איר קען וויסן Jocelyn Delk Adams, עסנוואַרג בלאָגגער און מחבר פון די אַוואָרד-ווינינג גראַנדבאַבי קייקס: מאָדערן רעסיפּעס, ווינטידזש כיין, סאָולפול מעמעריז , פֿאַר איר סטאַנינג דיזערץ . אָבער עס טורנס אויס אַז די בעקער עקסטראַאָרדינאַירע האט אַ * טאָן * פון סייווערי, טראדיציאנעלן סאָוטהערן רעסאַפּיז אויך אין איר אַרבל, אַרייַנגערעכנט טרייסט עסנוואַרג קלאַסיקס ווי בייקט מעק און קעז, פּאַפּשוי ברויט און געצוקערט זיס פּאַטייטאָוז. דאָ זענען איר מערסט יקערדיק נשמה עסנוואַרג רעסאַפּיז, צוזאמען מיט אַ ביסל פאַוואָריטעס פון אונדזער וואָס זענען פעסט אויף אונדזער צו-קאָכן רשימה.
פֿאַרבונדענע: 21 קוקבוקס פון שווארצע מחברים איר זאָל לייגן צו דיין פּאָליצע
גראַנדבאַבי קייקס 1. סאָוטהערן קאָללאַרד גרינז
דעלק אַדאַמס רופט זיי די העפטן גרין גרינס פון די דרום. אויב איר'ווע קיינמאָל שאָפּעד פֿאַר גרינז פריער, זי סאַגדזשעסץ קאָנטראָלירן די בלעטער איידער בייינג צו מאַכן זיכער זיי זענען גרינג צו ציען אַוועק פון די סטעם און נישט צו האַרט. איר קענען מאַכן גרינז אָן פלייש, אָבער די רויכיק, געזאָלצן שינקע כאַק איז מער ווי נאָר טראדיציאנעלן. עס איז אויך דער שליסל צו די פלייווערפאַל יויך (אַקאַ טאָפּ ליקקער) אַז די גרינז ברייז אין.
גראַנדבאַבי קייקס 2. סאָוטהערן קאָרנברעאַד
דעם משפּחה רעצעפּט לאַנז אויף אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט פֿאַר קריספּי עדזשאַז און אַ פייַכט, בוטטערי ין. דער שליסל איז געטינג די סקילאַט סקאָרטשינג הייס בשעת איר מישן די טייג, דעמאָלט שמירן עס מיט גרינס ייל און גיסן די טייג אין איידער טראַנספערינג די סקילאַט צו די ויוון. עסן עס מיט באַרביקיו, טונקען עס אין גומבאָו אָדער האָבן אַ רעפטל פריש אויס פון די ויוון סלאַטערד אין פּוטער.
גראַנדבאַבי קייקס 3. סאָוטהערן בייקט מאַקאַראָנען און קעז
סאָוטהערן מעק און קעז איז שווער, רייַך און ווייַטער דעקאַדענט, זינט עס כולל ביידע געוויינטלעך סאַספּעקץ (פּוטער און שרעדיד קעז), ווי געזונט ווי שווער קרעם, האַלב און האַלב און עגגס. אויב איר זענט וואַנדערינג וואָס עגגס, זיי לייגן פעסטקייַט צו די שיסל ווען עס בייקס. דעלק אַדאַמס רעצעפּט ניצט דריי טשיזיז (שאַרף טשעדדאַר, מאַנטשעגאָ און גרויערע) און אַ פּלאַץ פון בשמים, ווי ערד זענעפט, מושקאַט און רויט פעפער פלאַקעס. נאָר מאַכן זיכער אַז איר טאָן ניט אָוווערקוק די מאַקאַראָנען - עס וועט ענדיקן סאָפאַנינג אין די ויוון.
גראַנדבאַבי קייקס 4. קאַנדיד זיס פּאַטייטאָוז
דעם פינף-ינגרידיאַנט זייַט קען נישט זיין גרינגער צו ציען אַוועק. אין פאַקט, איר מיסטאָמע האָבן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ שוין, מינוס די זיס פּאַטייטאָוז זיך. דאַנק צו צוקער, פּוטער און אַ ביסל מער סיזאַנינגז, די וואַסער וואָס די פּאַטייטאָוז קאָכן אין מאַדזשיקאַללי טראַנספאָרמז (לייענען: יוואַפּערייץ) אין אַ זיס, סירעפּי גלייז.
גראַנדבאַבי קייקס 5. געפּרעגלט סאָם
געפּרעגלט הינדל קען זיין דער ערשטער שיסל וואָס קומט צו מיינונג ווען איר טראַכטן וועגן נשמה עסנוואַרג, אָבער דעלק אַדאַמס ס רעצעפּט פּראָוועס געפּרעגלט פיש איז פּונקט ווי קווינטיסענשאַל (און געשמאַק). די פלאַקי פיליץ זענען דרעדזשד אין אַן אַלט-שולע געווירציק פּאַפּשוי ברעאַדינג, פּונקט ווי איר באָבע, אַקאַ ביג מאַמאַ, געוויינט צו טאָן. די מערסט וויכטיק עצה דאָ איז צו נישט אָוווערוועלמד די ייל: אַ פּאַקט פריער ז די בוימל ס טעמפּעראַטור צו קילן, וואָס איז אַ רעצעפּט פֿאַר סאַגי פיש. (אויף דעם טאָן, איר זאל וועלן צו קלייַבן זיך אַ טיף-פריינג טערמאָמעטער צו מאַכן זיכער אַז די בוימל איז פּונקט די רעכט טעמפּעראַטור.) דינען מיט לימענע וועדזשיז און אַלעלללל די טאַרטאַר סאָוס.
גראַנדבאַבי קייקס 6. סאָוטהערן בייקט הינדל
אויב איר'ד אלא ויסמיידן טיף פריינג, דעם רעצעפּט פֿאַר בוטטערי, זיס בייקט הינדל וועט באשטימט נישט אַנטוישן. פּאַטס פון פּוטער ויסמישנ זיך מיט נעצבוים סירעפּ, אַניאַנז און בשמים אין די ויוון צו מאַכן אַ קלעפּיק סאָוס און קריספּי הינדל הויט. בשעת דעלק אַדאַמס ניצט הינדל פליגל, איר קענען פאַרבייַטן לעגס אָדער טייז - נאָר טאָן ניט נוצן הינדל ברוסט, וואָס איז זיכער צו טרוקן אויס אַנשטאָט פון טענדערייז רעכט צו דער מער קוקינג צייַט.
גראַנדבאַבי קייקס 7. אַנטי רויז ס סאָוטהערן קאָרנברעאַד סאָוס
איר וויסן אַז סקילאַט פּאַפּשוי רעצעפּט איר נאָר באָאָקמאַרקעד? דאָס איז דער יסוד פֿאַר דעם סאָוטהערן יום טוּב מיינסטיי. עס איז אַ ביסל פון אַ אַרבעט פון ליבע, ווייַל דעלק אַדאַמס ניצט כאָוממייד פּאַפּשוי און כאָוממייד הינדל לאַגער (זי זאגט קראָם-געקויפט טוט נישט קומען נאָענט). זי אויך מאל מוסיף לייַערס פון שרעדיד הינדל צו די סטאַפינג זיך אַנשטאָט פון סערווינג עס צוזאמען טערקיי אָדער הינדל. דער שליסל צו די נעץ פון די סאָוס, כאָטש, איז פיר קאַנס פון זופּ - צוויי קרעם פון שוועמל און צוויי קרעם פון הינדל.
כאָטש די קיילים זענען די מערסט יקערדיק פון דעלק אַדאַמס, דאָ זענען 21 מער נשמה עסנוואַרג רעסאַפּיז צו ונטערטוקנ זיך אין, אַרייַנגערעכנט סאָוטהערן דינערז, זייטן און דיזערץ.
גראַנדבאַבי קייקס 8. סאָוטהערן שווארצע ייד פּיז
ניו יאָר ס טאָג איז דערענדיקט אין די דרום אָן אַ טאָפּ פון די אויף די טיש. בשעת די ספרדישע אידן האָבן געבראכט דעם רעצעפּט צו דזשאָרדזשאַ אין די 18 יאָרהונדערט, די שיסל איז געווארן אַ סימבאָל פון עמאנציפאציע פאר אפריקאנער אמעריקאנער נאָך די סיוויל מלחמה.
גראַנדבאַבי קייקס 9. זיס טיי געפּרעגלט הינדל
טאָן ניט באַקומען אונדז פאַלש - דזשאָסעלין ס סטאַנדאַרט געפּרעגלט הינדל רעצעפּט איז ווייַטער פון מוילוואַטערינג. אָבער מיר ליבע דעם שעפעריש מאַשופּ פון צוויי סאָוטהערן קלאַסיקס, ווו די זיס טיי איז געניצט ווי אַ ראָסל.
גראַנדבאַבי קייקס 10. געפּרעגלט גרין טאַמאַטאָוז
גרין טאַמאַטאָוז קענען האַלטן זייער אייגן קעגן אַ טיף פריער, בשעת רויט טאַמאַטאָוז זענען אויך ווייך און צייַטיק. די בעאַוטיעס זענען קרונטשי און סייווערי אויף די אַרויס, טערפּקע און ווייך אויף די ין.
ברוינע צוקער 11. גרינג רויט בינז און רייס
דעם קרעאָלע העפטן שטערן בינז בראַזעד צוזאמען שינקע האַק און Andouille ווורשט.
גראַנדבאַבי קייקס 12. גריץ
ווען דער רעצעפּט רופט פֿאַר אַ גאַנץ שטעקן פון פּוטער, מיר נעמען דאָס ווי אַ גוט סימן.
מייַן פאָרקינג לעבן 13. סאָוטהערן דעווילעד עגגס
איר קענען מאַכן דעם מאַסע-פּלעאַסער אַרויף צו אַ טאָג איידער געדינט. דיין געסט וועלן ליבע זייער געווירציק טאַנג, העפלעכקייַט פון דזשאַלאַפּענאָ און רעליש.
פשוט LaKita 12. געפּרעגלט אָקראַ
גיין פאָרויס און מאַכן אַ צווייט פּעקל - זיי נאָר נעמען 20 מינוט צו ברויט און פּרעגלען, און זיי באשטימט וועט נישט דויערן לאנג.
גראַנדבאַבי קייקס 13. גרויס מאַמאַ ס ביסקויץ
דעלק אַדאַמס ס טריפּס צו באַזוכן איר באָבע אין מיסיסיפּי שטענדיק גערופֿן טעגלעך ביסקאַט ברעקפאַסץ. איין ביס, און איר וועט זען וואָס.
ברוינע צוקער 14. געפּרעגלט פיש פּאָ 'בוי סענדוויטש
בשעת איר קענען נוצן סאָם, טילאַפּיאַ אָדער וויטינג פיש, איר באשטימט זאָל נישט פאַרבייַטן דעם טראדיציאנעלן פראנצויזיש ברויט.
גראַנדבאַבי קייקס 15. סעאַפאָאָד גומבאָ
אן אנדער מיינסטיי פון ניו אָרלעאַנס, דעם גומבאָ איז גאָר לאָודיד מיט שרימפּ, ויסטערז און קראַבמעאַט, פּלוס אָקראַ און אַ פּלאַץ פון פּעפּערז.
מייַן פאָרקינג לעבן 16. סטוד אָקראַ און טאַמאַטאָוז
רעדן וועגן מאכן די מערסט פון פּאָמידאָר צייַט. קום זומער, איר וועט וועלן דעם 30-מינוט ווונדער אין דיין צוריק קעשענע.
גראַנדבאַבי קייקס 17. הוש פּופּפּיעס
דזשאָסעלין לייגט עס בישליימעס: כאַש פּאַפּיז זענען צו געפּרעגלט פיש וואָס פיסטאַשקע פּוטער איז צו זשעלע. אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט כאַש פּאַפּיז, זיי זענען בייסיקלי ווי קליין פּאַפּשוי פריטטערס.
דוד אַז קוקז 18. קלאַסיש סאָוטהערן-סטייל מעאַטלאָאַף
וויפּינג די שווער קרעם און עגגס צוזאַמען העלפט מאַכן די פלייש סאַפּרייזינגלי פייַכט.
דוד אַז קוקז 19. סאָוטהערן קרעאַמעד פּאַפּשוי
גוט, גרייט צו האָבן דיין מיינונג בלאָון? נעמען אויס דיין בונדט פּאַן, שטעלן די פּאַפּשוי קאָב אויף די צענטער גאַנץ און רעפטל אַוועק די קערנאַלז פֿאַר אַ באַלאַגאַן-פֿרייַ מיסע.
פשוט LaKita 20. גרינג וויקנייט שרימפּ און גריץ
מיר לאָזן איר אַ ביסל סוד: דער שליסל צו דעם 20-מינוט רעצעפּט איז שנעל-קוקינג גריץ, וואָס נאָר נעמען וועגן 5 מינוט פון אָנהייב צו ענדיקן.
גראַנדבאַבי קייקס 21. סאָוטהערן פּעקאַן פּיראָג
דעם יום טוּב-גרייט פאַרבייַסן איז בוטטערי, גוי און געשמאַק קעראַמאַלייזד. גרויס מאַמאַ טוט עס ווידער.
גראַנדבאַבי קייקס 22. זיס קאַרטאָפל פּיראָג
דעם רעצעפּט סטרייז פון די טראדיציאנעלן אַ ביסל, זינט עס ניצט ביידע צוקער און פּאַפּשוי סירעפּ, ווי געזונט ווי טאַנגי באַטערמילק.
מייַן פאָרקינג לעבן 23. סאָוטהערן טשעס פּיראָג
כאָטש דעם מייַכל כיילז פון ענגלאַנד ערידזשנאַלי, עס איז איצט אַ ווירזשיניע מיינסטיי. עס איז בייסיקלי יי קאַסטערד אין פּיראָג סקאָרינקע. (אויב איר 'רע געגאנגען צו מאַכן דיין אייגן סקאָרינקע, גיין פֿאַר דעם רעצעפּט , וואָס רופט פֿאַר ביידע פאַרקירצן און פּוטער.)
גראַנדבאַבי קייקס 24. כאָוממייד באַנאַנע פּודינג
גיין די עקסטרע מייל דורך ספּריטזינג די bananas מיט סיטרוס זאַפט אַזוי זיי טאָן ניט ברוין (און, בשעת איר ניטאָ אין עס, טאָן ניט האָפּקען די ברוילד מערינגוע טאַפּער אָדער).
גראַנדבאַבי קייקס 25. סאָוטהערן פּיטש קאַבלער
קאַנד פּיטשאַז זענען טאָוטאַלי פייַן צו נוצן - נאָר פליסן רובֿ פון די סירעפּ. עס איז ווערט די עקסטרע מי צו מאַכן דיין אייגן סירעפּ צו גיין מיט אים.
גראַנדבאַבי קייקס 26. סאָוטהערן יי פּיראָג
זייט זיכער נישט צו אָוווערבאַק עס. די פּיראָג זאָל נאָך זיין אַ ביסל דזשיגלי אין דעם צענטער ווען איר נעמען עס אויס פון די ויוון.
דוד אַז קוקז 27. טראַדיציאָנעל סאָוטהערן פּעקאַן פּראַלינעס
צוטרוי אונדז: דיין ווילפּאַוער איז לעגאַמרע קיין גלייַכן פֿאַר דעם NOLA נאַש.
פשוט LaKita 28. כאַמינגבירד קאַווע שטיקל
טרעפן אַ פרישטיק-ינספּייערד טוויסט אויף כאַמינגבירד שטיקל, אַן יקאָניק באַנאַנע-אַנאַנאַס געווירץ שטיקל ערידזשנאַלי פֿון דזשאַמאַיקאַ וואָס איז איצט פאָלקס אין די דרום.
פֿאַרבונדענע: 18 טרייסט קלאַסיקס דיין סאָוטהערן גראַנדמאַ געוויינט צו מאַכן
