איר טאַקאַלד באַנאַנע ברויט קיין פּראָבלעם, דעמאָלט לעוואַלד אַרויף צו זויערטייג . גרייט פֿאַר דיין ווייַטער אַרויסרופן? כאָוממייד סושי זאל געזונט קאָמפּליצירט אָבער הערן אונדז אויס. כל איר דאַרפֿן זענען אַ ביסל ינגרידיאַנץ איר ליבע און אַ ביסל מכשירים צו באַקומען די פּילקע ראָולינג. דאָ ס ווי צו מאַכן דיין אייגענע סושי מיט עצות פון שעף יוקי טשידוי, באַזיצער און סושי שעף אין יאַפּאַן ס ערשטער וואָמען-לויפן סושי רעסטאָראַן נאַדעשיקאָ סושי , די דזשענדער-ינקלוסיוו נאַדעשיקאָ סושי אַקאַדעמי און ווייַטער דור סושי אַססאָסיאַטיאָן .
וואָס איר דאַרפֿן
די מכשירים און ספּעציעל ינגרידיאַנץ זענען אַלע עס נעמט צו מאַכן מאַקי (רייַז און פילינגז ראָולד אין יאַמ - גראָז), טעמאַקי (שקעל-שייפּט האַנט ראָללס) אָדער וראַמאַקי (ווי מאַקי, אָבער די רייַז איז אויף די אַרויס) אין שטוב.
ווי צו מאַכן סושי
מיר נוצן אונדזער רעצעפּט פֿאַר מאַנגאָ אַוואָקאַדאָ מאַקי ווי אַ וועגווייַזער. אָבער איר קענען לייגן קיין פיש איר יוזשאַוואַלי סדר - טונאַ! Yellowtail! לאַקס! - און פאַרבייַטן קיין פּראָדוצירן. נאָר טאָן ניט אָוווערפיל דיין סושי אַזוי פיל אַז עס וועט נישט ראָולד טייטלי אָדער בלייַבן געחתמעט. דער ערשטער זאַך צו טאָן איז וועגן [די רייַז] געזונט ביז איר באַקומען געוויינט צו אים, זאגט טשידוי.
אין טערמינען פון קוואַנטיטי, יעדער בויגן פון נאָרי מאכט איין זעמל, וואָס איר קענען רעפטל אין אַכט-יש ברעקלעך דיפּענדינג אויף ווי איר שנייַדן זיי. איין גלעזל פון רייַז זאָל זיין גענוג צו פּלאָמבירן דרייַ אָדער פיר ראָללס אַמאָל האַלב דיפּענדינג אויף דיין אנדערע פילינגז. נאָר סטרויערן צו ווי פילע מענטשן עסן און וואָיל .
שריט 1: מאַכן די סושי רייַז. אין אַ מיטל טאָפּ, ברענגען 1 גלעזל רייַז און 1 1/3 טעפּלעך וואַסער צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן די פאַן.
שריט 2: צעלאָזן 2 טיספּונז צוקער און 1 לעפעלע זאַלץ אין 3 טייבאַלספּונז רייַז עסיק אין אַ קליין שיסל.
שריט 3: נאָך וועגן 15-20 מינוט ווען די רייַז איז פאַרטיק, פאַרלייגן אין די עסיק געמיש ביז יוואַנלי קאַמביינד. די רייַז זאָל זיין קלעפּיק און שייפּט. געשמאַק די רייַז און לייגן מער עסיק אָדער זאַלץ אויב געוואלט.
שריט 4: אַסעמבאַל די סושי. שטעלן די ראָולינג מאַטע אויף שפּיץ פון אַ גלייַך, פלאַך ייבערפלאַך, ווי אַ קאַטינג ברעט. דעריבער, שטעלן אַ בויגן פון נאָרי אין דעם צענטער
שריט 5: טונקען דיין פינגער אין די וואַסער שיסל און פלאַטאַן אַ קליין פּילקע פון רייַז אויף די נאָרי סטאַרטינג אין די שפּיץ רעכט ווינקל. לייג מער ביז די גאנצע נאָרי בויגן איז באדעקט און פּאַטיד אַראָפּ. דערנאָך, לייגן דיין פילונג וועגן 1/3 פון די וועג אַרויף, און לאָזן עטלעכע פון די רייַז אַנקאַווערד אין די דנאָ פֿאַר גרינג פאָלדינג. (קוק אונדזער ווידעא אָדער שעף טשידוי סושי-מאכן ווידיאס אויב איר דאַרפֿן אַ וויזשאַוואַל.)
שריט 6: איצט עס איז צייט צו ראָולד. קלייַבן די דנאָ פון די ראָולינג מאַטע און פאַרלייגן עס איבער די טאָליסט טייל פון די סושי. טאַק, זעמל און פאַרשטייַפן די סושי ביז עס איז אַ לאַנג בורריטאָ-ווי שטיק.
שריט 7: אַראָפּנעמען די זעמל פון די מאַטע און רעפטל עס אין ראָונדס. נאַס די מעסער איידער קאַטינג. דינען מיט וואַסאַבי, זויער ינגבער, סוי סאָוס, סאַלאַט אָדער מיסאָ זופּ.
איר זוכט פֿאַר אַ סושי מאכן קיט?
קיץ זענען אַן גרינג וועג צו באַקומען אַלע די מכשירים איר דאַרפֿן אין איין שאָס. עטלעכע זענען נידעריק-שליסל און בלויז אַנטהאַלטן אַ ראָולינג מאַטע און רייַז רודער, ווי אויף די טיש . פילע קומען מיט טשאַפּסטיקס און קייפל מאַץ ווי דאָס אַפאָרדאַבאַל קלייַבן פֿון וואַלמאַרט, גרויס פֿאַר טאָג נאַכט אָדער סושי-מאכן פּאַרטיעס. עטלעכע אַרייַננעמען פאַקטיש ינגרידיאַנץ ווי ווילליאַמס סאָנאָמאַ , וואָס קומט מיט נאָרי, סעסאַמי זאמען און רייַז עסיק און וואַסאַבי פּאַודערז. איבער-דעם-שפּיץ קיץ אַרייַננעמען אַלץ פון מיני באַזוקאַס פֿאַר ראָולינג צו סושי נייווז צו זעמל קאַטערז . עס אַלע קומט אַראָפּ צו וואָס איר שוין האָבן און וואָס איר זענט גרייט צו באַצאָלן פֿאַר. פאַנטאַזיע מכשירים אָדער נישט, געשמאַק דיי סושי איז געזונט ין דיין דערגרייכן. איצט, פאָרן די סוי סאָוס.
פֿאַרבונדענע: 8 טינגז וואָס אַ פאַקטיש סושי ליבהאָבער וואָלט קיינמאָל טאָן
