עס איז עפּל פּיקינג צייַט, די לופט איז קיל און אַ הייס באַפאַלן פון עפּלזאַפט איז זיכער צו שלאָגן דעם אָרט. אבער וואַרטן, וואָס איז עפּלזאַפט (און איז עס די זעלבע ווי די זאַפט קעסטל איר שטעלן אין דיין קינד ס לאָנטש)? בשעת ביידע עפּל עפּלזאַפט און זיין זאַפטיק קוזינע קומען פון דער זעלביקער פרוכט, דער פּראָצעס דורך וואָס זיי זענען געמאכט רעזולטאַטן אין קליין דיפעראַנסיז אין ביידע געשמאַק און מויל געפיל. אויב איר פּרובירן צו קלייַבן אַ מאַנשאַפֿט אין די דעבאַטע פון עפּל עפּלזאַפט קעגן עפּל זאַפט, לאָזן אונדז העלפֿן איר מאַכן אַן ינפאָרמד באַשלוס. (ספּוילער פלינק: סידער נעמט אַלע.)
די חילוק צווישן עפּל סידער און עפּל דזשוס
עס איז קיין ווונדער אַז מיר זענען צעמישט - עפּל עפּלזאַפט און עפּל זאַפט זענען זייער ענלעך. אין פאַקט, Martinelli's אַדמיץ אַז דער בלויז חילוק צווישן זייער עפּלזאַפט און זייער זאַפט איז די לייבלינג. ביידע זענען 100% ריין זאַפט פון יו. עס. דערוואַקסן פריש apples. מיר פאָרזעצן צו פאָרשלאָגן די סידער פירמע זינט עטלעכע קאָנסומערס פשוט בעסער וועלן די טראדיציאנעלן נאָמען פֿאַר עפּל זאַפט, זאגט זייער וועבזייטל.
ווארט, וואס? אַזוי זיי זענען ... די זעלבע? נישט אזוי שנעל. כאָטש עס איז קיין יונאַווערסאַלי מסכים לעגאַל די דיסטינגקשאַן צווישן עפּל זאַפט און עפּל עפּלזאַפט, רובֿ עקספּערץ זאָגן אַז עס איז אַ קליין חילוק אין ווי זיי זענען געשאפן וואָס קענען פּראַל אויף די לעצט פּראָדוקט.
פּער שעף דזשערי יעקב סטאָון , ווען עס קומט צו עפּל עפּלזאַפט, עס טיפּיקלי טענדז צו זיין זאַפט וואָס איז געדריקט פון די apples, אָבער דעמאָלט איז נישט גאָר אַנפילטערד אָדער אפילו פּאַסטשערייזד. די רוען פּאַפּ אָדער אָפּזאַץ גיט עפּל עפּלזאַפט אַ פאַרוואָלקנט אָדער מערקי אויסזען. דאָס איז די מערסט רוי פאָרעם פון עפּל זאַפט איר קענען באַקומען, ער מוסיף. דו זאלסט נישט זיין אַוועקגענומען דורך די האַזי אויסזען פון דיין טרינקען - די פּאַפּ קען טאַקע נוץ דיין געזונט. לויט די אמעריקאנער אינסטיטוט פֿאַר ראַק פאָרשונג (AICR), סידער כּולל מער פון apples '[געזונט] פּאָליפענאָל קאַמפּאַונדז ווי קלאָר געשעפט עפּל זאַפט. אין פאַקט, די AICR זאגט אַז אין עטלעכע קאַסעס סיידער כּולל אַרויף צו פיר מאָל די סומע פון די פּאָליפענאָל קאַמפּאַונדז, וואָס זענען געדאַנק צו שפּילן אַ ראָלע אין רידוסינג ראַק ריזיקירן.
עפּל זאַפט, אויף די אנדערע האַנט, סטאַרץ ווי עפּלזאַפט און דערנאָך אַנדערגאָוז ווייַטער פּראַסעסינג סטעפּס צו פילטער אויס אָפּזאַץ און פּאַפּ. וואָס טוט דאָס מיינען פֿאַר די לעצט פּראָדוקט? עס איז ריין און קרוכלע און לאַסץ פיל מער, זאגט שטיין.
וואָס איז די האַנדלונג מיט אַלקאָהאָליקער סידער?
צו ענטפֿערן דעם איין, מיר דאַרפֿן צו וויסן ווו איר לעבן. עמעס, אָבער, 'סידער' האט אַ אַנדערש טייַטש אַרויס די פאַרייניקטע שטאַטן. (לייענען: עס איז נישט די שטאָפּן איר שטעלן אין אַ סיפּי גלעזל.) איבער אייראָפּע, סידער רעפערס צו אַן אַלקאָהאָליקער בעוועראַגע - אַ פאָרעם פון פערמענטעד, בוזיז גוטסקייט וואָס איז באקאנט ווי 'שווער סידער' שטאַט. עס זענען פילע פאַרשידענע שווער סידערז אויף דעם מאַרק, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע פלייווערינגז, אָבער אויב איר לעבן אין די פאַרייניקטע שטאַטן, זיי אַלע זיין לייבאַלד ווי אַזאַ, צו מאַכן קאָנסומערס אַווער אַז די פרוכט איז פערמענטעד (ד'ה, פארקערט אין אַלקאָהאָל) ) און אונטערשיידן עס פון די ווייך שטאָפּן. אָבער, אַרויס די יו. עס., איר קענען שיין פיל רעכענען אויף די פאַקט אַז עפּעס לייבאַלד ווי סידער איז שווער גענוג צו מאַכן איר רייטלענ.
ווי צו קלייַבן צווישן עפּל סידער און עפּל דזשוס
ווי אַ שטיין-אַליין געטראַנק, די ברירה צווישן עפּל זאַפט און עפּלזאַפט איז פשוט אַ ענין פון פּערזענלעך ייבערהאַנט. פֿאַר סטאַרטערס, ווי זיס טאָן איר ווי דיין עפּל טרינקען? אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס אַ ביסל מער קאָמפּליצירט און ווייניקער זיס, עפּל עפּלזאַפט איז דיין בעסטער געוועט. אָבער, אויב איר בעסער צו זופּן עפּעס רייפּ און שוגערי, עפּל זאַפט איז אַ בעסער גלייַכן. (אָנצוהערעניש: די דיסטינגקשאַן אויך דערקלערט וואָס די יענער געץ אַזוי פיל ליבע פון קליין קידס.)
אָבער ראַגאַרדלאַס פון וואָס איינער איר בעסער צו אַרייַנציען; עפּל זאַפט און עפּל עפּלזאַפט זענען נישט דאַווקע ינטערטשיינדזשאַבאַל ווען עס קומט צו קוקינג. די עקספּערץ איבער בייַ קוק ס יללוסטראַטעד געפירט אַן עקספּערימענט ווו זיי געפרוווט צו ויסבייַטן ונסוועעטענעד עפּל זאַפט פֿאַר עפּלזאַפט ווי אַ ברייזינג פליסיק פֿאַר ביידע כאַזער טשאַפּס און בראָטן שינקע. די מסקנא? טייסטערז זענען אויסגעדרייט אַוועק דורך יבעריק זיסקייַט אין די קיילים געמאכט מיט עפּל זאַפט, יונאַנאַמאַסלי פּריפערינג די געמאכט מיט עפּלזאַפט. די קולינאַריש ריסערטשערז פאָרזעצן צו דערקלערן אַז דער רעזולטאַט איז גאַנץ אַנסערפּרייזינג, ווייַל די פילטריישאַן פּראָצעס געניצט אין מאכן זאַפט רימוווז עטלעכע פון די קאָמפּלעקס, טערפּקע און ביטער פלייווערז וואָס זענען נאָך פאָרשטעלן אין עפּל. וואָס טוט דאָס אַלע מיינען? בייסיקלי, סידער איז פיל מער געגאנגען אויף - אַזוי אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר די אַנפילטערד שטאָפּן, עס איז אַ גוט געלעגנהייַט אַז עס קאַנטריביוץ מער ווי נאָר זיסקייט צו וועלכער איר קאָכן.
פֿאַרבונדענע: די 8 בעסטער apples פֿאַר באַקינג, פון האָניקריספּס צו בראַעבורנס
