McKenzie Cordellווי לאַנג ווי מיר קענען געדענקען, מאַסלינע ייל איז געווען דער גאָלד סטאַנדאַרט ווען עס קומט צו קאָכן פעט - פֿאַר די העכער געשמאַק און געזונט בענעפיץ. איר האָט געזען אַז עס איז פארלאנגט אין אַ מיליאָן רעסאַפּיז, און פֿאַר גוט סיבה: עס איז מילד אָבער נישט גאָר אָנ אַ טאַם. גוט פֿאַר דיין האַרץ און אינא גארטען קויפט די *גוטע* שטאף כמעט אין פארנעם. אַזוי ווען אַוואָקאַדאָ אויל איז אַרײַן אויף דער סצענע, מיר זײַנען געווען נײַגעריק וועגן דעם רעלאַטיוון נײַ־געקומענעם (און ניט נאָר ווײַל מיר האָבן פֿון צייט צו צייט הנאה פון אַ רעפטל אוואָ טאָסט). ווען עס קומט צו אַוואָקאַדאָ ייל קעגן מאַסלינע ייל, איז איינער געזונט (אָדער טייסטיער) ווי די אנדערע? דאָ ס וואָס מיר געפֿונען.
אַוואָקאַדאָ אָיל קעגן מאַסלינע אָיל: וואָס איז די חילוק?
ביידע אַוואָקאַדאָ בוימל און עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל זענען גרינס אָילס וואָס זענען געמאכט דורך דרינגלעך די פלייש פון זייער ריספּעקטיוו פירות. (יאַפּ, אַוואַקאַדאָוז און הזיתים זענען ביידע גערעכנט ווי פירות.) זיי זענען ביידע פליסיק אין צימער טעמפּעראַטור, בנימצא אין אַנריפיינד (קאַלט-פּרעסט) און ראַפינירט ווערייאַטיז, און, פֿאַר די רובֿ טייל, ענלעך אין פּרייַז.
דער בלויז פאַקטיש (און קלאָר ווי דער טאָג) חילוק צווישן אַוואַקאַדאָו ייל און מאַסלינע ייל איז אַז זיי זענען געמאכט פון פאַרשידענע פירות, און אַוואַקאַדאָו ייל איז אַ ביסל גרינער אין קאָלירן ווי מאַסלינע ייל. אָבער סאַפּרייזינגלי, כאָטש זיי קומען פון פאַרשידענע קוואלן, איר קען נישט קענען צו זאָגן די חילוק פון זייער נוטרישאַנאַל פּראָופיילז אַליין.
וואָס איז די נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע פֿאַר אַוואָקאַדאָ אָיל?
לויט די USDA , דאָ ס וואָס איין לעפל פון אַוואָקאַדאָ ייל כּולל:
וואָס איז די נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע פֿאַר אָליווע אָיל?
לויט די USDA , דאָ ס וואָס איין לעפל פון מאַסלינע ייל כּולל:
איז איינער געזונטער ווי די אנדערע?
קוקן אויף נאָר די נומערן, אַוואַקאַדאָו און מאַסלינע ייל דערשייַנען כּמעט יידעניקאַל. מיר האָבן געבעטן צוויי רעגיסטרירט דייאַטישאַנז צו וואָג אין (איר וויסן, נאָר אין פאַל) און זיי ביידע האָבן ענלעך רעספּאָנסעס.
ביידע אַוואָקאַדאָ ייל און מאַסלינע ייל זענען ענלעך אין נוטרישאַנאַל ווערט און צושטעלן פילע געזונט בענעפיץ, בריטטאַני מיטשעלס, אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן פֿאַר וויטאַמין שאָפּ, דערציילט אונדז. מאַסלינע ייל גיט אַ ביסל מער וויטאַמין E, אָבער עס איז וויכטיק צו טאָן אַז עס קענען זיין פאַרפאַלן ווען איר קאָכן אין הויך טעמפּעראַטורעס.
Rebekah Blakely, אויך אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן פֿאַר די וויטאַמין שאָפּ, האָט מסכים געווען: ביידע אַוואָקאַדאָ ייל און מאַסלינע ייל זענען ויסגעצייכנט ברירות צו ינקאָרפּערייט אין אַ געזונט דיעטע. זיי זענען זייער פאַרגלייַכלעך, ביידע מיט ענלעך לעוועלס פון האַרץ-געזונט מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַץ און אַנטיאַקסאַדאַנץ. דער הויפּט חילוק איז אין זייער רויך פונקטן. (אָבער מער אויף דעם אין אַ מינוט.)
אַזוי עס איז דיין ענטפער: אַוואָקאַדאָ ייל איז נישט כעלטיער ווי מאַסלינע ייל, און וויצע ווערסאַ. פון אַ נוטרישאַנאַל סטאַנדפּוינט, איר טאַקע קענען נישט גיין פאַלש מיט יעדער. ווו דיין ברירה טוט ענין? טאַם ייבערהאַנט און קוקינג אַפּלאַקיישאַן.
ווי טאָן זיי געשמאַק?
איר האָט געזען די מאַסלינע ייל דורכגאַנג אין די קראָם: עס זענען אַ דזשיליאַן ווערייאַטיז. זיי קענען געשמאַק וואַסטלי אַנדערש פון איין פלאַש צו אנדערן, ריינדזשינג פון ערביישאַס צו נאַטי צו גרינס, אָבער אין אַלגעמיין, עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל (אונדזער פלאַש פון ברירה) טייסץ ליכט, פעפערי און גרין.
אַוואָקאַדאָ ייל, אויף די אנדערע האַנט, טייסץ פיל ווי, געזונט, אַוואַקאַדאָוז. עס איז אַ ביסל גראַסי און גאָר מילד, פעלנדיק די כסימע ביס אַז מאַסלינע ייל איז באַוווסט פֿאַר. דאָס איז נישט צו זאָגן אַז עס איז גאָר נייטראַל (ווי קאַנאָלאַ ייל), אָבער עס איז דיזייראַבאַל אין די טאַם אָפּטיילונג.
אַזוי מיט וואָס איינער זאָל איר קאָכן?
געדענקט די גאנצע זאַך וועגן רויך ווייזט? דאָ ס וואָס עס איז וויכטיק. א רויך פונט איז די טעמפּעראַטור אין וואָס דיין קוקינג בוימל וועט האַלטן שימערינג און אָנהייבן צו רייכערן. אַז ס ניט שטענדיק אַ שלעכט זאַך (מאל איר ווילן אַ ריפּינג-הייס פּאַן), אָבער עס זאָל זיין אַ באַטראַכטונג. גיין צו ווייַט פאַרגאַנגענהייט די רויך פונט און די ייל וועט אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ, געשמאַק אַקריד, מעלדונג פריי ראַדאַקאַלז און באַקומען נאָענט צו לייטינג אויף פייַער (ייקס). בייסיקלי, עס טייסץ שלעכט און איז שלעכט פאר דיר.
אַוואָקאַדאָ ייל האט אַ העכער רויך פונט טעמפּעראַטור ווי מאַסלינע ייל, Blakely זאגט, און מאַסלינע ייל סטאַרץ צו ברעכן אַראָפּ און דיגרייד בייַ אַ נידעריקער טעמפּעראַטור. צו זיין גענוי, אַנריפיינד אַוואָקאַדאָ ייל האט אַ רויך פונט פון וועגן 480 ף, בשעת עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל כאַווז אַרום 350 ף.
אַז מיטל מאַסלינע ייל איז בעסטער געניצט אין רוי אַפּלאַקיישאַנז (ווי סאַלאַט סאָוס) אָדער פֿאַר קוקינג ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס (ווי באַקינג, ייל פּאָאַטשינג און פּאַמעלעך ראָוסטינג). אן אנדער זאַך צו טאָן: Michels זאגט אַז אַ ביסל וויטאַמין E אין מאַסלינע ייל קענען זיין פאַרפאַלן ווען איר קאָכן אין הויך טעמפּעראַטורעס, אַזוי עס איז ספּעציעל וויכטיק צו ראַטעווען דיין פאַנטאַזיע EVOO פֿאַר קאַלט אַפּלאַקיישאַנז אויב איר ווילן צו מאַקסאַמייז די געזונט בענעפיץ. וואָס סאָונדס בעסער: שוואַרץ פייַג און פּאָמידאָר סאַלאַט אָדער נאַקעט לימענע און מאַסלינע ייל שטיקל? (טריק קשיא.)
אויף די אנדערע האַנט, אַוואָקאַדאָ ייל קענען שעפּן מעסיק- צו הויך-טעמפּעראַטור קוקינג, אָבער מיר נאָך וואָלט נישט רעקאָמענדירן עס פֿאַר הינטער-הויך טעמפּס (אַזוי קיין קאָך-פריינג אָדער טיף-פריינג, גוט?). עס שיינט אין סוטעס, איז גרויס פֿאַר ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז און קענען זיין בייקט מיט אויך. פֿאַר סטאַרטערס, מיר נוצן ונדזערער צו מאַכן דעם זיס טשאַרגריללעד בראַקאַליני.
אַזוי וואָס קוקינג בוימל זאָל איר קלייַבן? די דנאָ שורה איז אַז ביידע אַוואָקאַדאָ ייל און מאַסלינע ייל זענען געזונט אָפּציעס, פּאַקט מיט גוט-פֿאַר-איר אַנטיאַקסאַדאַנץ און האַרץ-געזונט אַנסאַטשערייטיד פאַץ. קלייַבן דער איינער וואָס טייסץ בעסטער צו איר, פּאַסיק דיין בודזשעט און אַרבעט מיט דיין רעצעפּט.
אַמאַזאָןרעדאַקטאָר ס קלייַבן, אַוואָקאַדאָ אָיל
לאַ טאָוראַנגעללע אַוואָקאַדאָ אָיל
רעדאַקטאָר ס קלייַבן, אָליווע אָיל
ברייטלאַנד וואך 100% עקסטרע-ווירדזשין אָליווע אָיל
פֿאַרבונדענע: 9 געזונט קוקינג אָילס (און ווי צו נוצן זיי)
