מיר האָבן די קלאַסיש רויט סאָוס ספּאַגעטי קיילים. מיר ינאָוווייטינג משוגע-שעפעריש יטעריישאַנז פון טראדיציאנעלן מילז (למשל, דער סאָוס איז אינעווייניק די מאַקאַראָנען). מיר גייען מיט דעם וועג ווי עס איז איבערגעגעבן. (קען מאַקאַראָנען פון אַ עסנוואַרג טראָק זיין גוט? אַם, זען די שורה פון הונגעריק דעוואַטיז.) לאס אנדזשעלעס איז קאַרבאָ-לאָודינג מיט ווייַטער-מדרגה איטאַליעניש עסנוואַרג פון די ברעג צו די וואַלי, און דאָ ס וואָס צו סדר.
פֿאַרבונדענע: די קאָזיאַסט ווינטער געטאַווייַס אין 5 שעה פון לאס אנדזשעלעס
פאַסעבאָאָק / מאַקאַראָנען סיסטערס1. מאַקאַראָנען סיסטערס
דער עסנוואַרג טראָק איז געוויזן אין פאַרשידן לאָוקיישאַנז, פֿון די וועסט סייד צו די NoHo Arts דיסטריקט, פּראַפערינג זיין כאַנמייד פּאַסטאַז צו די לאַנטשטיים מאַסע. ווי אַ קינד אין נאָרדערן איטאליע, די שעף געניצט צו העלפן איר מאָם מאַכן גנאָקשי. סדר עס טאַפּט מיט דיין ברירה פון סאָסיז, אַזאַ ווי די Pesto alla Genovese, געמאכט מיט שמאַכטן ניסלעך, פריש באַסיל, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, און גורל פון ייל און קנאָבל. אָה, און אויב איר זענט נישט אין די עסנוואַרג טראָק דערפאַרונג, עס זענען ציגל-און-מאָרטער דזשוינץ אויף פּיקאָ און אין קולווער סיטי.
3343 W. Pico Blvd. און 3280 העלמס אַווע., קולווער סיטי; pastasisters.com
קאָלאַפּאַסטאַ רעסטאָראַן2. קאָלאַפּאַסטאַ
מאכן מאַקאַראָנען פריש יעדער טאָג, דעם Santa Monica רעסטאָראַן האט אַ שעפעריש מעניו ינספּייערד דורך די פריש ינגרידיאַנץ אין די נירביי פאַרמערס מאַרק. נעמען אַ קורץ גיין פון די דריט סטריט פּראָמענאַדע און קלייַבן פון קיילים אַזאַ ווי די ריקאָטטאַ גנאָקשי מיט ווילד אַרוגולאַ, קאַרש טאַמאַטאָוז און אַלמאַנדז, און די קאַסונזעי, אַ האַלב לבנה-שייפּט רויט בוריק ראַוויאָלי מיט ברוין פּוטער און מאָן זאמען.
1241 פינפט סט., סאַנטאַ מאָניקאַ; 310-310-8336 אָדער colapasta.restaurant
פאַסעבאָאָק / כאַנמייד3. כאַנמייד
מיט בלויז דריי טישן און אַ טאָמבאַנק אין דעם קליינטשיק רעדאָנדאָ ביטש מאַקאַראָנען אָרט, דער טראָפּ איז מער אויף די עסנוואַרג ווי די אַמביאַנס (און די טרייווינג טייקאַוט געשעפט, פון לויף). איר קלייַבן אַ סאָוס (יאַם, מינטי פּעסטאָ) און די מאַקאַראָנען איר ווילן מיט אים (ווי וועגן פוסיללי, אַזוי די רידזשאַז כאַפּן אַ פּלאַץ פון געשמאַק סאָוס?) און הנאה. איר קענט אויך באַקומען די ינגרידיאַנץ פון די דעלי קאַסטן און צוגרייטן אין שטוב, אויב איר ווילן דיין משפּחה צו טראַכטן אַז איר האָט פארבראכט שעה אויף מיטאָג.
610 Torrance Blvd., Redondo Beach; 310-316-5111 אָדער pastashoprb.com
פאַסעבאָאָק / יוניאַן רעסטאָראַן פּאַסאַדענאַ4. יוניאַן רעסטאַוראַנט
דעם פּאַסאַדענאַ אָרט אָפפערס אַ סיזאַנאַל מעניו וואָס איז נאָרדערן איטאַליעניש דורך קאַליפאָרניאַ פריש און היגע. אַזוי עטלעכע אָפּצאָל איז אַ ביסל לייטער, ווי פּאַטלעזשאַן לאַזאַניאַ, אָבער עס זענען אויך דרייסט לייערד פלייווערז, ווי די קאַלאַברעסע כאַזער ראַגù טאָרטשעטי, טאַפּט מיט אַ כאַנגג פון הויז ריקאָטטאָ און געפּרעגלט ראָוזמערי און פּעפּעראָנסיני.
37 E. Union St., Pasadena; 626-795-5841 אָדער unionpasadena.com
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך Osteria Mamma (@osteriamamma) אויף סעפטעמבער 20, 2017 11:52 am PDT
5. אָסטעריאַ מאַמאַ
העלא, גרויס טאַם פֿאַר גרויס אַפּעטיט. די ווייב דאָ איז גרינג איטאַליעניש היים קוקינג. באַקומען די Bigoli neri alla bottarga, אַ שוואַרץ טינטפיש טינט מאַקאַראָנען מיט קאַרש טאַמאַטאָוז, שרימפּ און באָטאַרגאַ.
5732 מעלראָסע אַווע.; 323-284-7060 אָדער osteriamamma.com
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך Rossoblu (@rossoblula) אויף 7 יאנואר 2020 ביי 14:05 PST
6. ראָסאָבלו
פּאַמעלעך-סימערד באָלאָגנעסע איז דער סדר דאָ, מיט האַנט-ראָולד טאַגליאַטעללע און אַ ביסל שייווד פּאַרם ייַנטיילונג פּלאַץ מיט כאַזער, רינדערנס און אַ ניט-אָווערפּאַוערינג בינדער פון פּאָמידאָר סאָוס. און זיין זיכער צו סדר די פּאַטלעזשאַן ווי אַ פאַרשפּייַז; עס וועט סוויי אפילו די ניט-עגפּלאַנט ענטוזיאַסץ בייַ דיין טיש.
1124 סאַן דזשוליאַן סט.; 213-749-1099 אָדער rossoblula.com
פאַסעבאָאָק / @ the_real_chinito דורך Felix Trattoria7. Felix Trattoria
מאל עס איז די אַנדעררייטיד שיסל אַז דער שעף דערציילט איר צו באַקומען, און איר פאַלן אין ליבע. דאָ, עס איז די בוסיאַטי, מיט שוואַרץ טשיקקפּעאַס פון אַלטאָמאָנטע, מאַסאַלז פון פּי, מינוטינאַ, טאַמאַטאָוז און ווייַס ווייַן. פריש און ליכטיק, אָבער נאָך סאַטיספייינג.
1023 Abbot Kinney Blvd., וועניס; 424-387-8622 אָדער felixla.com
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך ווערס (@ verse.la) אויף 2 יאנואר 2020, 14:41 PST
8. זען
דעם וואַלי וועטשערע קלוב איז קאָ-אָונד דורך אַ גראַממי-ווינינג געזונט ינזשעניר וואָס האט שטעלן ווי פיל מי אין די שליימעסדיק צימער אַקוסטיקס (און אַפּקאַמינג לעבן פּערפאָרמאַנסיז) ווי ער האט די מעניו. וואָס סאָונדס גוואַלדיק, סטאַרטינג מיט די קירבעס ריסאָטטאָ מיט כאַזער בויך און האָניק-פּאָאַטשעד קראַנבעריז.
4212 לאַנקערסים בלווד., טאָלוקאַ לייק; 818-747-2135 אָדער זען.לאַ
ספּאַגעטי רוסטיטשעלאַ. דאַנדזשנאַס קראַב. סיטרוס. קאַלאַבריאַן טשילי. טייַלענדיש באַסיל. ציבעלע.
אַרייַנגעשיקט דורך DTLA חיה אויף מאנטיק דעם 19טן פעברואר 2018
9. חיה
א מאַן-און-פרוי רעסטאָראַן מאַנשאַפֿט - עקסעקוטיווע שעף אָרי מנשה און קאָנטעקסט שעף Genevieve Gergis - ריינווענטיד די געדאַנק פון אַ משפּחה איטאַליעניש רעסטאָראַן מיט אַן ינדאַסטריאַל קוק און ווייַטער מדרגה סאַפיסטאַקייטיד טאַם פּראָופיילז פון די עסנוואַרג. אַז מיטל קיילים אַזאַ ווי ספּאַגעטי רוסטישעללאַ מיט Dungeness קראַב, סיטרוס, קאַלאַבריאַן טשילי, טייַלענדיש באַסיל און ציבעלע.
2121 ע זיבן טה Pl.; 213-514-5724 אָדער bestiala.com
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך זונטיק גראַווי (@sunday.gravy) אויף 22 נאוועמבער 2019, 21:29 PST
10. זונטיק גראַווי
מאל איר ניטאָ אין דער שטימונג פֿאַר קיין פאַסי ינטערפּריטיישאַנז פון דיין פּשוט איטאַליעניש מאַקאַראָנען מיטאָג - איר נאָר ווילן עטלעכע רויט סאָוס (אָדער יויך, דערפאר די נאָמען דאָ). פון איינער פון די רויט-אָפּגעשטעלט טישטעך פון דעם ינגלעוואָאָד שלאָס, סדר די ספּאַגעטי און מיטבאָלז, געדינט מיט האַלב כאַזער, האַלב-רינדערנס מיטבאָלז אין אַ טאָמאַטאָיי סאָוס. סקווינט און איר וועט טראַכטן איר זענט אין ניו דזשערזי מיט די משפּחה.
1122 סענטינעלאַ אַווע., ינגלעוואָאָד; 424-227-6500 אָדער eatsundaygravy.com
פאַסעבאָאָק / ליבע & זאַלץ11. ליבע & זאַלץ
מענטשן גייען דאָ ניסלעך פֿאַר די ביין מאַרך מאַקאַראָנען, אָדער צו נוצן זייַן געהעריק נאָמען, creste di gallo midollo, מיט בראָטן קנאָבל, ביין מאַרך, פּעטרעשקע, פּאַרמעסאַן און קראַקט שוואַרץ פעפער. עס האט אַן ערטי און אַניוועסדיק געשמאַק וואָס איז אַזוי סאַטיספייינג אויף אַ ווינטער אָוונט. באָנוס: פֿאַר אַ סערטשאַרדזש פון $ 3, איר קענען מאַכן דיין סדר מיט גלוטען-פֿרייַ מאַקאַראָנען.
317 מאַנהאַטטאַן ביטש. בלווד., מאַנהעטן ביטש; 310-545-5252 אָדער loveandsaltla.com
פאַסעבאָאָק / יי מאַקאַראָנען12. יי
דער רעסטאָראַן איז באשלאסן צו ברענגען געזונט-צוגעגרייט מאַקאַראָנען קיילים צו די מאסע אַפאָרדאַבאַל (ווי אין, אַלע קיילים אונטער $ 20), געמאכט מיט מאַקאַראָנען ימפּאָרטיד פון באַלאָוני (געגלויבט צו זיין בעסער טייסטינג, רעכט צו אַ ספּעציעל יי בנימצא בלויז אין איטאליע). אָבער, איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן אַ ויסנעם פֿאַר ווייַס טראַפאַל צייַט, ווען די טאַגליאַטעלעל טאַרטופאָ ביאַנקאָ ד'אַלבאַ איז ווערט די סערטשאַרדזש פֿאַר זייַן פאַנגקי, ראַרעפיעד אַראָמאַ און געשמאַק.
1320 סעקאָן ד סט; 310-425-0064 אָדער uovo.la
Facebook / @ meetjakob דורך Cento Pasta Bar13. הונדערט מאַקאַראָנען בר
מאַקאַראָנען איז געשמאַק, אָבער עס איז נישט שטענדיק די מערסט פאָטאָגעניק טעלער פון עסנוואַרג. קיינמאָל מורא, די רויט בוריק ספּאַגעטי דאָ וועט באַקומען איר אַלע די לייקס אויף געזעלשאַפטלעך מידיאַ, געדינט אין דעם קנאַל-אַרויף לאָנטש רעזידאַנסי אין די ווייַן באַר Mignon. עס איז אָפן דינסטיק צו פרייטאג פון 11:00 צו 15:00, אָבער עס איז ווערט טשאַנגינג דיין פּלאַן פֿאַר די געזונט-פּרייז הויז-געמאכט פּאַסטאַז אַזוי געשמאַק איר זאל דאַרפֿן צו גיין היים פֿאַר אַ דרעמל נאָך לאָנטש.
אין Mignon Wine Bar, 128 E. Sixth St.; 213-489-0131 אָדער centopasta.com
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך JON & VINNY (@jonandvinnydelivery) אויף 5 דעצעמבער 2019 ביי 10:20 PST
14. דזשאָן & וויני ס
די עפּאָנימאָוס אָונערז סטאַרטעד זייער קאַריערע אויף Fairfax מיט אַנימאַל, אַ רעסטאָראַן דעדאַקייטאַד צו נאָז-צו-עק קאַרניווערנאַס. אַזוי עס מאכט זינען אַז אין זייער היפּסטער-י נאָך היימיש פּיצע שלאָס, איר'ד זאָגן, קאַלעסטעראַל זיין דאַמד, איך וועט האָבן די ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ מיט פּאַנצעטאַ און פּעקאָרינאָ.
412 N. Fairfax Ave און 11938 San Vicente Blvd.; jonandvinnys.com/home
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך HiPPO (@hippohighlandpark) אויף 27 אקטאבער 2018, 12:50 PM PDT
15. כיפּאָו
פריש כאַנמייד מאַקאַראָנען געדינט דאָ: די העל מוראַל און די באַסלינג קראַודז לאָזן איר וויסן איר זענט רעכט אין די מיטל פון די היגהלאַנד פּאַרק פודי סצענע. אין שנעל וועטער, איר קענען נישט שלאָגן די האַרבסט קאַבאַק קאַפּעללאַססי מיט בראַונד פּוטער, סאַגע און אַמאַרעטי.
5916 1/2 N. Figueroa St.; 323-545-3536 אָדער hipporestaurant.com
עסנוואַרג16. עסנוואַרג
די זופּ אינעווייניק מאַקאַראָנען - טאָרטעלליני ען בראָדאָ - און עס איז איינער פון די כסימע קיילים אין דעם מינימאַליסט, גלאז-פראָנטעד רעסטאָראַן אין סילווערלאַקע. שעף זאַק פּאָלאַקק פארבראכט צייט ארבעטן און עסן אין יעדער פון די 20 מקומות פון איטאליע, און עס איז געוויזן אין דעם מעניו, וואָס ריינדזשאַז פון קליין פּלאַטעס צו גרויס-פאָרמאַט קיילים און כולל פּאַסטאַז געדינט מיט קראַב און קאַטשקע ווורשט.
פאַסעבאָאָק / אָסטעריאַ מאָזזאַ17. אָסטעריאַ מאָזזאַ
Cacio e pepe - דאָס איז קעז און פעפער - איז די מין פון פּשוט איטאַליעניש שיסל וואָס איז גרינג צו טאָן ... און אַזוי גרינג צו טאָן שוואַך. אבער דעם קלאַסיש איטאַליעניש פאַנטאַזיע-נאַכט-אויס אָרט דיליווערז די שיסל ווי אַ סאַפיסטאַקייטיד ווערסיע פון מאַק 'ען' קעז, מיט הויז-געמאכט באַוועטטע מאַקאַראָנען וואָס איז ווי ספּאַגעטי אָבער מיט אַ ביסל ויסבייג צו בעסער האַלטן אַלע די קעז.
6602 מעלראָסע אַווע.; 323-297-0100 אָדער la.osteriamozza.com
Facebook / Viale Dei Romani18. Viale Dei Romani
דער קאָכער קאַסי ליין, וואָס איז געווען נאַמאַנייטאַד פֿאַר קייפל מאָל James Beard Award, האט אַ ראָמאַן באַגריף אין דעם רעסטאָראַן אין די קימפּטאָן האָטעל אין מערב האָלליוואָאָד. עס איז אַ טראַטטאָריאַ ינספּייערד דורך קאָוסטאַל מעדיטערראַנעאַן קוקינג, אַרייַנגערעכנט דרום פראנצויזיש און צפון אפריקאנער ינפלואַנסיז. די טאַגליאַטעללע מיט קיניגל, סוויטברעאַדס, ווין סאַנטאָ, מאַשרומז און סאַגע וועט זיין דיין נייַ גיין-צו.
La Peer Hotel, 623 N. La Peer Dr., West Hollywood; 310-691-1600 גאָלד vialedeiromani.com
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך Angelini Osteria ???? (@angeliniosteria) אויף 17 יאנואר 2020 ביי 11:05 PST
19. אנזשאליני אָסטעריאַ
פֿאַר כּמעט 20 יאָר, דעם קלאַסיש איטאַליעניש רעסטאָראַן האט צוגעשטעלט אָטענטיקלי צוגעגרייט עסנוואַרג אין אַ פייַן-דיינינג אַטמאָספער צו די שטאָט ס מאָווערס און שייקערז. די פרוטאַ די מאַרע ריסאָטטאָ (אין זייַן יטעראַטיאָן געוויזן דאָ, טאַגליאַטעללע) האט קוטטלעפיש, האָמאַר, קאַלאַמאַרי, שרימפּ, מאַסאַלז און קלאַמז, און איז ווי אַ וואַקיי אויף די ליגוריאַן ברעג, אַחוץ אין אַ שיסל.
7313 בעווערלי בלווד.; 323-297-0070 אָדער angelinirestaurantgroup.com
זען דעם פּאָסטן אויף ינסטאַגראַםא פּאָסטן שערד דורך די רויז וועניס (@therosevenice) אויף 17 יאנואר 2020, 12:34 PM PST
20. די רויז וועניס
וואָס אַנדערש וואָלט איר סדר אויף די מערב זייַט אַחוץ מאַקאַראָנען מיט אַ געשמאַק פון די ים? דו זאלסט נישט פאַרפירן די מאַפאַלדינע מאַקאַראָנען (געמאכט אין הויז) מיט אַלאַסקאַן רויט מלך קראַב, מיסאָ, ברוין פּוטער, מאַסקאַרפּאָנע, לימענע און פּעטרעשקע.
220 רויז אװע., וועניס; 310-399-0711 אָדער therosevenice.la
פֿאַרבונדענע: די שפּיץ 7 ערטער צו הנאה אַן אַלקאָהאָל-פֿרייַ קאָקטייל פֿאַר טרוקן יאנואר
