דיוואַלי מיטאָג: 35 ליפּ-סמאַקינג רעסיפּעס פֿאַר דעם פעסטיוואַל!

אַבאָנירן איצט פֿאַר שנעל אַלערץ

היפּערטראָפיק קאַרדיאָמיאָפּאַטהי: סימפּטאָמס, ז, באַהאַנדלונג און פּרעווענטיאָן View מוסטער פֿאַר שנעל אַלערץ לאָזן נאָוטאַפאַקיישאַנז פֿאַר טעגלעך אַלערץ

נאָר אין

5 הרס צוריק Chaitra Navratri 2021: טאָג, מוהורטאַ, ריטשואַלז און באַטייַט פון דעם פֿעסטיוואַל
6 שעה צוריק Hina Khan גלאַמז זיך מיט קופּער גרין אויג שאָטן און גלאָססי נאַקעט ליפּס באַקומען די בליק אין אַ ביסל פּשוט סטעפּס!
8 הרס צוריק Ugadi And Baisakhi 2021: טענענבוים דיין פעסטיוו קוק מיט סאַלעבז-ינספּייערד טראַדיציאָנעל סוץ
11 הרס צוריק טעגלעך האָראָסקאָפּע: 13 אפריל 2021

מוזן וואַך

צי ניט פעלן

היים קאָאָקערי וועגעטאַריער מאַינקאָורס Maincourse oi-Sanchita Chowdhury דורך סאַנטשיטאַ טשאָוודהורי | דערהייַנטיקט: מיטוואך נאוועמבער 4, 2020, 21:31 [IST]

עס איז דיוואַלי און די צייט פֿאַר אָסאַם עסנוואַרג! די דיוואַלי מיטאָג איז געמיינט צו זיין אַ גלענצנדיק. עס איז די צייט ווען איר וועט זיין סעראַונדאַד דורך אַלע דיין קרויווים און פרענדז. דאָס מאכט עס קלאָר ווי דער טאָג אַז איר וועט זיין געריכט צו צוגרייטן אַ גרויס מיטאָג פֿאַר די געסט. איצט די דילעמאַ איז אַז צי איר וועט פאַרברענגען צייט מיט די קרובים אָדער אין דער קיך? פֿאַר וואָס מיר האָבן פּונקט די רעכט לייזונג.

באָלדסקי האט געגרינדעט אַ רשימה פון סאַמפּטשוואַס רעסאַפּיז וואָס זענען די ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר דיין מיטאָג טיש דיוואַלי. גיי עס דורך און אָנהייבן די פּרעפּעריישאַנז פֿון הייַנט אַזוי אַז איר האָט גענוג צייט צו פאַרברענגען מיט דיין נאָענט און ליב אָנעס אויף דעם טאָג פון דעם פֿעסטיוואַל. די קיילים זענען פון הויפּט זאכן צו דילייטאַבאַל זיס קיילים. אין קורץ, מיר האָבן אַ גאַנץ פּעקל גרייט פֿאַר איר, און איר נאָר האָבן צו אַרייַנציען זיי אין דיין קיך.

קוק די 35 אָסאַם דיוואַלי רעסאַפּיז און פּרובירן זיי. אָנהייב הייַנט אַזוי אַז איר האָט די צייט צו צוגרייטן רובֿ פון די זאכן פֿאַר דיוואַלי טאָג.

אַלאָאָ גאָבי מאַסאַלאַ

דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. דאָ איז אַ געווירציק ווערסיע פון דער רעצעפּט וואָס איז זיכער צו דערפרייען דיין געסט און דיין משפּחה מיטגלידער. א פייַן צונויפגיסן פון ינדיאַן בשמים איז געניצט צו מאַכן דעם דיוואַלי ספּעציעלע רעצעפּט. די נוצן פון טרוקן מאַנגאָ פּודער מוסיף די טאַנגי בריק וואָס מאכט דעם שיסל מער דילעקטאַבאַל.

סטאַפט טאַמאַטאָוז אין מאַלאַי גראַווי

סטאַפט טאַמאַטאָוז אין מאַלאַי יויך איז אַ ויסגעצייכנט וועגעטאַריער רעצעפּט. דאָס איז אַ שליימעסדיק אָפּציע פֿאַר איר אויב איר האָט עטלעכע געסט פֿאַר די אָוונט אָדער אויב איר זענט פּלאַנירונג אַ פּאָטלוקק. דעם געשמאַק רעצעפּט וועט פאַרלאָזן דיין געשמאַק באַדז פֿאַר מער.

פּאַנער פּוטער מאַסאַלאַ

Paneer פּוטער מאַסאַלאַ איז אַ פאָלקס רעצעפּט וואָס קומט פֿון צפון ינדיאַ. די ווייך פּאַנער קובעס זענען האַלב אין אַ רייַך און בוטטערי פּאָמידאָר יויך מיט אַ פייַן צונויפגיסן פון ינדיאַן בשמים. דער רעצעפּט פֿאַר פּאַנעער גיט איר די געפיל פון 'צעשמעלצן אין די מויל' וואָס מאכט דיין געשמאַק באַדז פֿאַר מער פון דעם דילייטאַבאַל שיסל.

Masala Mirchi

Bharwa mirchi איז באַוווסט ווי סטאַפט גרין טשילז. די סטאַפינג פֿאַר Bharwa Mirchi קענען זיין דיפּענדינג אויף די טעם און ווי. איר קענען נוצן בעסאַן אָדער נאָר לייגן די גרונט בשמים צו צוגרייטן די סטאַפינג. מירטשי קענען זיין געוויינט אין פאַרשידענע וועגן צו מאַכן דיין מאָלצייַט מער געווירציק און געשמאַק. דאָ איז אַ פּשוט מאַסאַלאַ מירטשי רעצעפּט וואָס איז זייער גרינג צו צוגרייטן און נישט ווי געווירציק. צוגרייטן דעם מויל וואָטערינג זייַט שיסל קוים נעמט 10 מינוט.

פּשוט גודזשאַראַטי קאַדהי

גודזשאַראַטי קאַדהי איז אַ פּשוט רעצעפּט וואָס ריקווייערז זייער ווייניקער ינגרידיאַנץ. דער בלויז זאַך איר דאַרפֿן איז צייט צו לאָזן די יויך מליען. די מער עס סימערז, די בעסער עס טייסץ. די יויך דאַרף זיין קאַנטיניואַסלי סטערד צו ויסמיידן עס. דער טעמפּערינג לייגט צו די ענדיקן פון דעם אַמייזינג רעצעפּט.

שנעל אַלאָו דרום

Aloo dum איז איינער פון די מערסט פאָלקס זייַט קיילים וואָס זענען פאָלקס אין די ינדיאַן קוויזין. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן די יויך רייַך אַלאָאָ דאַם. אָבער, רובֿ פון די רעסאַפּיז דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייט. אויב איר זענט אַ ארבעטן פאַכמאַן און איר ווילט צו וויסן עטלעכע פּשוט קיילים צו צוגרייטן פֿאַר מיטאָג נאָך אַ טיירינג טאָג, דאָ איז די פּשוט וועג צו צוגרייטן אַליין דאַם.

קאַלימירטש פּאַנער

Kalimirch Paneer איז אַן אַמייזינג רעצעפּט פֿאַר זייַט שיסל צו פּרובירן דיוואַלי. דער טאַם פון פעפער גיט דעם פּאַנעער רעצעפּט, אַ ליפּ-סמאַקינג טעם. אין דעם דיוואַלי מעניו, עס איז אַ מוזן-פּונקט.

סוכי אַרבי

די קאָמבינאַציע פון ינדיאַן בשמים מיט די קאָמבינאַציע פון יינציק טעם פון יאַם אין דעם סוכי אַרבי רעצעפּט איז יינציק. די סוכי אַרבי טוט נישט דאַרפֿן צו פיל צייט צו צוגרייטן, און יאַם איז אַ געזונט גרינס איר קענען פאַרנוצן ווייַל עס גיט איר אַ פּלאַץ פון ענערגיע.

Paneer טיקקאַ מאַסאַלאַ

Paneer איז די מערסט ליב געהאט נומער אין רובֿ צפון ינדיאַן כאַוסכאָולדז. קיין פּאַרטיי, פּאָטלוקק אָדער ענלעך מאל זענען דימד ווי אַנקאַמפּליטיד אָן פּאַנער אויף די מעניו. דאָ, מיר האָבן אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר צפון ינדיאַן פּאַנעער, באַוווסט ווי די Paneer Tikka Masala. עס איז קאָכן אין די טאַנדאָאָרי סטיל און דערנאָך געמאכט אַ געווירציק יויך. דער טעם פון דעם רעצעפּט פֿאַר פינגער-ליקינג פּאַנער איז נאָר אַנפערגעטאַבאַל, און עס איז אַ מוזן האָבן אויף דיין דיוואַלי מעניו.

Aloo jeera

די רעצעפּט איז באַוווסט ווי Aloo Jeera און איז ענריטשט מיט בשמים און גאַרניד מיט הערבס. דער בעסטער מייַכל איר קענען געבן דיין טאַמי אויף דעם פעסטיוו געלעגנהייט. עס איז ליכט, געשמאַק און די סימפּלאַסט רעצעפּט וואָס איר קענען צוגרייטן אויף דעם דיוואַלי.

Paneer adraki

אַדראַקי בייסיקלי מיטל צוגעגרייט מיט ינגבער. דער שיסל איז געמאכט אין ינגבער באזירט יויך וואָס גיט דעם שיסל אַ שמעקנדיק טאַם און מאכט עס זייער שווער צו אַנטקעגנשטעלנ זיך. דעריבער, צוגרייטן Paneer Adraki פֿאַר דיין ברודער אויף דעם דיוואַלי און נעמען אַ מאָוטהוואַטערינג מייַכל.

Dhaba ki dal

דאַל קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מיליאָן וועגן, אָבער דהאַבאַ קי דאַל איז באשטימט ספּעציעל. מיט בלויז אַ ביסל בשמים און דריי פאַרשידענע מינים פון לעגיומז, דעם דאַל רעצעפּט פּלאַצן מיט עטלעכע געשמאַק פלייווערז. עס איז איינער פון די שליימעסדיק וועגאַן רעסאַפּיז. עס איז קרימי געוועב און בוטטערי געשמאַק צו דאַנקען דיין געשמאַק באַדז פֿאַר דעם אָסאַם מייַכל.

Paneer Hariyali

Paneer hariyali איז אַ שנעל און גרינג רעצעפּט. דעם וועגעטאַריער רעצעפּט איז צוגעגרייט מיט אַ קאָמבינאַציע פון פריש קאָריאַנדער און מינץ בלעטער. די קאָריאַנדער-מינץ קאָמבינאַציע איז גאָר פלייווערפאַל. עס אָפפערס אַ גריניש פאַרבינדן צו די שיסל און מאַכן עס יריזיסטאַבלי געשמאַק.

פֿון מוסאַללאַם

Dal musallam איז אַ יינציק רעצעפּט פֿאַר Dal. דאָס איז איין שיסל וואָס איז אַ מוזן-פּרובירן פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און ניט-וועדזשאַטעריאַנז. עס איז צוגעגרייט מיט אַ מישן פון יאָגורט, פּוטער און עטלעכע עקזאָטיש בשמים וואָס געבן דעם רעצעפּט אַ ויסגעצייכנט קרימי געוועב און אַ מויל וואָטערינג טאַם. די ספּעציעל טאַדקאַ אָדער געווירץ מוסיף די שיסל גאָר אַ אַנדערש טאַם. דער וועגעטאַריער רעצעפּט איז גאָר פּשוט און איז גרייט אין מינוט.

שאַהי פּאַנער

די הויפּט ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט פון שאַהי פּאַנער איז קאַשו און קרעם. דעם רעצעפּט איז צוגעגרייט אין אַ נומער פון פאַרשידענע וועגן. אין עטלעכע ווערסיעס פון דעם רעצעפּט, די יויך כּולל טאַמאַטאָוז וואָס לייגן אַ ביסל קאָליר צו די קערי, און אין אנדערע די יויך איז גאָר ווייַס אין מילך אָדער יאָגורט. ביידע ווערסיעס פון דעם רעצעפּט אַנטהאַלטן זייער ווייניקער סומע פון בשמים און איז פשוט מאָוטהוואַטערינג.

Motia pulao

די ספּעציאַליטעט פון מאָטיאַ פּולאַאָ איז אַז עס האט גאָלדען געפּרעגלט באַללס פון פּאַנער און מעל. דער פּולאַאָ רעצעפּט איז אַ נאַש און נעמט עטלעכע מאָל צו צוגרייטן. אָבער ווען איר זענט פאַרטיק, איר וועט שורלי אָפּשאַצן דעם ווי איינער פון די בעסטער ינדיאַן רייַז רעסאַפּיז טאָמיד.

טרוקן טשאַנאַ מאַסאַלאַ

טשיקקפּעאַס אָדער טשאַנאַ איז וויידלי געניצט אין ינדיאַן קוויזין. מיר קאָכן עס ווי אַ פֿאַרבייַסן. דינען טשאַאַט מיט טשאַנאַ אָדער פשוט מאַכן טשאַנאַ מאַסאַלאַ. טרוקן טשאַנאַ מאַסאַלאַ איז אַ זייער ליב געהאט רעצעפּט פֿאַר אַלע פעסטיוואַלס. צוגרייטן דעם שיסל פֿאַר דיוואַלי און געבן דיין געסט אַ דילייטפאַל מייַכל.

דארבארי דאל

דאַרבאַרי דאַל איז געמאכט מיט די מישן פון צוויי דאַלז, טאָאָר און מאַסאָאָר דאַל. אָבער דאָס איז אַ ינקרעדאַבלי פּשוט דאַל. פּונקט ווי אַלע אנדערע ינדיאַן רעסאַפּיז, דאַרבאַרי דאַל איז אויך רייַך אין בשמים. דער דאַל רעצעפּט איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט. דאַרבאַרי דאַל האט געזונט וועדזשטאַבאַלז וואָס לייגן דעם טעם פון דעם ינדיאַן רעצעפּט.

שוועמל פּוטער מאַסאַלאַ

שוועמל פּוטער מאַסאַלאַ איז אַ געווירציק און געשמאַק זייַט שיסל ווי פּאַנעער פּוטער מאַסאַלאַ. ביידע די גראַוויעס זענען צוגעגרייט מיט כּמעט די זעלבע ינגרידיאַנץ. בלויז די פּאַנער איז ריפּלייסט מיט שוועמל ברעקלעך. די רייַך און געווירציק יויך קענען זיין אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל פֿאַר קיין מאָלצייַט. שוועמל פּוטער מאַסאַלאַ איז אַן גרינג צו צוגרייטן רעצעפּט. די אַראָמאַ פון בשמים און פּוטער קענען מאַכן איר פאַרלאַנג פֿאַר דעם שיסל.

Dum Paneer Kalimirch

די Dum Paneer Kalimirch איז אַ געווירציק פּאַנעער און שוואַרץ פעפער רעצעפּט וואָס האט אַלע עקזאָטיש בשמים צו מאַכן די שיסל. דאָס איז אַ וועגעטאַריער רעצעפּט וואָס מאכט דיין געשמאַק באַדז פֿאַר מער. זינט רובֿ פון די עקזאָטיש בשמים זענען געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם וועגעטאַריער רעצעפּט, עס קען זיין גערעכנט ווי איינער פון די געזונט רעסאַפּיז.

Methi Malai Paneer

מעטהי און מאַלאַי (פענוגרעק און קרעם) איז אַ קאָמבינאַציע וואָס קאַנטריביוטיד צו פילע פאָלקס רעסאַפּיז. מעטהי מאַלאַי פּאַנער איז אַזאַ ינדיאַן זייַט שיסל וואָס איז ליב געהאט דורך אַלע. דעם פּאַנער רעצעפּט קוקט גרין ווי פּאַלאַק פּאַנער, אָבער עס טייסץ טאָוטאַלי אַנדערש. די הויפּט ינגרידיאַנץ פון Methi Malai Paneer באַזונדער פון Paneer זענען פענוגרעק בלעטער און פריש קרעם.

Tahiri

Tahiri איז אַ ספּעציעל מייַכל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז וואָס באַקלאָגנ זיך אַז עס איז קיין ביריאַני פֿאַר זיי. דער באַגריף פון וועגעטאַריער ביריאַני איז יוזשאַוואַלי ווי יבעריק. ביריאַני איז רייַז און פלייש קאָכן צוזאַמען אין לייַערס. אָבער טהירי איז נישט אַ פלייש-ווייניקער ביריאַני. אין פאַקט, דעם Awadhi רעצעפּט איז צו צוגרייטן אַ ביריאַני ספּעשאַלי פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. ווי רובֿ אנדערע Awadhi רעסאַפּיז, Tahiri האט אַ ווייך קטורת פון עראַמאַטיק בשמים. דער רעצעפּט פון ינדיאַן רייַז איז נישט בלויז גרינג צו מאַכן אָבער אויך זייער שנעל.

פּיז קאָפטאַ

פּיז קאָפטאַ איז געמאכט דורך מאַכן באַללס פון מאַשט פּיז, בשמים און מעל. די באַללס זענען דעמאָלט געפּרעגלט און דיפּט אין אַ קערי מישן. דעם קאָפטאַ רעצעפּט איז גאָר יאַמי און וועט זיין דעפאַנאַטלי לייקט דורך אַלע. איר קענען מאַכן דעם פּיז קאָפטאַ רעצעפּט גאָר געווירציק אָדער מילד, פּונקט לויט דיין געשמאַק.

וגערקע ראַיטאַ

וגערקע ראַיטאַ איז אַ געשמאַק רעצעפּט וואָס האט אַ צונויפגיסן פון זויער יאָגורט און קרונטשי וגערקע ברעקלעך. מישן דעם ראַיטאַ מיט בשמים ווי קומין זאמען, רויט טשיללי פּודער און אַניאַנז צו מאַכן עס אַ גאנץ זייַט שיסל.

Zafrani Pulao

Zafrani pulao איז אַ פלייווערפאַל רייַז רעצעפּט אין וואָס די באַסמאַטי רייַז איז האַלב אין אַ זיס און רייַך צונויפגיסן פון בשמים. די נאַש איז צוגעגרייט מיט עטלעכע פון די רייַך ינגרידיאַנץ פון ינדיאַן קוויזין ווי זאַפרען, וואָס איז דער מלך פון בשמים, באַסמאַטי רייַז, טרוקן פירות, און דאָך אַ ברייטהאַרציק סומע פון גהע איז אַ הויפּט ראָלע אין דעם יקסעפּשנאַלי געשמאַק רעצעפּט.

Khameeri Naan

ווייניק טאַנדאָאָרי נאַן רעסאַפּיז זענען זייער גרינג צו מאַכן און געשמאַק אויך. אויב איר האָט אַ קליין פאַרזאַמלונג אָדער אַ ספּעציעל געלעגנהייט, איר קענען צוגרייטן טאַנדאָאָרי נאַאַנס. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון טאַנדאָאָרי נאַן. Khameeri tandoori naan איז אָבער זייער פאָלקס און גאָר גרינג צו מאַכן.

באָאָדי ראַיטאַ

באָאָנדי ראַיטאַ איז אַ קרונטשי און געשמאַק רעצעפּט וואָס איז זייער פאָלקס. איר קענען האָבן מיט רייַז פּולאַאָ אָדער קורד רייַז צו מאַכן דיין קלאָר מאָלצייַט געשמאַק.

דיוואַלי ספּעציעלע קאָאָקיעס

די קיכלעך מיט ראַנגאָלי מוסטער זענען אַן אַבסאָלוט פרייד. די פאָרעם און קאָליר פון די קיכלעך אַטראַקץ די קידס. די קיכלעך זענען ליכט און קרוכלע. אַזוי, פייַערן דיוואַלי מיט דעם מאָדערן טוויסט.

ראַסמאַלאַי

ראַסמאַלאַי איז אַ פּראָסט ינדיאַן פאַרבייַסן און איז אַ וויכטיק רעצעפּט אין פילע ינדיאַן פעסטיוואַלס און כאַסענע צייטן. דער פאַרבייַסן איז זייער קרימי און נאָר מעלץ אין דיין מויל. עס איז אַ מוזן-נומער אין דיין דיוואַלי מעניו.

Malpua

מאַלפּואַס זענען רייַך פלייווערד, טיף געפּרעגלט פּאַנקייקס וואָס זענען סאָוקט אין זאַפרען סירעפּ. כאָטש מאַלפּואַס זענען בכלל ביי ראַבדי אָדער מאַלאַי, עס קענען אויך זיין סייווערד מיט אַ שעפּ פון וואַניל ייַז קרעם.

Kesari sandesh

גערעדט פון סוויץ, דאָ איז אַן עכט און אַ דילייטפאַל זיס רעצעפּט צו פּרובירן אויף דעם ספּעציעל געלעגנהייט. קיסאַר מיטל זאַפרען און סאַנדעש איז אַ ספּעציעל בענגאַליש זיס געמאכט מיט פּאַנער. דאָ איז אַ ספּעציעלע דיוואַלי רעצעפּט מיט Diwali מיט זאַפרען טוויסט.

Malai Ghevar

Ghevar איז אַ זיס נאַש ראַדזשאַסטהאַני. עס איז צוגעגרייט בעשאַס די ספּעציעל אַקשאַנז ווי דיוואַלי און אנדערע ינדיאַן פעסטיוואַלס. עס איז אַ רייַך, קרימי און יינציק זיס שיסל צו פּרובירן דעם פעסטיוו צייַט.

שאַנקאַרפּאַלי

דעם דיוואַלי זיס רעצעפּט איז געמאכט פון גורל פון מעל און גהע און ינוואַלווז טיף פריינג. אַזוי דעם פאַרבייַסן ווי אנדערע איז סאָוקט אין קאַלאָריעס באשטימט נישט פֿאַר פּריקי קאַלאָריע קאַונטינג יטערז. פּרוּווט דעם דיוואַלי רעצעפּט בלויז אויב איר זענט גרייט צו געבן דיין טעם באַדז העכער ווי דיין געזונט באוווסטזיין.

Malai Chum Chum

כאַווער כאַווער איז אַ ספּאַנדזשי ינדיאַן זיס שיסל. די כאַווער כאַוס אָדער טשאָם טשאָם איז געמאכט מיט כאָוממייד קעז אָדער פּאַנער. דאָס איז אַ פאָלקס בענגאַליש זיס שיסל וואָס איז געמאכט אין פאַרשידענע פארבן. ידעאַללי, כאַווער כאַווער איז אַ קלאָר ווייַס קאָלירט זיס וואָס איז דיפּט אין צוקער סירעפּ. אָבער, זאַפרען איז מוסיף צו באַקומען די ברוין קאָליר.

מאָטיטשאָאָר לאַדאָאָ

דער לאַדאָאָ רעצעפּט איז די מערסט פאָלקס צווישן אַלע לאַדאָאָס. Motichoor Ladoo איז דער נאָרמאַל זיס פון כּמעט אַלע ינדיאַן מאל און פעסטיוואַלס. עס איז גרינג צו מאַכן און שווער צו האָבן נאָר איין!