א קנאַל פון אַסידאַטי גייט אַ לאַנג וועג אין קיין סייווערי שיסל - אַ שפּריצן פון לימענע איבער גרילד לאַקס, לייַם אויף ביפסטייק טאַקאָוז, קאַפּערס אין הינדל פּיקקאַט. אָבער אונדזער באַליבסטע וועג צו פּלאָמבירן דעם ראָסל-דאָרשטיק לאָך אין אונדזער האַרץ? זויער רויט אַניאַנז. זיי זענען געשמאַק, גרינג צו צוגרייטן און טייקעף מאַכן קיין טעלער קוקן פּריטיער און מער גורמיי. אין דערצו, זיי זענען ראָזעווע. מיר האָבן צו שטיין. דאָ ס ווי צו מאַכן זויער אַניאַנז אין שטוב (און טאָן ניט זאָרג, דאָס איז פאקטיש גאַנץ גרינג).
ווי צו מאַכן זויער אַניאַנז
ווען מיר זאָגן זויער אַניאַנז, מיר טראַכטן פון די באליבטע רויט פאַרשיידנקייַט ערשטער. עטלעכע שעה אין ראָסל פארוואנדלען זיי אין נעאָן רינגס פון קרונטשי, זויער פּראַכט. מיר ליבע זיי אויף גיראָס, בורגערס, סאַלאַדס און האָנעסטלי, גלייך אויס פון די סלוי. אָבער דאָס זענען נישט די בלויז זויער אַניאַנז איר קענען געפֿינען אין די סופּערמאַרק. זויער פּערל אַניאַנז , אַקאַ קאָקטייל אַניאַנז, זענען אויך פאָלקס און גרויס פֿאַר קאַבאָבס, אַנטיפּאַסטאָ טאַץ, סטעווס און יאָ, דיין דזשין גיבסאָן אָדער מאַשקע מאַרטיני.
רויט אַניאַנז, וואָס געשמאַק מילד און זיס רוי, ווערן טאַנגי, רעפרעשינג און קרוכלע נאָך זייַענדיק זויער. פּערל אַניאַנז, וואָס זענען ווייך און קליינטשיק, זענען זיס ווען געגעסן פריש. אָבער נאָך פּיקלינג, זיי ווענדן בריני און ברענגען אַ מעלאָו ומאַמי צו די טעלער.
בשעת דעם פּשוט פּיקלינג רעצעפּט איז * טעקניקלי * פֿאַר רויט אַניאַנז, עס איז אַלגעמיין גענוג אַז איר קענען נוצן עס אויף טאָנס פון אנדערע וועדזשיז. טראַכטן ראַדישעס, קעראַץ, דזשאַלאַפּעאַס און, פון קורס, קיוקאַמערז. איר קענען אויך נוצן כּמעט קיין בלאַס עסיק - רייַז, ווייַס ווייַן, איר נאָמען עס. נאָר וויסן אַז דאָס וועט טוישן די ינטענסיטי פון דיין ראָסל. (פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס עסיק וועט זיין שיין שטאַרק, אַזוי איר זאלט דאַרפֿן צו לייגן מער וואַסער.) און ווידער, אויב איר 'רע אַלע וועגן די פּוקער, איר קען בעסער וועלן די מיט ווייניקער וואַסער אין די ראָסל, אָדער קיין וואַסער אין אַלע.
עס זענען אויך פילע אָלטערנאַטיוו סוויטאַנערז צו באַטראַכטן, ווי נעצבוים סירעפּ אָדער האָניק, ניט צו דערמאָנען טאַם ענכאַנסערז ווי קנאָבל, פעפערקאָרנס, קראָפּ אָדער קאָריאַנדער. עס טאַקע קומט אַראָפּ צו פּערזענלעך ייבערהאַנט און איז סופּער קוסטאָמיזאַבלע, וואָס מאכט דעם רעצעפּט אפילו מער אָסאַם. דיין קוילעלדיק ראָסל זאָל זיין ערגעץ נאָענט צו די פאַרהעלטעניש פון 2/3 עסיק און 1/3 וואַסער קיין ענין ווי איר טוויק עס. נאָר טאָן ניט סקימפּ צו פיל אויף די עסיק; אַז ס וואָס פּראַזערווז די וועדזשיז און מאכט זיי פייַן און אַסידיק. וועלכער רעצעפּט איר באַשליסן אויף, נוצן אַ היץ-זיכער גלאז סלוי.
ינגרידיאַנץ
- 1 גרויס רויט ציבעלע
- גלעזל וואַסער
- 1 גלעזל עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 1 לעפל צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
שריט 1: שאָלעכץ די ציבעלע. רעפטל עס טינלי אין סטריפּס אָדער רינגס.
שריט 2: לייג די וואַסער, עסיק, זאַלץ און צוקער צו אַ פאַן איבער מיטל היץ ביז עס הייבט צו מליען. קאָך פֿאַר וועגן 2 מינוט בשעת עס סיממז. אַמאָל די זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן, קער אַוועק די היץ און לאָזן עס קיל.
שריט 3: טייטלי פּאַק די אַניאַנז אין די סלוי. לייג קיין נאָך פלייווערד ינגרידיאַנץ צו די סלוי. גיסן די געמיש איבער די אַניאַנז און קאָך צו מאַכן זיכער אַז זיי זענען אַלע סאַבמערדזשד. נאָענט די סלוי און שאָקלען צו גאָר פאַרבינדן.
שריט 4: לאָזן די געמיש זיצן פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה איידער סטאָרינג אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי צו דריי וואָכן.
ווי צו אַניאַנז געשווינד יקסיד
לאָזן דיין דיי וועדזשיז אין די ראָסל פֿאַר אַ ביסל שעה וועט מאַקסאַמייז זייער טאַם, אָבער איר קענען נאָך מאַכן און עסן די אין דער זעלביקער שעה אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט צו לאָזן זיי מאַרינירן. צו באַקומען רויט אַניאַנז פון קאַטינג ברעט צו מייסאַן סלוי אין מינוט, נאָכגיין דעם שנעל פּיקלינג רעצעפּט וואָס וועט שלאָגן דעם אָרט אין אַ קניפּ. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ סלוי, אַ היץ-זיכער שיסל אַרבעט אויך.
ווען די אַניאַנז זענען דאַמפּט אין די הייס ראָסל טאָפּ, זיי ווערן ווייך און ווייך מער געשווינד. אויב איר בעסער זיי עקסטרע קרונטשי, פילן פריי צו גיסן די ראָסל איבער די אַניאַנז אַנשטאָט אַזוי זיי זענען נעענטער צו רוי ווען איר עסן זיי.
ניצן די זעלבע ינגרידיאַנץ מיט די שנעל אַדזשאַסטמאַנץ:
שריט 1: שאָלעכץ די ציבעלע. רעפטל עס טינלי אין סטריפּס אָדער רינגס.
שריט 2: לייג די וואַסער, עסיק, זאַלץ און צוקער צו אַ פאַן איבער מיטל היץ ביז עס הייבט צו מליען. לייג די ציבעלע און קיין נאָך פלייווערינג. קאָך פֿאַר וועגן 2 מינוט בשעת עס סיממז. אַמאָל די זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן, קער אַוועק די היץ און לאָזן עס קיל.
שריט 3: גיסן די ציבעלע געמיש אין די סלוי. טייטלי פּאַקן די אַניאַנז און מאַכן זיכער אַז זיי זענען אַלע סאַבמערדזשד. נאָענט די סלוי און שאָקלען צו גאָר פאַרבינדן.
שריט 4: לאָזן זיי מאַרינירן ווי לאַנג ווי איר קענען, צי דאָס איז 15 מינוט אָדער 1 שעה.
גרייט צו קאָכן? דאָ זענען עטלעכע פון אונדזער באַליבסטע רעסאַפּיז צו מאַכן מיט זויער אַניאַנז.
- בויגן פּאַן ינדיאַן-ספּייסט הינדל
- ביר בראַזעד סטייק נאַטשאָס מיט זויער אַניאַנז און פּיקאָ דע גאַללאָ
- טוסקאַן טונאַ מעלץ
- גריכיש נוסח ראָוסטיד לאם גיראָס מיט האַריססאַ ספּייסט טזאַזיקי
- סאָטעד שווייצער טשאַרד
פֿאַרבונדענע: 22 שפּאַס און אומגעריכט וועגן צו קאָכן מיט קראָפּ פּיקאַלז
