איר האָט שוין ניצן טשאַפּסטיקס זינט איר געווען פינף. איר וויסן די חילוק צווישן אַ מאַקי זעמל און אַ האַנט זעמל. און איר האָט קיינמאָל עסן אַ קאַליפאָרניאַ זעמל מיט נאָכמאַך קראַב. אַזוי איר זענט בייסיקלי אַ סושי פּראָ, רעכט? מיר געבעטן אַ שעף פון אַ פאָלקס יאַפּאַניש רעסטאָראַן צו שטעלן אונדז גלייַך. דאָ זענען אַכט חידוש זאכן וואָס אַ פאַקטיש סושי ליבהאָבער וואָלט קיינמאָל טאָן. (אַרויסלאָזן עס: איר זענט שולדיק אין מינדסטער אַ ביסל.)
פֿאַרבונדענע: 8 טינגז וואָס אַ פאַקטיש ווייַן ליבהאָבער וואָלט קיינמאָל טאָן
צוואַנציק 20זיי'ד קיינמאָל שטעלן וואַסאַבי אין זייער סוי סאָוס
גרייט פֿאַר אים ... גאַפּן , עס איז טאַקע קיינמאָל גוט צו לייגן וואַסאַבי. דער סושי שעף ניצט וואָס זיי טראַכטן צו זיין פּונקט די רעכט סומע פון וואַסאַבי צו מאַכן די שליימעסדיק טאַם פּראָפיל פֿאַר יעדער שטיק פון פיש. מיקסינג וואַסאַבי אין דיין סוי סאָוס איז אַ הויפּט סושי פאָקס פּאַס. אפילו דער קלענסטער סומע פון וואַסאַבי קענען אָנמאַכן אַ אָוווערוועלמינג בריק פון היץ און, אין קער, פאַרמייַדן איר צו דערפאַרונג די ינטראַקאַט לייַערס פון טאַם די סושי שעף בדעה פֿאַר איר צו געשמאַק.
צוואַנציק 20אָדער טונקען די רייַז אין די סוי סאָוס
צי ניט איר נאָר האַסן ווען איר פאַרלירן אַלע די געשמאַק רייַז אין דער תהום פון די סוי סאָוס שיסל? ווען דיפּינג דיין סושי, איר זאָל טונקען בלויז די פיש, קיינמאָל די רייַז. אַנדערש, איר וועט אַרייַנציען מער סאָוס ווי איר טאַקע דאַרפֿן. און גיין גרינג אויף דיין גיסן-די סוי סאָוס שיסל זאָל קוקן ווי די פּליטקע סוף פון די בעקן, נישט די טיף סוף.
פֿאַרבונדענע : די רעכט וועג צו עסן סושי
צוואַנציק 20זיי'ד קיינמאָל שטעלן טשאַפּסטיקס גלייַך אויף די טיש
רובֿ פאַנטאַזיע סושי דזשוינץ אַרייַננעמען אַ האַנטיק שטיין פֿאַר איר צו רו זיי אויף, אָבער אויב איר געפֿינען זיך אָן איין, פאַרלייגן דיין פּאַפּיר ראַפּער צו האַלטן זיי פון רירנדיק די טיש. אָבער טשאַפּסטיקס זענען נישט שטענדיק פארלאנגט: עס איז גוט צו עסן סושי מיט דיין הענט. (סאַשימי, אויף די אנדערע האַנט? נאָר טשאַפּסטיקס.)
סאַקוויזעטאַ / Getty Images... אָדער לאָזן זיי סטיקינג אויס פון אַ שיסל פון רייַז
עס איז געהאלטן דיסריספּעקטפאַל צו לאָזן דיין טשאַפּסטיקס סטיקינג אויס פון קיין שיסל ווייַל עס ריזעמבאַלז קטורת געניצט פֿאַר פונעראַלס און סעראַמאָוניז אין יאַפּאַניש קולטור. אויך: קיינמאָל רייַבן דיין טשאַפּסטיקס צוזאַמען נאָך ברייקינג זיי באַזונדער. דאָס דערציילט דער באַלעבאָס איר טראַכטן די סטיקס קען האָבן ספּלינטערס, און דעריבער איר טראַכטן זיין יוטענסאַלז זענען ביליק און דיספּאָוזאַבאַל.
ianmcdonnell / Getty Imagesזיי וואָלט קיינמאָל עסן ינגבער און סושי צוזאַמען
זויער ינגבער (אָדער גאַרי) איז צוגעשטעלט ווי אַ גאַרניש צו רייניקן דיין גומען ווען איר פּרובירן נייַע טייפּס פון פיש איבער די מאָלצייַט. איר זאָל אָנהייבן מיט לייטער, ווייַס פיש און סוף מיט רייַך, פאַטי פיש.
פֿאַרבונדענע : באַנאַנע סושי איז אַ זאַך און עס ס געשמאַק
צוואַנציק 20... אָדער עסן אַ זעמל איידער סאַשימי אָדער סושי
סושי ראָללס (אַקאַ מאַקי-זושי אָדער אויב איר בעסער וועלן די גרעסערע מין, פוטאָמאַקי) זאָל זיין געגעסן בלויז נאָך סאַשימי און סושי, און יעדער שטיק זאָל זיין קליין גענוג צו זיין לייכט פאַרטיק אין איין ביס. ווידער, טונקען בלויז לייטלי.
צוואַנציק 20זיי'ד קיינמאָל עסן אַ זעמל מיט 10 ינגרידיאַנץ
א סושי פּוריסט וואָלט קיינמאָל סדר אָדער עסן די מאַסיוו סושי ראָללס מיט צען ינגרידיאַנץ וואָס מיר אָפט זען אויף מעניוז הייַנט (מיר קוקן אין איר, שרימפּ-טעמפּוראַ-סטאַפט דראַגאָן זעמל). אַנערינג די פּאַשטעס פון יעדער ינגרידיאַנט איז שליסל ווען קראַפטינג גוט סושי.
kpoppie / Getty Images... און ברוין רייס איז אַ ניט-ניין
ברוין רייַז איז נישט טראַדישאַנאַלי געניצט צו מאַכן סושי אין יאַפּאַן. עס האט אַ טאַפער געוועב און טשעוויער מאַוטפיל ווי קורץ-גריינד סושי רייַז, וואָס ביינדז צוזאַמען אָן קלעפּיק אָדער גומע. א גוט שטיק סושי זאָל צעשמעלצן אין מויל. אנטשולדיגט, גאַנץ גריינז. איר נאָר טאָן ניט באַקומען עס.
פֿאַרבונדענע : די 15 בעסטער סושי ספּאַץ אין אַמעריקע
