מעקסיקאַן-יש עסנוואַרג האט ינסערטאַד זיך אין אַלע אונדזער לעבן, צי דאָס איז אונדזער וואכנשריפט טאַקאָו דינסטיק טאָג מיט די גערלז אָדער די שנעל-פוד בורריטאָ באָולז וואָס מיר פאַרלאָזנ זיך פֿאַר אַ שנעל מיטאָג אויף די וועג היים פון אַרבעט. אָבער אויב איר געוואקסן מיט אַ מעקסיקאַן אַבועלאַ, איר וויסן אַז די טראדיציאנעלן קוויזין איז אַזוי פיל מער ווי נאַטשאָס און מאַרגס. ווען מיר זענען אין די שטימונג פֿאַר די פאַקטיש זאַך - וואַרעם, פרעשלי געמאכט טאָרטיללאַס, קריספּי קאַרניטאַס און רייַך בראָדעווקע סאָסיז - דאָס זענען די רעסאַפּיז וואָס מיר ווענדן צו.
פֿאַרבונדענע: 15 אַלט-שולע פראנצויזיש רעסיפּעס דיין גראַנדמאַ געוויינט צו מאַכן
ליז ענדרו / סטילינג: ערין מאַקדאָוועל1. פּאַמעלעך-קוקער כאַזער קאַרניטאַס
גוט, אַזוי דיין אַבועלאַ קען נישט האָבן געניצט אַ פּאַמעלעך קוקער צו מאַכן איר קאַרניטאַס. אָבער מיר קענען נישט רעקאָמענדירן עס הויך גענוג; עס ווערט די פלייש אַזוי פייַן און ווייך אָן קיין טאַרעראַם.
באַקומען דעם רעצעפּט
ליז ענדרו / סטילינג: ערין מאַקדאָוועל2. מעקסיקאַן פּאָסאָלע
אַלעמען ווייסט אַז הינדל זופּ האט היילונג כוחות, און דעם מעקסיקאַן ווערסיע איז בייסיקלי פּעניסיללין אין אַ שיסל. דער סוד איז האָמיני - גרויס פּאַפּשוי קערנאַלז - און פילע קרונטשי טאַפּינגז ווי טאָרטיללאַ סטריפּס און סלייסט ראַדישעס.
באַקומען דעם רעצעפּט
קאַרלסבאַד קרייווינגז 3. טאַקאָוז על פּאַסטער
טראַדיציאָנעל אַל פּאַסטער איז געמאכט דורך ראָוסטינג כאַזער אויף אַ שפּייַען מיט ברעקלעך פון אַנאַנאַס אויף שפּיץ, אַזוי די דזשוסאַז מאַרינירן די פלייש ווי עס קוקס. זינט רובֿ פון אונדז טאָן ניט האָבן אַ שפּייַען ראָאַסטער האַנטיק אין שטוב, מיר ליבע דעם ווערסיע, וואָס ניצט טשילע-מעראַנייטיד באָנעלעסס כאַזער אַקסל און קעראַמאַלייזד גרילד אַנאַנאַס. מיר טראַכטן אַז אַבועלאַ וואָלט אַפּרווו.
סעודה אין שטוב 4. ראָוסטיד טשילעס רעלענאָס מיט שווארצע בינז
טשילעס רעללענאָס קענען זיין שווער און גריסי, אָבער נישט דעם רעצעפּט. די פּעפּערז זענען ראָוסטיד, אלא ווי געפּרעגלט אין ייל, און אָנגעפילט מיט שוואַרץ בינז און געזונט וועדזשיז. פילן פֿרייַ צו לאָזן די קעז צו מאַכן עס גאָר וועגאַן.
נאַשאַנאַל האָניק באָרד5. טשילאַקווילעס מיט פּאָאַטשעד עגגס און געווירציק האָניק
טשילאַקווילעס קען זיין דער בעסטער געהאַלטן סוד פון מעקסיקא - עס איז בייסיקלי נאַטשאָס מאַסקערייד ווי אַ פּראָטעין-פּאַקט פרישטיק עסנוואַרג. אין דעם נעמען, אַ רעגנדל פון געווירציק האָניק קאַץ די ריטשנאַס פון די עגגס און געפּרעגלט טאָרטיללאַס פֿאַר אַ ביוטאַפלי באַלאַנסט שיסל.
באַקומען דעם רעצעפּט
די מאָם 100 6. מעקסיקאַן גרילד פּאַפּשוי
פארגעסן קלאָר צעלאָזן פּוטער - ווי אַלעמען ס אַבועלאַ ווייסט, גרילד פּאַפּשוי אויף די קאָב איז וועגן אַ טויזנט מאל בעסער ווען עס איז ראָולד אין געווירציק מייַאָנעז און טאַפּט מיט קרומבלי קעז.
די מינימאַליסט קיך7. הינדל טינגאַ טאַקאָוז
אבועלע פלעגט פארברענגען א גאנצן טאג פארן פארענדיקן איר הינדל טינגא. מיר קענען נישט גאַנץ טאָן דאָס אויף אַ פאַרנומען דינסטאג נאַכט, אָבער דאַנק צו קראָם-געקויפט ראָטיססעריע הינדל און אַ שנעל בלענדער סאָוס, מיר קענען באַקומען שיין נאָענט.
באַקומען דעם רעצעפּט
לעפל פאָרק בייקאָן 8. בראָטן ביף שטיקל
טאָרטאַס זענען אָפט די פארגעסן מעקסיקאַן סענדוויטש (דאַנק צו די ופמערקזאַמקייַט-כאַגינג טאַקאָוז). אָבער מיר ליבע די קאָמבינאַציע פון קראַסטי ברויט, פּאַמעלעך ראָוסטיד פלייש, זויער דזשאַלאַפּענאָס און אַ פּלאַץ פון קיל אַוואָקאַדאָ.
געבן מיר עטלעכע ויוון 9. מאָל סאָוס
מיר זענען פון די מיינונג אַז שאָקאָלאַד ימפּרוווז אַלץ ... אפילו סייווערי קיילים. מיר ליבע דעם רייַך, טאַנגי סאָוס אויף אַלץ פון ענטשילאַדאַס צו סקראַמבאַלד עגגס צו אַ פּשוט שיסל פון רייַז און בינז.
די מאָדערן געהעריק 10. בייקט הינדל קוועסאַדיללאַס
דיין אַבועלאַ שטענדיק עפעס געמאכט אַ גרויס פּעקל פון קוועסאַדיללאַס אויף דער הרובע פֿאַר די גאנצע משפּחה אָן ברייקינג אַ שווייס. אבער ווען מיר האָבן אַ מאַסע, מיר ליבע דעם אופֿן - איין בויגן פּאַן אין אַ זייער הייס ויוון געץ אונדז פינף קריספּי, גוי, הינדל-סטאַפט קוועסאַדיללאַס אין אַמאָל. און גואַק איז קיינמאָל עקסטרע אין אונדזער הויז.
ליז ענדרו / סטילינג: ערין מאַקדאָוועל11. קריספּי בייקט הינדל בורריטאָס
מיר טענד צו טראַכטן פון בורריטאָס ווי אָוווערסטאַפעד קישקע באָמבס אָנגעפילט מיט רייַז און בינז און אַלע סאָרץ פון אנדערע זאכן. אָבער טראַדישאַנאַלי, בורריטאָס זענען פאקטיש שיין מאַנידזשאַבאַל - די אָנעס נאָר האָבן שרעדיד הינדל, קעז און אַ טאַנגי סאַלסאַ ווערדע אויף שפּיץ.
באַקומען דעם רעצעפּט
ליז ענדרו / סטילינג: ערין מאַקדאָוועל12. Huevos Rancheros
גוט, אַזוי מיר וואָלט קיינמאָל זאָגן אונדזער אַבועלאַ ווען מיר זענען סליפּינג אַוועק אַ קיללער כאַנגאָוווער. אָבער מיר האָפן דעספּעראַטלי אַז זי וואָלט מאַכן אונדז אַ טעלער פון די לעבן-שפּאָרן העוואָס ראַנטשעראָס, מיט וואַרעם טאָרטיללאַס, ריפרייד בינז און שעפע פון געווירציק סאַלסאַ.
באַקומען דעם רעצעפּט
ליז ענדרו / סטילינג: ערין מאַקדאָוועל13. טשורראָ ביטעס מיט שאָקאָלאַד סאָוס
Abuela וואָלט קיינמאָל פאַרגעסן וועגן פאַרבייַסן, און ניט מיר וועלן. עס איז גאָרנישט בעסער ווי ענדיקן אַ מאָלצייַט מיט אַ הייס, צימערינג-צוקער-קראַסטיד טשורראָ, דיפּט אין קרימי, ביטער זיס שאָקאָלאַד.
באַקומען דעם רעצעפּט
פֿאַרבונדענע : 14 אַלט-שולע גריכיש רעסיפּעס דיין גראַנדמאַ געוויינט צו מאַכן
