מיר האָבן אַ קאָנפעסיע צו מאַכן: ווען טעמפּעראַטורעס אָנהייבן צו פאַלן, מיר פאַרברענגען אַ ביסל מינוט טרויער די סוף פון ראָסע קאַקטיילז און קרונטשי סאַלאַדס איידער מיר באַקומען זייער יקסייטאַד פֿאַר אַן אַנטשולדיקן צו בלייַבן ינעווייניק מיט אַ סטימינג שיסל פון עפּעס האַרציק און געשמאַק. און דער רוקנביין פון קיין צימעס ווערט זיין זאַלץ? וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. בשעת פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען אונדזער געוויינטלעך גיין-צו ינגרידיאַנץ, עס זענען אַ פּלאַץ פון וועדזשיז דאָרט נאָר ווארטן צו זיין מוסיף אין אַ קאַמפערטינג קאַלט-וועטער שיסל. איר קען טראַכטן פון זיי ווי נודנע, אָבער מיר זענען דאָ צו זאָגן איר אַז איר זענט זייער טעות. יאַפּ, מיר מאַכן אַ פאַל פֿאַר צוויי אַנדעררייטיד וועדזשטאַבאַלז - טערניפּס און רוטאַבאַגאַס - וואָס מיר וויסן וועט יבערמאַכן דיין רעסאַפּיז. אָבער וואַרטן, זענען נישט די צוויי מין פון די זעלבע זאַך? ניין.
דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן די צעמישונג פון רוטאַבאַגאַ ווס. ביידע פון די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען מיטגלידער פון די בראַססיקאַ משפּחה (צוזאמען מיט קאַבידזשיז און בראַקאַלי), אָבער רוטאַבאַגאַס זענען פאקטיש באטראכט צו זיין אַ כייבריד פון אַ קרויט און אַ ברוקווע. און בשעת זיי קענען קוקן און געשמאַק ענלעך, רוטאַבאַגאַס זענען אַ ביסל ביגער און סוויטער. אָבער דאָס איז נישט דער בלויז חילוק צווישן זיי. זאל ס ברעכן עס אַראָפּ.
אויסזען
טורניפּס (אָדער בראַססיקאַ ראַפּאַ, אויב איר פילן פאַנטאַזיע) זענען טיפּיקלי ווייַס-פלייש מיט ווייַס (אָדער ווייַס און לילאַ) הויט. Rutabagas (aka Brassica napobrassica) האָבן געל פלייש און אַ געל אָדער ברוין יקסטיריער. (איר קענען טעקניקלי אויך געפֿינען געל-פלייש ברוקוועז און ווייַס-פלייש רוטאַבאַגאַס, אָבער די ווערייאַטיז זענען שווער צו קומען דורך.) אן אנדער וועג צו זאָגן די גייז באַזונדער אין די שפּייַזקראָם קראָם? רוטאַבאַגאַס זענען גרעסער ווי ברוקווע. ווייַל כאָטש די טערניפּס קענען וואַקסן גאַנץ גרויס אין גרייס, זיי טענד צו ווערן ווודי, אַזוי זיי זענען יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד ווען קליין און ווייך. פּיקטשערד אויבן, די רוטאַבאַגאַ איז אויף די לינקס און די ברוקווע איז אויף די רעכט.
ווען עס קומט צו קלייַבן די בעסטער גרינס פון די בינטל, אַפּט פֿאַר אָנעס וואָס פילן פעסט און שווער פֿאַר זייער גרייס. און קלייַבן אָנעס מיט די פרעשאַסט-קוקן בלעטער-ביידע טורניפּס און רוטאַבאַגאַס האָבן עסן סטעמס וואָס זאָל זיין סטאָרד סעפּעראַטלי אויב איר זענט פּלאַנירונג צו עסן זיי.
געשמאַק
ביידע וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ מילד טאַם וואָס איז בעסטער דיסקרייבד ווי זיס און ערטי (סאָרט פון ווי אויב אַ קרויט און אַ קאַרטאָפל האָבן אַ בעיבי). רוטאַבאַגאַס זענען אַ ביסל סוויטער ווי ברוקווע. (אפֿשר אַז ס וואָס רוטאַבאַגאַס זענען אויך גערופן סוועדעס.) ביגער (ד'ה עלטער) ברוקווע טענד צו באַקומען ביטער, אַזוי אַפּט פֿאַר קלענערער אָנעס וואָס זענען נישט מער ווי פיר אינטשעס אין דיאַמעטער.
קוקינג
ביידע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז זענען געשמאַק אין סופּס, סטעווס און קאַססעראָלעס. בראָטן זיי אין די ויוון (העלא, ברוקווע פרייז), קאָכן זיי אין סופּס אָדער לייגן זיי צו טרייסט קאַססעראָלעס (קרימי וואָרצל גרינס גראַטין, ווער עס יז?). אָדער וואָס טאָן ניט געבן קלאַסיש מאַשט פּאַטייטאָוז אַ דרייַ דורך סאַבבינג אין עטלעכע טורניפּס אָדער רוטאַבאַגאַס פֿאַר דיין געוויינטלעך ספּודס? טראַכטן פון דעם וועג: קיין אָרט ווו אַ מער אָדער אַ קאַרטאָפל וואָלט אַרבעט, פּרובירן אַ ברוקווע אָדער אַ רוטאַבאַגאַ אַנשטאָט.
איר וועט וועלן צו שאָלעכץ די הויט פון די וועדזשטאַבאַלז איידער איר לייגן זיי צו רעסאַפּיז. ניצן אַ פּילער פֿאַר טורניפּס און אַ פּאַרינג מעסער פֿאַר רוטאַבאַגאַס זינט די גייז זענען יוזשאַוואַלי סאָלד קאָוטאַד מיט אַ פּלאַסט פון וואַקס וואָס האלט זיי פון דריינג אויס. און דאָס איז עס! גוט אַפּטייט.
פֿאַרבונדענע: 17 ברוקווע רעסיפּעס וואָס זענען עפּעס אָבער נודנע
