אַרטיטשאָוקס זענען ווי די לאָבסטערס פון די פּראָדוצירן אָפּטיילונג - בשעת עס נעמט אַ ביסל פון אַרבעט צו באַקומען פאַרגאַנגענהייַט זייער האַרט פאנצער, די ווייך פלייש ין איז אַזוי פול פון ריין, ערטי טאַם אַז די מי איז ווערט עס. ווייַטער פון זיין אַ גאַנץ מאַסע-פּלעאַסער (און גאַמעדיי מיינסטיי) ווען דערטרונקען געווארן אין אַ רייַך טונקען צוזאמען אַ שיסל פון טשיפּס, דעם ווערסאַטאַל וועדזשי איז גלייַך געשמאַק ווען געדינט מיט גאָרנישט אָבער אַ ראַמעקין פול פון צעלאָזן פּוטער און אַ רעפטל פון לימענע. אָה, און האָבן מיר דערמאָנען ווי צופרידן איר וועט זיין אויב איר אַרייַננעמען אַרטיטשאָוק הערצער ווי אַ טאַפּינג פֿאַר דיין ווייַטער בלאַט-פּאַן פּיצאַ? יאַפּ, מיר זענען ווילד וועגן די שטעכיק אָדדבאַללס ... אָבער מיר האָבן צו אַרייַנלאָזן זייער אויסזען איז אַ ביסל, ערם, ינטימידייטינג. דו זאלסט נישט דערגרייכן די קאַנד מין נאָך, כאָטש - דאָ ס ווי צו קאָכן אַ אַרטיטשאָוק אַזוי איר קענען הנאה איינער אין זייַן פרעשאַסט, טייסטיאַסט פאָרעם ווען די שטימונג סטרייקס.
McKensie Cordellפּרעפּ אַרטיטשאָוקס רעכט
פּרעפּ אַרבעט איז האַלב די שלאַכט ווען עס קומט צו קוקינג אַרטיטשאָוקס, ראַגאַרדלאַס פון דעם אופֿן איר קלייַבן. איידער איר אָנהייבן צו קאָכן די פלייש גרין בייביז, געבן זיי אַ אָפּגעהיט טרים און וואַשן. דאָ ס ווי עסנוואַרג און קולינאַריש געלערנטער דזשעסיקאַ גאַווין ברייקס אַראָפּ די פּרעפּ סטעפּס.
- טרים די אַרטיטשאָוק דורך סניפּינג אַוועק די ספּיקיי שפּיץ פון די בלעטער. ווען קאָכן, די פּאָקיי טיילן ווערן ווייך, אָבער פֿאַר די צוליב פון עסטעטיק און דיין אייגענע בטחון (ד'ה, אַזוי איר זענט נישט דערשראָקן פון דיין אייגן וועג), דעם שריט איז ווערטפול. דערנאָך, שאָלעכץ אַוועק קיין בעיבי בלעטער איידער פּראַסידינג צו דער ווייַטער שריט.
- איצט, טרים עטלעכע מער: מיט אַ שאַרף קאַצעוו מעסער אָדער גרויס, סערייטיד ברויט מעסער, רעפטל אַוועק וועגן ¾ פון אַן אינטש פון די שפּיץ פון די דערשטיקן.
- אַראָפּנעמען די סטעם לעגאַמרע אָדער געבן עס אַ ביסל גראָאָמינג. אַרטיטשאָוק סטעמס טענד צו זיין ביטער, ניט ענלעך די מער יידל פּראָפיל פֿאַרבונדן מיט די פלייש בלעטער און האַרץ. וואָס האט געזאגט, די פארביטערונג איז מערסט באַוווסט אין די ויסווייניקסט לייַערס פון די סטעם. איר קענען לעגאַמרע האַלטן עס פֿאַר אַן עלעגאַנט פּרעזענטירונג כאָטש. אויב איר'ד ווי צו האַלטן די סטעם בעשאָלעם, פשוט טרים אַוועק אַ ביסל פון די שפּיץ, וואָס איז מסתּמא צו זיין אַ ביסל האַרט און טרוקן, איידער סטרושקע אַראָפּ די רעשט פון די סטעם מיט אַ גרינס פּילער. גיי סטעמלעסס? לאַפּ אַוועק גענוג פון עס אַז דיין אַרטיטשאָוק קענען שטיין אַפּרייט, אָבער אָן קאַמפּראַמייזינג די האַרץ.
- די אַרטיטשאָוק זאָל קוקן ווייניקער ווי אַ מידייוואַל וואָפן איצט, וואָס מיטל עס איז גרייט צו וואַשן. קאָפּ צו די זינקען און שווענקען עס אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, בשעת דזשענטלי פּולינג באַזונדער די בלעטער צו ענשור אַז די גאנצע קאָפּ איז קלינד.
McKensie Cordellווי צו קאָכן אַרטיטשאָוקס
גוט נייַעס: איצט אַז דיין אַרטיטשאָוק איז פּרעפּט און געוואשן, די מנוחה איז גרינג. (פאוו!) לויט דזשעסיקאַ גאַווין , עס זענען צוויי גיין-צו מעטהאָדס פֿאַר קוקינג אַרטיטשאָוקס, און ביידע זענען פערלי פולפּראָאָף. ערשטער אַרויף, בוילינג.
- פּלאָמבירן אַ גרויס לאַגער טאָפּ ⅔ פול מיט וואַסער און לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון קאָשער זאַלץ איידער ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ.
- אַמאָל די וואַסער האט ריטשט אַ גיך קאָכן, קערפאַלי נידעריקער דיין אַרטיטשאָוק אין די טאָפּ.
- קאָווער די לאַגער טאָפּ און רעדוצירן די היץ אַזוי די וואַסער ריטשאַז און בלייבט ביי אַ מילד מליען.
- סימער די אַרטיטשאָוק פֿאַר 20-35 מינוט, דיפּענדינג אויף זייַן גרייס. איר וועט וויסן די וועג איז גרייט צו עסן ווען די ויסווייניקסט בלעטער זענען גרינג צו באַזייַטיקן פון די באַזע. אויב דיין אַרטיטשאָוק טוט נישט פאָרן די דאָננעסס פּרובירן, שטעלן עס צוריק אין די וואַסער צו מליען אַ ביסל מער.
- אַמאָל די בלעטער האָבן אַדאַקוואַטלי סאָפאַנד און קענען זיין אַוועקגענומען אָן גרויס קראַפט, פליסן די אַרטיטשאָוק און לאָזן עס קיל פֿאַר 10 מינוט, אָדער ביז איר קענען סקראַפּ די סקרומפּטיאַס פלייש אַוועק יעדער בלאַט אָן ברענען דיין מויל.
ווי צו פּאַרע אַרטיטשאָוקס
סטימינג אַ פּרעפּט אַרטיטשאָוק איז אַ שטיק פון שטיקל - נאָר נאָכגיין די פּשוט סטעפּס פֿאַר אַ קאַנסיסטאַנטלי יאַמי רעזולטאַט. פּראָ טיפּ: וואַרפן עטלעכע אַראָומאַטיקס אין די בוילינג וואַסער - אַ קראַשט קלאָווע פון קנאָבל, אַ פּאָר ספּריגס פון טהימע - פֿאַר אַ סטימד וועדזשי סענטערפּיס מיט עקסטרע אָומף.
- פּלאָמבירן אַ גרויס לאַגער טאָפּ מיט 2-3 אינטשעס פון וואַסער און לייגן קיין אַראָומאַטיקס איר ווילן צו אַרייַננעמען פֿאַר עקסטרע טאַם.
- אָרט אַרטיטשאָוקס אין אַ סטימינג קאָרב און צוטשעפּען צו די טאָפּ איידער קאַווערינג און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן איבער היץ.
- אַמאָל די וואַסער האט ריטשט אַ ראָולינג קאָכן, רעדוצירן צו אַ מליען און קאָכן די אַרטיטשאָוקס, באדעקט, פֿאַר וועגן 25-35 מינוט.
- ווען די אַרטיטשאָוק ס בלעטער זענען אַזוי ווייך אַז זיי טאָן ניט דאַרפן שווער טאַגינג צו באַזייַטיקן, אַריבערפירן די קאָפּ צו אַ טעלער צו קילן פֿאַר עטלעכע מינוט. אין דער צייט עס נעמט איר צו צעשמעלצן עטלעכע פּוטער (אָדער בייַטש אַרויף אַ האָלאַנדאַיסע, אויב איר פילן פאַנטאַזיע) דיין סעודה וועט זיין גרייט.
זען וואָס מיר מיינען? נאָך אַלע, צו קאָכן אַ אַרטיטשאָוק איז נישט אַזאַ אַ סקערי קיך.
פֿאַרבונדענע: 3 גרינג אַרטיטשאָוק רעסיפּעס אַלעמען זאָל פּרובירן
