איר האָט ליב עסן מאַקאַראָנען ... אָבער צי האָט איר וויסן אַז דער טיפּ פון לאָקשן איר קלייַבן איז פּונקט ווי וויכטיק ווי צו באַקומען עס אין דיין מויל ווי שנעל ווי מעגלעך? (און ניט, מיר טאָן ניט נאָר מיינען אַז מיר בעסער וועלן ריגאַטאָני צו זיטי.) טראַדיציאָנעל איטאַליעניש מאַקאַראָנען קיילים זענען באזירט אויף אַ העכסט וויסנשאפטלעכע יקווייזשאַן פון סאָוס + נאָאָדלע פאָרעם = געשמאַק.צוויי, און דער טיפּ פון סאָוס - פרייַ! קרימי! טשאַנגקי! - איז פאקטיש וואָס דיקטייץ די מאַקאַראָנען ברירה. צו העלפֿן איר צושטעלן דיין שפּייַזקאַמער מיט אַלע די עססענטיאַלס, מיר האָבן געפֿונען די 11 טייפּס פון לאָקשן איר זאָל שטענדיק האַלטן אין האַנט צו זיין גרייט פֿאַר די געשמאַק סאָוס וואָס לעבן ווארפט ער צו איר.
פֿאַרבונדענע: 9 פּשוט מאַקאַראָנען רעסיפּעס איר קענען מאַכן מיט 5 ינגרידיאַנץ
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images1. ספּאַגעטי
איר זאָגן ספּאַגעטי, מיר זאָגן, באמת ווערסאַטאַל און אין אונדזער שפּייַזקאַמער אַלע מאָל. דער נאָמען קומט פון די איטאַליעניש וואָרט פֿאַר טוויין, און עס איז אַ העפטן פֿאַר פילע קלאַסיש מאַקאַראָנען קיילים ווי קאַרבאָנאַראַ, קאַסיאָ און פּעפּע און אַגליאָ און אָליאָ. אויב איר האָט אלץ געזען נומערעד באָקסעס פון ספּאַגעטי אין די שפּייַזקראָם דורכגאַנג, די נומערן אָפּשיקן צו די גרעב פון די מאַקאַראָנען (און די קלענערער די נומער, די טינער די ספּאַגעטי).
ניצן עס אין: לאנג, דין מאַקאַראָנען בעגס פֿאַר לייטער קרעם אָדער ייל-באזירט סאָסיז, אָבער קלאַסיש פּאָמידאָר אַרבעט אויך. איר קענען נישט גיין פאַלש מיט איין-פּאַן ספּאַגעטי און מיטבאָלז.
טוישן עס: מלאך האָר איז ווי ספּאַגעטי אָבער מאָגער; ספּאַגעטי ריגאַטע האט רידזשאַז און בוקאַטיני איז טיקער און פּוסט; אַלע מאַכן ויסגעצייכנט ריפּלייסמאַנץ פֿאַר ספּאַגעטי.
פֿאַרבונדענע: 12 ספּאַגעטי רעסיפּעס גרינג גענוג פֿאַר וויקנייטס
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images2. קאָרקסקרו
קאַוואַטאַפּפּי, אָדער קאָרקסקרו, איז בייסיקלי אַ העליקס-שייפּט ווערסיע פון מאַקאַראָנען. עס איז אַ לעפיערעך נייַ טיפּ פון נאָאָדלע, נאָר דייטינג צוריק צו די 1970 ס (און עס איז פאקטיש ינווענטאַד דורך באַרילאַ).
ניצן עס אין: איר וועט געפֿינען קאַוואַטאַפּי געניצט רובֿ אָפט אין פּאָמידאָר-באזירט מאַקאַראָנען קיילים, ספּעציעל אָנעס מיט קעז. אָבער מיר וואָלט נישט זאָגן קיין צו נעמען עס אויס פון די קעסטל (הע) ווי אין דעם אַוואַקאַדאָו און שוואַרץ בעבל מאַקאַראָנען סאַלאַט.
טוישן עס מיט: פוסילי איז סימילאַרלי קאָרקסקרעוועד; מאַקאַראָנען שאַרעס אַ טובולאַר פאָרעם.
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images3. נאָאָדלעס
טאַגליאַטעללע איבערזעצט צו שנייַדן און די לאַנג, פלאַך ריבאַנז זענען אָפט שנייַדן דורך האַנט אין זייער היים געגנט פון עמיליאַ-ראָמאַגנאַ. די געוועב איז יוזשאַוואַלי פּאָרעז און פּראָסט, און בשעת איר קענען געפֿינען עס דאַר, עס איז ספּעציעל געשמאַק ווען געמאכט פריש.
ניצן עס אין: די מערסט טראדיציאנעלן סאָוס פּערינג פֿאַר טאַגליאַטעללע איז פלייש סאָוס , אָבער קיין פלייש סאָוס וועט אַרבעטן, ווי געזונט ווי קרימי און טשיזי סאָסיז.
טוישן עס מיט: פעטטוסינע איז כּמעט יידעניקאַל אָבער אַ ביסל נעראָוער.
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images4. פּענס
אפֿשר די מערסט ומעטומיק לאָקשן אויף די בלאָק, די טובולאַר מאַקאַראָנען איז געהייסן נאָך אַ פעדער אָדער אַ פעדער, ווייַל עס איז געווען בדעה צו נאָכמאַכן די פאָרעם פון פאָנטאַן פּענס ווען עס איז געווען באשאפן. איר וועט געפֿינען צוויי הויפּט טייפּס: גלאַט (גלאַט) און סטרייפּט (ריגד). זיין רער פאָרעם מאכט עס געזונט צוגעפאסט צו אַלע מינים פון סאָסיז.
ניצן עס אין: Penne איז ידעאַל פֿאַר פרייַ, קרימי סאָסיז און רעסאַפּיז מיט פיינלי דייסט ינגרידיאַנץ, ווי געזונט ווי סטאַפט אָדער בייקט קיילים ווי דאָס פּעננע מיט פינף (אָדער זעקס) טשיזיז.
טוישן עס: Mezze rigatoni איז קורץ און ברייט; פּאַקטשערי איז גאָר ברייט און גלאַט.
פֿאַרבונדענע: 17 פּעננע מאַקאַראָנען רעסיפּעס איר האָט נישט געפרוווט פריער
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images5. מאַקאַראָנען
איז מאַקטשעראָני נאָר די פאַנטאַזיע, איטאַליעניש וואָרט פֿאַר מאַקאַראָנען? יאָ, יאָ עס איז. די קורץ, רער-שייפּט מאַקאַראָנען קומט אין אַלע מינים פון שאַפּעס און סיזעס - עטלעכע זענען רידזשד, קערווד אָדער פּינטשט אין איין סוף - דיפּענדינג אויף ווי עס איז יקסטרודאַד. מיר וועלן נישט ונטערטוקנ זיך צוויי ווייַט אין זייַן עטימאָלאָגי, ווייַל אַלע איר דאַרפֿן צו וויסן איז אַז דער נאָמען איז געדאַנק צו זיין ערידזשאַנייטאַד פון די גריכיש וואָרצל פֿאַר ברוך.
ניצן עס אין: גאָוי, קרימי, טשיזי סאָסיז זענען אַ גלייַכן געמאכט אין הימל פֿאַר מאַקטשעראָני ס פּוסט ין. צען מינוט מאַקאַראָנען און קעז אין אַ באַפאַלן, ווער עס יז?
טוישן עס: מיני פּעננע איז אַ ענלעך גרייס און פאָרעם; קאָנטשיגלי איז גלייַך גוט אין קאַטשינג סאָסיז
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images6. באַטערפלייז
צי איר באַטראַכטן עס באָווטיעס אָדער באַטערפלייז, פאַרפאַללע איז איינער פון די אָולדאַסט און מערסט פאָלקס מאַקאַראָנען שאַפּעס נאָך אַרום. עס קומט אין אַ ברייט קייט פון סיזעס, אָבער די מיטל פאַרשיידנקייַט איז מערסט פּראָסט אין און אויס פון איטאליע.
ניצן עס אין: Farfalle פּערז מיט קרימי סאָסיז, פלייש סאָסיז און אַלץ וואָס וועט נעסטל זיך אין די נוקס און קראַניז פון די באָווטיעס. דאַנק צו זיין טשוי געוועב, עס איז אויך אַ באַליבט ברירה פֿאַר קאַלט מאַקאַראָנען קיילים, ווי דעם סאַלאַט מיט סאַלאַמי, אַרטיטשאָוק און ריקאָטטאָ מאַקאַראָנען.
טוישן עס מיט: פוסילי האט די זעלבע סאָוס-גראַבינג אַבילאַטיז; ראַדיאַטאָרע האט אַ ענלעך טשוי ביס.
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images7. שעלז
קאָנטש שעלז ... קאָנטשיגלי ... באַקומען עס? די שאָל-שייפּט גייז זענען פּראָס אין פּיקינג אַרויף אַלע סאָרץ פון סאָסיז אין ביידע זייער פּוסט ין און רידזשד אַרויס.
ניצן עס אין: פּאָר קאָנטשיגלי מיט דיק, קרימי סאָסיז צו ענשור יעדער ביס איז געשמאַק. אָדער לאַגער אַרויף אויף דזשאַמבאָו שעלז און מאַכן דעם שפּינאַט און דריי-קעז סטאַפט נומער.
טוישן עס: Conchigliette איז אַ מיניאַטורע ווערסיע פון Conchigliette; מאַקטשעראָני פּערז מיט ענלעך סאָסיז.
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images8. פוסילי (אַקאַ ראָטיני)
דאַנק צו זיין נוקס און קראַניז, פוסילי פאלן אין דער זעלביקער קאַטעגאָריע ווי פאַרפאַללע, עס נאָר כאַפּאַנז צו האב א סיינפעלד עפּיזאָד געהייסן נאָך עס . די קאָרקסקרו-ווי מאַקאַראָנען איז ידעאַל פֿאַר פּיקינג אַרויף ביטן און ברעקלעך אין טשאַנגקיער סאָסיז. און שפּאַס פאַקט, וואָס אמעריקאנער וויסן ווי פוסיללי איז פאקטיש גערופן ראָטיני.
ניצן עס אין: זינט די גרוווז זענען לעפיערעך קליין, פוסילי פּערז בעסטער מיט קליין, פיינלי געהאַקט ינגרידיאַנץ (ווי פּעסטאָ אָדער ינאַ גאַרטען ס בייקט מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר און פּאַטלעזשאַן).
טוישן עס: Fusilli bucati איז אַ ענלעך קאָרקסקרו פאָרעם מיט אַ פּוסט צענטער.
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images9. רינגס
איר קען נישט וויסן עס דורך נאָמען, אָבער איר מיסטאָמע האָבן עס אין אַ קאַן פון ספּאַגעטי-אָס. Anelli טראַנזלייץ צו קליין רינגס, און עס איז אַ טייל פון אַ גרופּע פון קליינטשיק מאַקאַראָנען שאַפּעס גערופֿן פּאַסטינע, וואָס זענען ידעאַל פֿאַר בולקינג פּשוט, בראָטהי סופּס.
ניצן עס אין: יטאַליאַנס אָפט נוצן עס אין סופּס, סאַלאַדס און בייקט מאַקאַראָנען קיילים, אָבער מיר וואָלט נישט שולד איר פֿאַר מאכן כאָוממייד ספּאַגעטי-אָס .
טוישן עס מיט: דיטאַליני זענען קלענערער און דיקלעך; פאַרפאַללינע זענען טייַער קליינטשיק באָווטיעס.
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images10. ריגאַטאָני
ריגאַטאָני איז פאָלקס אין סיסילי און סענטראַל איטאליע, און איר קענען מיסטאָמע טרעפן אַז דער נאָמען מיטל רידזשד. ריגאַטאָני איז אַ שפּייַזקאַמער העפטן ווייַל עס איז ווערסאַטאַל און פּערז לייכט מיט קינד-פרייַנדלעך פלייש סאָסיז (אָדער נאָר קלאָר אַלט פּוטער).
ניצן עס אין: די רידזשד זייטן זענען ידעאַל פֿאַר פּיקינג אַרויף גרייטיד קעז, וואָס איז וואָס מיר ווי צו נוצן עס אין פּלאַץ פון זיטי אין דעם גרינג איין-פּאַן בייקט זיטי רעצעפּט. זיין ברייט ברייט מאכט עס אַ פייַן פּאָר פֿאַר האַרציק, טשאַנגקי פלייש סאָסיז.
טוישן עס מיט: Mezze rigatoni איז קירצער; פּענע ריגאַטע איז מאָגער; זיטי איז סמודער און שמאָלער.
דיגיטאַל קונסט דורך Sofia Kraushaar / Getty Images11. לאַזאַניאַ
לאַזאַניאַ (מערצאָל לאַזאַניאַ און ) איז ברייט, פלאַך און יקערדיק פֿאַר מאכן, געזונט, לאַזאַניאַ. עס איז געדאַנק צו זיין איינער פון די אָולדאַסט טייפּס פון פּאַסטאַז, דייטינג צוריק צו די מיטל עלטער.
ניצן עס אין: לאַזאַניאַ איז ניט טאַקע געניצט פֿאַר עפּעס אָבער די עפּאָנימאָוס פאַן, אָבער די שיסל האט ווי פילע ווערייישאַנז ווי עס זענען מאַקאַראָנען שאַפּעס. ראַגו און בעטשאַמעל זענען פּראָסט, אָבער שפּינאַט-באזירט סאָסיז, ריקאָטטאָ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען גלייַך געשמאַק.
טוישן עס: צום באַדויערן, עס זענען קיין מאַקאַראָנען שאַפּעס ענלעך צו לאַזאַניאַ. וואָס קענען מיר זאָגן? זי איז איינער אין אַ מיליאָן.
פֿאַרבונדענע: 15 מלאך האָר מאַקאַראָנען רעסיפּעס וואָס איר האָט קיינמאָל געפרוווט
