דאָרם-לעבן איז אַזוי ווייַט אין די צוריק, עס איז קוים דאָרט, און נאָך מיר זינגען די לויב פון ביידע די מייקראַווייוו און די צוברוינער ויוון. גרויס נייַעס: ביידע פון די אַפּפּליאַנסעס עפשער נאָר גאַט איינער-ופּד דורך אַ נייַ-געקומענער. יאָ, מיר רעדן וועגן די לופט פרייער - אן אנדער ניט-טאַרעראַם אָפּציע וואָס קענען קאָכן טרייסט עסנוואַרג אָן באַהיצונג דיין גאנצע היים. (העלא, געפּרעגלט הינדל אויף אַ באַלזאַם זומער טאָג.) אַזוי, וואָס איז די האַנדלען מיט דעם קיך העלפּער, און ווי איז עס פאַרגלייַכן צו גוט אַלטמאָדיש ויוון באַקינג? לייענען אויף אַזוי איר קענען קלייַבן אַ זייַט אין די לופט פריער קעגן ויוון דעבאַטע.
וואָס איז אַ לופט פריער?
אַ לופט פריער איז אַ סאָליד קאַונערטאַפּ אַפּפּליאַנסע וואָס קענען ווערן גענוצט צו געשווינד קאָכן (און ריהיץ) אַ ברייט קייט פון פודז. יסענשאַלי, לופט פרייז זענען נאָר מיניאַטורע ווערסיעס פון קאַנוועקשאַן אָווענס וועמענס גרייס (צוזאמען מיט אַ ביסל אנדערע דיפעראַנסיז דיטיילד אונטן) לאָזן זיי צו טאָן די זעלבע אַרבעט, אָבער פאַסטער. די האַנטיק קיך העלפּערס האָבן אויך קאַרווד אַ נישע פֿאַר זיך ווייַל זיי אַרבעט וואונדער ווען עס קומט צו באַקומען עסנוואַרג שיין און קריספּי אָן א גאלאן אויל. אין פאַקט, אַ גוט לופט פריער קענען קאָכן עסנוואַרג אָן קיין ייל אין רובֿ קאַסעס. אַז ס רעכט, אַ לופט פריער קענען טשערן אויס עסנוואַרג וואָס זייער ענג מימיקס אַ טיף-געפּרעגלט שיסל, מינוס די שמירן. אַזוי, אויב איר ווילן פאַרפרוירן פראנצויזיש פרייז וואָס געשמאַק ווי די פאַקטיש האַנדל אָדער אַ קריספּי הינדל קאָטלעט וואָס איר טאָן ניט האָבן צו פּאַטשן מיט פּאַפּיר טאַולז, דעם קוקינג מיטל קען זיין רעכט אין דיין אַלייע.
ווי איז אַ לופט פריער אַנדערש פון אַ ויוון?
די באַהיצונג אופֿן אין אַ לופט פריער איז כּמעט די זעלבע ווי אַ קאַנוועקשאַן ויוון, ווייַל ביידע נוצן סערקיאַלייטינג טרוקן היץ צו קאָכן עסנוואַרג. אָבער, די קליין גרייס פון אַ לופט פריער מיטל אַז ביידע די עסנוואַרג און די אַפּפּליאַנסע זיך היץ זיך פיל פאַסטער (וואָס איז אַ זייער גוט זאַך ווען איר באַקומען אַזוי פּעקקיש אַז די פאַר-היץ פאַסע פילז ווי פּערגאַטאָרי). אן אנדער חילוק וואָס אַקאַונץ פֿאַר די עפעקטיווקייַט פון די לופט פריער איז דער פאַקט אַז - ווידער, רעכט צו זייַן קלענערער גרייס - די עסנוואַרג איז פיל נעענטער צו די באַהיצונג עלעמענט זיך, וואָס איז ליגן אין די שפּיץ פון די אַפּפּליאַנסע. ווייַל פון זייַן גרעסערע דימענשאַנז, אַ קאַנוועקשאַן ויוון האט באַהיצונג עלעמענטן אויף ביידע די שפּיץ און די דנאָ, אָבער ווען ניצן די מיטל געשטעל צו קאָכן - די בילכער פּלייסמאַנט אין אַ קאַנוועקשאַן ויוון - די עסנוואַרג איז קיינמאָל אין אַזאַ נאָענט פּראַקסימאַטי צו די היץ מקור. חוץ די היץ זיך, אן אנדער חילוק איז אין די וועג אַז היץ סערקיאַלייץ: אין ביידע קאַסעס עס איז אַ פאָכער צו העלפן פאַרשפּרייטן די היץ פֿאַר אפילו קוקינג, אָבער די פאָכער פון אַ לופט פריער, ליגן גלייַך אונטער די באַהיצונג עלעמענט, אַפּערייץ אין אַ באטייטיק גרעסער גיכקייַט (און עס ס ביגער). צום סוף, לופט פריערז טאָן אַזאַ אַ גוט אַרבעט אין געטינג עסנוואַרג עקסטרע קרוכלע ווייַל זיי האָבן אַ פרייער-נוסח קאָרב וואָס אַלאַוז די הייס לופט צו דורכנעמען בשעת אָילס פאַלן אַוועק אין אַ פּערפערייטאַד טאַץ אונטן. דעם מיטל אַז ווייניקער טאָסינג און טורנינג איז פארלאנגט איבער די קוקינג פּראָצעס.
וואָס איינער איז כעלטיער?
קוקינג מיט אַ לופט פריער אַנשטאָט פון אַ קאַנוועקשאַן ויוון טוט נישט פּראָדוצירן כעלטיער עסנוואַרג פּער סיי, אָבער עס איז אַ מייַלע צו נוצן אַ לופט פריער אויב איר פּרובירן צו רעדוצירן קאַלאָריעס - ניימלי אַז די פּלאַן פּריווענץ עסנוואַרג פון זיצן אין און אַבזאָרבינג וידעפדיק ייל. אין אנדערע ווערטער, פאַרפרוירן פראנצויזיש פרייז צוגעגרייט אין אַ לופט פריער וועט זיין כעלטיער ווי די טיף-געפּרעגלט מין, וואָס זענען סטיפּט אין ייל צו דערגרייכן דעם סאַטיספייינג געוועב. ווען עס קומט צו געזונט קאַנסידעריישאַנז, די לופט פריער קעגן ויוון קשיא איז אַ וויכטיק פונט: אויב איר טאָן ניט טיפּיקלי נוצן ייל ווען באַהיצונג פאַרפרוירן פודז (ווי הינדל נאַגאַץ, פרייז, מאָזזאַרעללאַ סטיקס, עטק.) ויוון, אַלע די לופט פריער טאַקע גיט איר איז אַ קריספּיער פֿאַרבייַסן, בשעת ספּערינג איר די כאַסאַל פון האָבן צו קער עס האַלב וועג דורך די קוקינג צייט. אַז איז, אין ינסטאַנסיז ווען איר אַדינג ייל צו אַ שיסל, די לופט פריער איז כעלטיער ... און עס איז שטענדיק בעסער פֿאַר איר ווי אַ טיף-געפּרעגלט ינדאַלדזשאַנס.
וואָס קענען איך מאַכן אין אַ לופט פריער?
ווי יעדער באַזאָרגט מענטש, איר האַס צו זען רעסטאָראַן-קוואַליטעט געפּרעגלט הינדל גיין צו וויסט, אָבער בלויז אַ לופט פריער קענען טאַקע ברענגען צוריק די מאַגיש אויף די איבערהעצן ... וואָס איז עפשער וואָס איר איצט האָבן איין אין דיין קיך און איר זענט וואַנדערינג וואָס אַנדערש די הינטעלע קענען טאָן. גוט נייַעס: איר קענען שניידן פילע ריוואָרדז פון דיין נייַע פרייַנד. צי ניט גלויבן אונדז? נאָר טשעק אויס עטלעכע פון די געשמאַק לופט פריער רעסאַפּיז פֿאַר פיש, הינדל און כּמעט אַלץ אַנדערש. אָה, און טאָן ניט פאַרגעסן די פאַרבייַסן!
די דנאָ שורה
אויב איר עסן אַ פּלאַץ פון פאַרפרוירן פודז אָדער צוגרייטן פינגער פודז פֿאַר די פּיקי יטערז אין דיין היים, די לופט פרייער איז אַ באַקוועם מיטל. ווי געזאָגט, די גייז זענען נישט גאַנץ ווי קליין ווי אַ צוברוינער ויוון, אַזוי איר וועט האָבן צו זיין גרייט צו קרבן עטלעכע טייַער טאָמבאַנק פּלאַץ צו געפֿינען אַ היים פֿאַר איין. און כאָטש זיי קענען טאָן גאַנץ אַ ביסל (זען אויבן), עס זענען אויך עטלעכע זאכן וואָס זיי קענען נישט טאָן: די קלענערער ינלענדיש פּלאַץ מיטל אַז אַ לופט פריער איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר קליין פּאָרשאַנז - אַזוי עס וועט נישט טאָן איר קיין טויווע ווען איר קאָרמען אַ גרופּע. לופט פריערז זענען אויך נישט אַ גרויס אָפּציע ווען עס קומט צו באַקינג קייקס אָדער קיין אנדערע עסנוואַרג וואָס סטאַרץ מיט אַ ראַני טייג, סייַדן איר נעמען אַן עקסטרע שריט און פרירן עס ערשטער. צום סוף, און פֿאַר קלאָר ווי דער טאָג סיבות, גרויס בראָטן און סטעווס זענען אויך בעסטער קאָכן אין אַ קאַנוועקשאַן ויוון. אָבער איז עס פייַן צו האָבן אַ לופט פריער אין דיין היים ווען איר צוריקקומען פון אַ נאַכט אויס מיט עטלעכע ביר-באַטטערד פיש 'ען' טשיפּס איר קען נישט ענדיקן? ענטפער: יא. טוט דאָס מיינען אַז אַ לופט פריער איז ווערט די ינוועסמאַנט (און די קיך גרונטייגנס)? מיר וועלן לאָזן דעם צו איר.
פֿאַרבונדענע: 11 פון די בעסטער רייטאַד לופט פרייז לויט מיר, אַ פראנצויזיש פרייז ענטוזיאַסט
