איר קען נישט וויסן פיל וועגן אים, אָבער אויב איר זענט אַ פאָכער פון סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוויזין (ווי סאַטאַי אָדער פּאַד טייַלענדיש), איר האָט באשטימט ינדזשויד אַ ביסל פיש סאָוס אין דיין עסנוואַרג. עטלעכע קען באַשרייַבן די קאַנקאַקשאַן ווי מאַלאָדאָראָוס, אָבער קיינער באַקאַנט מיט פיש סאָוס וועט קאָנקורס זייַן ווערט ווי אַ קוקינג ינגרידיאַנט. זינט די זשומען אַרום דעם פּאַנטשי ינגרידיאַנט איז גראָוינג, איר קען געפֿינען זיך קאָנפראָנטעד מיט אַ רעצעפּט וואָס ריקווייערז אַ לעפעלע פון דעם פליסיק גאָלד. אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן קיין כאַנגגינג אויס אין דיין קיך, טאָן ניט זאָרג - איר קענען פאַרבייַטן פיש סאָוס מיט איינער פון די אָפּציעס אונטן (כאָטש איר זאל וועלן צו באַטראַכטן סטאַקינג אַרויף אויף די פאַקטיש זאַך די ווייַטער מאָל איר ניטאָ אין די קראָם - מער וועגן דעם אונטן).
וואָס איז פיש סאָוס?
קאַמאַנלי געניצט אין טייַלענדיש, אינדאָנעזיש און וויעטנאַמעזיש קוויזין, דעם שטרענג קוקינג ינגרידיאַנט פּאַקס אַ ערנסט ומאַמי זעץ. און טוט עס שמעקן ... פישי? אמת, דער שמעקן איז אַ ביסל שטאַרק אָבער אַמאָל די שטאָפּן איז צוגעגעבן צו אַ שיסל, די פישי און פאַנגקי ערשטער רושם צעלאָזן אַוועק און איר זענט לינקס מיט פאַרכאָלעמט, סייווערי געשמאַק. עמעס, פיש סאָוס איז אַ זאַך פון שיינקייט וואָס דיליווערז בריני, געזאָלצן טאַם מיט אַ סאַטאַל, אָבער וויכטיק, זויער טאָן - און מער מענטשן זענען סטאַרטינג צו כאַפּן.
פֿון וואַנען קומט דער מאַדזשיקאַל וואָג פון ומאַמי פלייווערז? יאָ, איר געסט עס - פיש. פיש סאָוס איז געמאכט פון שווער סאָלטיד אַנטשאָוויז וואָס זענען לינקס צו פערמענט פֿאַר לאַנג פּיריאַדז פון צייַט, דערפאר די טאַנגי און געזאָלצן טעם פון די שטאָפּן. כאָטש פיש סאָוס איז באקאנט ווי אַ העפטן אין סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוויזין, עס איז סאַפּרייזינגלי ווערסאַטאַל און פילע שעפס פייַערן עס פֿאַר זייַן פיייקייט צו ברענגען אויס אנדערע קאָמפּלעקס פלייווערז אין אַ שיסל (ווי אין דעם ראָוסטיד פּאָמידאָר בוקאַטיני). דנאָ שורה: פיש סאָוס איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט פֿאַר גוט סיבה, אַזוי טאָן ניט זיין סאַפּרייזד אויב דעם ינגרידיאַנט סטאַרץ פּאַפּינג אַרויף אין מער און מער רעסאַפּיז איר בדעה צו מאַכן אין שטוב. אַז ס וואָס איר זאָל עמעס באַטראַכטן פּיקינג אַרויף אַ פלאַש פון די שטאָפּן צו האַלטן אין דיין קיך (אַ אַנאָופּאַנד פלאַש וועט האַלטן אין די שפּייַזקאַמער פֿאַר יאָרן בשעת אַ געעפנט פלאַש קענען לעצטע פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר אין די פרידזש).
דער בעסטער סאַבסטאַטוץ פֿאַר פיש סאָוס
איצט איר וויסן ווי אָסאַם פיש סאָוס איז, אָבער דאָס וועט נישט העלפן איר פיל אויב איר טאָן ניט האָבן אָדער קענען נישט נוצן עס רעכט צו דייאַטערי ריסטריקשאַנז. צומ גליק, עס זענען עטלעכע פּאַסיק שטיין-ינס פֿאַר פיש סאָוס וואָס וועט לאָזן איר צו גיינ ווייַטער מיט דיין קוקינג פּלאַנז - אַרייַנגערעכנט אַ וועגאַן אָפּציע.
1. איך בין ווילאָו
סוי סאָוס איז אַ שיין פּראָסט קיך העפטן, און אויב איר האָבן עטלעכע אין האַנט, עסנוואַרג געלערנטער Jules Clancy פֿון שטיין זופּ זאגט אַז איר קענען נוצן עס ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פיש סאָוס אין קיין רעצעפּט. זי רעקאַמענדז סטאַרטינג מיט ווייניקער סוי סאָוס ווי פיש סאָוס און לייגן מער ווי דארף (פּרובירן ניצן האַלב די סומע פארלאנגט און גיין פון דאָרט). און פֿאַר אַן אפילו בעסער שטיין-אין, לייגן אַ קוועטש פון לייַם צו דיין סוי סאָוס צו דערגרייכן אַ מער דיזייראַבאַל וואָג צווישן געזאָלצן און זויער.
2. סוי סאָוס און רייַז עסיק
לויט די אַוואָרד-ווינינג עסנוואַרג בלאָגגערס און מחברים פון קאָכן בוך איבער אין א פּאָר קוקס , דער בעסטער רייצנ פיש סאָוס איז אַ קאָמבינאַציע פון (גלייַך טיילן) סוי סאָוס און רייַז עסיק. די צוויי-ינגרידיאַנט אָפּציע איז צוזאמען די זעלבע שורות ווי די סוי סאָוס-לייַם קאָמבאָ, אָבער אַן אפילו נעענטער גלייַכן וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ 1: 1 פאַרטרעטער ווו נאָר פיש סאָוס איז גערופן.
3. וואָרסעסטערשירע סאָוס
אויב איר טאָן ניט האָבן קיין פון די אויבן ינגרידיאַנץ, שעף ניגעללאַ לאַווסאָן סאַגדזשעסץ ריטשינג פֿאַר אַ פלאַש פון וואָרסעסטערשירע סאָוס אַנשטאָט. פּער לאַווסאָן, דעם פאָלקס קאַנדאַמאַנט איז געמאכט מיט אַנטשאָוויז און טאַמאַרינד, אַזוי דער טאַם פּראָפיל איז אַ נאָענט גלייַכן. אָבער, נוצן עס ספּערינגלי, זי וואָרענען. די שטאָפּן איז שטאַרק אַזוי נאָר אַ ביסל טראפנס וועט טאָן די טריק.
4. וועגאַן סוי סאָוס
איר זוכט פֿאַר אַ וועגאַן אנדער ברירה צו פיש סאָוס? איר האָט גליק: סיליוויאַ פאָונטאַינע, שעף און עסנוואַרג בלאָגגער פון Feasting at Home, האט אַ רעצעפּט אַז ניילז די ומאַמי טאַם פון פיש סאָוס ... אָן די פיש. דער פאַרטרעטער איז בייסיקלי אַ סופּער רידוסט שוועמל יויך וואָס איז ינפיוזד מיט קנאָבל און סוי. אַמאָל איר ווישן עטלעכע פון דעם אַרויף, איר קענען נוצן עס ווי אַ 1: 1 פאַרטרעטער אין קיין שיסל וואָס רופט פֿאַר פיש סאָוס.
5. אַנטשאָוויעס
ניט סאַפּרייזינגלי, אַנטשאָוויז - די קליין פיש געניצט צו מאַכן פיש סאָוס - מאַכן אַ לייַטיש פאַרטרעטער פֿאַר דעם פערמענטעד קאַנדאַמאַנט. קלאַנסי זאגט אַז איר קענען פיינלי ביינדלעך אַ פּאָר פון אַנטשאָוויז און וואָרף זיי אין אַ קערי אָדער גערודער פּרעגלען. דעם ויסבייַטן איז נישט איר ערשטער ברירה, אָבער עס וועט לייגן געזאָלצן ומאַמי טאַם, נאָר אָן די טאַנגי קאָמפּאָנענט אַז פיש סאָוס ברענגט צו די טיש. צו מאַכן דעם ויסבייַטן, פּרובירן איין אַנטשאָווי פאַליי פּער לעפל פון פיש סאָוס און דעמאָלט סטרויערן לויט צו געשמאַק.
