סאָסיז און מאַריניידז. כאָטש עס איז אַוואַדע טרעזשערד פֿאַר זיין געשמאַק, טאַהיני ברענגט מער צו די טיש ווי בלויז זיין אָפּשיידנדיק טאַם: די פּאַפּ איז אויך פּרייז פֿאַר זיין קרימי, סילקי געוועב. אין אנדערע ווערטער, עס וועט געבן דיין עסנוואַרג אַ דעקאַדענט מויל געפיל - קיין מילכיק דארף.
דנאָ שורה: ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר טאַהיני, דאָס איז ווייַל עס פיעסעס אַ וויכטיק טייל אין די טאַם אָדער געוועב פון די שיסל, און מאל ביידע. קוק די רשימה פון די בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר טאַהיני, און קלייַבן איינער וואָס בעסטער טרעפן די קרייטיריאַ פון דיין קוקינג אַגענדאַ.
1. דיי טאַהיני
די גוטע נייַעס איז אַז טאַהיני איז אַקשלי סופּער פּשוט צו מאַכן און די כאָוממייד שטאָפּן איז דער בעסטער פאַרטרעטער פֿאַר די קראָם-געקויפט פאַרשיידנקייַט. צו מאַכן דיין אייגן טאַהיני, אַלע איר דאַרפֿן איז סעסאַמי זאמען און אַ נייטראַל בוימל. (סעסאַמי ייל איז דער הויפּט קאַנדידאַט פֿאַר טאַהיני רעסאַפּיז, אָבער קאַנאָלאַ וועט אַרבעטן פּונקט ווי געזונט אין קאַסעס ווו געוועב און סאַטאַלטי הערשן העכסט.) פשוט טאָסט די סעסאַמי זאמען אלץ אַזוי לייטלי אויף די הרובע ביז שמעקנדיק און גאָלדען; דעריבער אַריבערפירן זיי צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און צונויפגיסן מיט פּונקט גענוג ייל צו פאָרעם אַ גלאַט פּאַפּ וואָס איז דין גענוג צו גיסן. גרינג-פּעאַסי.
2. זונרויז זוימען פּוטער
אויב איר האָבן זונרויז זוימען פּוטער אָבער נישט טאַהיני אין די שפּייַזקאַמער, איר האָט גליק. פשוט צונויפגיסן עטלעכע סעסאַמי ייל אין דעם זוימען פּוטער און די ריזאַלטינג פּאַפּ וועט זיין אַ קאַנווינסינג טאַהיני ימפּאַסטער, ביידע אין טערמינען פון געוועב און געשמאַק. (באַמערקונג: אויב איר בייַטש דיין זונרויז זאמען מיט קאַנאָלאַ, דיין סאָוס וועט נישט גאַנץ נאָכקרימען די טעם פון טאַהיני אָבער עס וועט האָבן די זעלבע מאַוטפיל.) קיין פּרימאַדע זוימען פּוטער אויף האַנט? אויב איר האָבן אַ געזאָלצן זונרויז זוימען פֿאַרבייַסן פֿאַר נאַשינג צוועקן, איר קענען מאַכן דיין אייגענע לויט די זעלבע ינסטראַקשאַנז דערמאנט אויבן פֿאַר דיי טאַהיני.
3. קאַשו און מאַנדל פּוטער
דער פּרייַז קוויטל איז אַ ביסל אַראָפאַנג ווען עס קומט צו די ספּרעדז, אָבער זיי האָבן אַ מילד ריטשנאַס וואָס אַרבעט געזונט ווען פאַרבייַטן די טאַם און געוועב פון טאַהיני. אין טערמינען פון געשמאַק, די ווירקונג איז נישט יידעניקאַל: ביידע פון די בוטטערס צושטעלן אַ ענלעך נאַטי טאַם אָבער זיי פעלן די אָנגענעם פארביטערונג פון טאַהיני. וואָס האט געזאגט, קאַשו און מאַנדל פּוטער קענען מאַכן פייַן אין רובֿ רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר זייער סעסאַמי זוימען קוזינע.
4. פיסטאַשקע פּוטער
דעם ויסבייַטן איז מסתּמא די מערסט פּראַקטיש לייזונג ווייַל אויב איר האָבן אַ אַלערגיע, איר מיסטאָמע האָבן עטלעכע פּב כאַנגגינג אַרום דיין שפּייַזקאַמער. ווי די מער טייַער נוס בוטטערס, פיסטאַשקע פּוטער איז אַ גוט אַרבעט אין פּראַוויידינג סילקי גלאַט געוועב אין טאַהיני. דער טאַם איז שטארקער, אָבער, אַזוי עס זאָל זיין געוויינט ספּערינגלי צו נאָכקרימען די מאַוטפיל פון סעסאַמי פּאַפּ און בלענדיד מיט סעסאַמי ייל אויב מעגלעך, צו בעסער דערגרייכן די זעלבע טאַם.
5. גריכיש יאָגורט
אמת, עפּעס וועט זיין פאַרפאַלן ווען איר פאַרבייַטן טאַהיני מיט גריכיש יאָגורט, אָבער דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, דאָס קען נישט זיין אַזאַ אַ שלעכט זאַך. דעם אָפּציע איז נישט גרויס פֿאַר רעסאַפּיז ווו טאַהיני איז געניצט צו אָפסעט זיסקייַט - ווי ווען עס איז דריזזאַלד אויף זיס פּאַטייטאָוז אָדער פאַרשפּרייטן אויף טאָסט מיט קלעם. אבער פֿאַר פילע אנדערע צוועקן (ווי אין זעסטי דיפּס און סילקי סאָוס), גריכיש יאָגורט האט אַ דיק און קרימי קאָנסיסטענסי אַז ענג מירערז די געוועב פון טאַהיני - נאָר מיט אַ ביסל עקסטרע טאַנג.
6. סעסאַמי ייל
ווען עס קומט צו ביידע מאַריניידז און סאַלאַט דרעסינגז, סעסאַמי ייל קענען ראַטעווען דעם טאָג. עס קומט פון דער זעלביקער מקור ווי טאַהיני און עס האט אַ זייער ענלעך טאַם פּראָפיל. עס איז קיין פּאַפּ דאָ, אָבער, אַזוי עס וועט נישט טאָן די טריק ווען געוועב איז וואָס דיין רעצעפּט דאַרף. אָבער אין טערמינען פון טאַם, סעסאַמי ייל איז אַ קניפּ-היטטער. אבער זינט דעם פאַרטרעטער איז אָילער ווי טאַהיני, איר וועט מסתּמא דאַרפֿן ווייניקער פון עס - אָנהייב מיט האַלב די סומע און סטרויערן צו געשמאַק.
פֿאַרבונדענע: 12 רעסיפּעס מיט טאַהיני וואָס גיין ווייַטער פון קלאָר אַלט הוממוס
