איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַ אינא גארטן סופּערפאַן צו וויסן אַז די פרוי ליב אַ הינדל רעצעפּט. א שנעל זוכן דורך די Barefoot Contessa פול קוקבוק אינדעקס גיט אַ וואַפּינג 53 רעזולטאַטן פֿאַר רעסאַפּיז מיט הינדל - הינדל מיט שאַלץ, הינדל מיט מאָראַלז, הינדל מיט 40 קלאָוועס פון קנאָבל, טוסקאַן לימענע הינדל, דזשעפרי ס בראָטן הינדל, האַלטן מיר עניטיים. ווען איך האָב זיך צו געפֿינען די בעסטער ינאַ גאַרטען הינדל רעסאַפּיז, איך האט ניט דערוואַרטן צו האַלטן קוקן נאָך די ערשטער צוויי.
אַזוי, אַנטשולדיקן אין שטייַגן, אָבער איך קען נישט דעפיניטיווע זאָגן איר וואָס רעסאַפּיז זענען די בעסטער. איך קענען זאָגן איר אַז איך טראַכטן איך ווע פיגיערד אַז אונדזער מלכּה אין טשאַמברייַ האט אַ ביסל סוד צו די הצלחה פון אַלע די אָף קיילים: זיי אַלע נאָכגיין בעערעך דער זעלביקער פאָרמולע.
פאָטאָ / סטילינג: Katherine Gillenאיך סטאַרטעד מיין טעסטינג פּראָצעס מיט די Contessa סקילאַט-ראָוסטיד לימענע הינדל פֿון איר 2016 קוקבוק , קוקינג פֿאַר דזשעפרי . עס פארלאנגט בלויז צען ינגרידיאַנץ (אַרייַנגערעכנט זאַלץ, פעפער און מאַסלינע ייל) און די פויגל זיך קאָכן פֿאַר ווייניקער ווי אַ שעה, דאַנק צו אַ אופֿן גערופן ספּאַטשקאָקקינג וואָס פלאַטאַנז די הינדל. איך געדאַנק עס מוזן זיין איינער פון איר בעסטער רעסאַפּיז, באזירט אויף די פּאַשטעס אַליין.
און יאָ, דאָס הינדל איז געווען גוט. אבער קאַנסידערינג גאַרטען איז באַוווסט פֿאַר איר עפערטלאַס, ימפּרעסיוו קיילים, איך געפֿונען די ספּאַטשקאָקקינג צו זיין אַננעסאַסעראַלי טידיאַס און דער טאַם אַ ביסל קלאָר. דער רעצעפּט איז געווען אַ הצלחה, אָבער נישט ווי מיינד-בלאָוינג ווי איך האָב געהאפט. עס איז נישט געווען די בעסטע .
איך אריבערגעפארן אויף לימענע הינדל מיט קראָוטאָנס פון באָרוועס אין פּאַריז , טראכטן די ברויט עלעמענט וואָלט לייגן ינטריג. דער רעצעפּט ינוואַלווז ראָוסטינג אַ גאַנץ הינדל אַטאָפּ אַ בעט פון אַניאַנז און לימענע, און דינען עס מיט קריספּי קראָוטאָנס צו ווייקן די דזשוסאַז.
פאָטאָ / סטילינג: Katherine Gillenווידער, עס איז געווען אַ מצליח רעצעפּט. אָבער איך בעסער מיין אייגענע רעצעפּט פֿאַר באַטערמילק בראָטן הינדל, וואָס איז דזשוסיער און בעסער סיזאַנד מיט קליין עקסטרע מי. גאַרטען רופט צו וואַשן די הינדל איידער איר קאָכן עס, וואָס איז אַ אַוטדייטיד פיר וואָס קענען פאַרשפּרייטן דזשערמז אַרום אין דיין זינקען, און זי טוט נישט רופן פֿאַר געווירץ די אַרויס פון די פויגל, וואָס איז געווען אַ ביסל העפלעך. (איך איז געווען רעכט וועגן די קראָוטאָנס כאָטש. זיי זענען געווען דער בעסטער טייל.)
אַז ס ווו איך פארשטאפט. איך קען נישט געפֿינען אויס וואָס איך איז נישט פאַלינג אין ליבע מיט די רעסאַפּיז, ביז איך קאַמפּערד זיי מיט די אנדערע פון איר קוקבוק זאַמלונג. (מייַן ביבליאָטעק איז 80 פּראָצענט ינאַ.) גאַרטען ס רעסאַפּיז זענען פולפּראָאָף, זיכער. זיי ווענדן זיך יעדער מאָל, און דאָס איז קיין קליין פיט. אָבער היט פֿאַר אַ ביסל רעסאַפּיז, רובֿ פון איר טשיקאַנז טעות אויף די טראדיציאנעלן זייַט. זיי פאַרלאָזנ זיך די זעלבע ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַקסימום טאַם און פּאַשטעס: לימענע, ציבעלע, מאַסלינע ייל, אפֿשר ווייַס ווייַן אָדער קנאָבל אויב איר פילן געווירציק. וועריינג זייטן פון ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז זענען וועגן ווי ווילד ווי זיי באַקומען.
איך טראַכטן דערוואַרט צו זיין בלאָון אַוועק מיט טריקס, טעקניקס און ינווענטיוו טאַם קאַמבאַניישאַנז, אָבער דאָס איז נישט די ינאַ וועג. איך טאָן ניט מיינען אַז ווי אַ באַליידיקונג. איך ליבע Garten ס גרינג-בריזי שטעלונג, עלאַגאַנס און קראָם-געקויפט-איז-פייַן פּסיכאָלאָגיע. וואָס איך דיסקאַווערד, אָבער, איז אַז אויב איר וויסן וואָס אַרבעט (ווי ינאַ טוט), איר קענען רעפּלאַקייט עס ווי פילע מאָל ווי איר ווילט, און מענטשן וועלן אוי און אַהה אפילו אויב עס איז די זעלבע. הינדל מיט לימענע - וואָס קען זיין שלעכט וועגן דעם? גאַרטען ס רעסאַפּיז זענען נישט ריינווענטינג די ראָד; זי מאכט פשוט מינערווערטיק מאָדיפיקאַטיאָנס צו איר געפרוווט און אמת מעטהאָדס.
אַז איז, עס ויסקומען צו זיין דריי קאַנסטאַנץ צו אַלע גאַרטען ס הינדל רעסאַפּיז:
- זיי אַלע נוצן, ווי, צען ינגרידיאַנץ, מאַקס.
- זיי זענען קיינמאָל קאָמפּליצירט.
- פילע פון זיי האָבן די זעלבע טאַם פּראָופיילז.
אַזוי וואָס מאכט די רעסאַפּיז אַזוי קאַמפּעלינג צו מענטשן איבער די וועלט? מייַן כאַנטש איז אַז עס איז אַ קאָמבינאַציע פון וועריאַבאַלז: איר ליידבאַקק נאָך דיסאַפּויניד עלעגאַנט פּערסאָנאַ - די האַמפּטאָנס ווייבז, טשאַמברייַ טאַפּס און דזשאַזזי טעמע ליד - איז ריין אַספּיריישאַנאַל. ווו זי ווערט אַטשיווד איז אין די יבערכאַזערונג פון פלייווערז און טעקניקס וואָס זאָגן, היי, איר קענען גאָר קאָכן דאָס אויך. און אויב איך קענען בייַטש אַרויף אַ מיטאָג ווי געשמאַק און ימפּרעסיוו ווי ינאַ קענען, איך קענען (אַ מין, סאָרטאַ) זיין פּונקט ווי איר.
איך וועט מיסטאָמע האָבן צו קוקן האַרדער צו געפֿינען מיין בע-אַלע, סוף-אַלע הינדל רעצעפּט, און איך וועט קיינמאָל זיין ווי מאָדיש (לייענען: רייַך) ווי ינאַ גאַרטען. אבער כאטש איך קען קאכן א הון אזוי גוט ווי איר.
פֿאַרבונדענע: ינאַ גאַרטען האט אַ סניק פּיק אין איר ווייַטער קוקבוק (און מיר זענען שוין וואַנדערינג וועגן די מעלדונג טאָג)
