15 טראַדיציאָנעל כינעזיש פוד קיילים איר דאַרפֿן צו פּרובירן, לויט אַ כינעזיש-מאַלייַסיאַן שעף

דער בעסטער נעמען פֿאַר קינדער

שטאָק:

געבורטס טאג:

שיקן

שיקן מיר דורך E- בריוו ווייַזן אויף דעם פּלאַץ

איר מיסטאָמע וויסן אַז די כינעזיש עסנוואַרג פון דיין גיין-צו טייקאָוט אָרט איז נישט פאקטיש בעקאַבאָלעדיק כינעזער עסן. עס איז שווער אַמעריקאַנייזד (כאָטש, מיר אַרייַנלאָזן, געשמאַק אין זיין אייגן וועג). זינט די וועלט 'ס מערסט פּאַפּיאַלאַס לאַנד, כינעזיש האט אַ מענגע פון ​​עכט קוויזין וואָס איז ינקרעדאַבלי וועריד און וואַסטלי אַנדערש פון איין געגנט צו אנדערן. אַז מיטל יקספּאַנדינג דיין גומען צו דער וועלט פון טראדיציאנעלן כינעזיש עסנוואַרג קענען זיין אָוווערוועלמינג אויב איר טאָן ניט וויסן ווו צו אָנהייבן. מיר האָבן גערעדט מיט Bee Yinn Low - מחבר פון די אַסיאַן עסנוואַרג בלאָג ראַסאַ מאַלייַסיאַ און די קוקבוק גרינג כינעזיש רעסיפּעס: משפּחה פאַוואָריטעס פון דים סאַם צו קאַנג פּאַו און אַן אויטאָריטעט אויף טראדיציאנעלן כינעזיש קוקינג - צו געפֿינען אויס וואָס זי מיינט זענען די בעסטער קיילים צו באַקענען איר מיט טראדיציאנעלן כינעזיש עסנוואַרג.

פֿאַרבונדענע: 8 גרויס כינעזיש רעסטאַוראַנץ פֿאַר אַ זיצן-אַראָפּ סעודה

1. געפּרעגלט רייס (Chǎofàn)

רייַז איז אַ העפטן אין כינעזיש קוויזין, Yinn Low דערציילט אונדז. כינעזיש געפּרעגלט רייַז איז אַ גאַנץ מאָלצייַט וואָס פידז די גאנצע משפּחה. די קאָמבינאַציע פון ​​ינגרידיאַנץ קענען זיין עפּעס פון פּראָטעין (הינדל, כאַזער, שרימפּ) צו וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, געמישט וועדזשטאַבאַלז). עס איז אַ געזונט מאָלצייַט פֿאַר מיטאָג. עס איז אויך פּשוט און שנעל צו מאַכן אין שטוב, אָבער ווי Yinn Low אַדווייזיז, פֿאַר דער בעסטער געפּרעגלט רייַז, די רעשט פון רייַז וועט זיין בעסטער. (מיר וויסן וואָס מיר טאָן מיט אונדזער טייקאַוט לעפטאָוווערז.)

פּרוּווט עס אין שטוב: געפּרעגלט רייַז

2. בעידזשינג קאַטשקע (Běijīng Kǎoyā)

פּערסנאַלי, איך טראַכטן פּעקינג קאַטשקע איז דער בעסטער וועג צו עסן קאַטשקע, Yinn Low דערציילט אונדז וועגן די בעידזשינג שיסל. קריספּי ראָוסטיד קאַטשקע סלייסט אין ביס-סייזד ברעקלעך, ראָולד אַרויף אין אַ ראַפּער מיט סאַלאַט און האָיסין סאָוס. פּעקינג קאַטשקע איז סיזאַנד, דאַר פֿאַר 24 שעה און קאָכן אין אַ אָפֿן-לופט ויוון גערופן אַ געהאנגען ויוון, אַזוי עס איז נישט עפּעס איר קענען טאַקע רעפּלאַקייט אין שטוב ... איז עפּעס מיר רעקאָמענדירן זוכן אין אַ טראדיציאנעלן כינעזיש רעסטאָראַן. (עס איז טראַדישאַנאַלי קאַרווד און געדינט אין דריי קאָרסאַז: הויט, פלייש און ביינער אין די פאָרעם פון יויך, מיט זייטן ווי קיוקאַמערז, בעבל סאָוס און פּאַנקייקס).

3. שטינקי טאָפו (Chòudòufu)

דער נאָמען זאָגט דאָס אַלץ: שטינקי טאָפו איז פערמענטעד טאָפו מיט אַ שטאַרק רייעך (און עס ס געזאגט אַז די שטארקער עס סמעללס, די בעסער עס טייסץ). טאָפו איז בריינד אין אַ געמיש פון פערמענטעד מילך, וועדזשטאַבאַלז, פלייש און אַראָומאַטיקס איידער פערמאַנטינג פֿאַר עטלעכע חדשים - מין פון קעז. דער צוגרייטונג דעפּענדס אויף דער געגנט, אָבער עס קענען זיין געדינט קאַלט, סטימד, סטוד אָדער טיף-געפּרעגלט מיט טשילע און סוי סאָסיז אויף די זייַט.

4. Chow Mein

אנדערע ווי רייַז, לאָקשן זענען אַ מיינסטיי אין כינעזיש קוקינג, זאגט Yinn Low. פּונקט ווי מיט געפּרעגלט רייַז, עס זענען סאָף ווערייישאַנז אויף טשאָוו מיין. פֿאַר פאַרנומען עלטערן, דאָס איז אַן גרינג שיסל צו מאַכן פֿאַר די גאנצע משפּחה. און אויב איר קענען נישט געפֿינען טראדיציאנעלן כינעזיש יי לאָקשן אָדער טשאָוו מיין לאָקשן, איר קענען נוצן האַלב ספּאַגעטי צו מאַכן די שיסל אַנשטאָט.

פּרוּווט עס אין שטוב: Chow Mein

5. קאָנגעע (Báizhōu)

קאָנגעע, אָדער רייַז קאַשע, איז אַ נערישינג, גרינג-צו-דיידזשעסטיד מאָלצייַט (ספּעציעל פֿאַר פרישטיק). קאָנגעעס אַנדערש פון געגנט צו געגנט: עטלעכע זענען דיק, עטלעכע זענען וואָטערי און עטלעכע זענען געמאכט מיט גריינז אנדערע ווי רייַז. עס קענען זיין סייווערי אָדער זיס, טאַפּט מיט פלייש, טאָפו, וועדזשטאַבאַלז, ינגבער, בוילד עגגס און סוי סאָוס, אָדער מונג בינז און צוקער. און זינט עס איז הינטער-קאַמפאָרטינג, קאָנגעע איז אויך געהאלטן עסנוואַרג טעראַפּיע פֿאַר ווען איר זענט קראַנק.

פּרוּווט עס אין שטוב: שנעל קאָנגי

6. כינעזיש האַמבורגער (Red Jiā Mó)

א פּיטאַ-ווי בולקע אָנגעפילט מיט ווייך בראַזעד כאַזער איז באַשלאָסן נישט וואָס מיר האָבן אלץ געדאַנק פון ווי אַ האַמבורגער, אָבער עס איז נאָך געשמאַק. די גאַס עסנוואַרג ערידזשאַנייץ פון שאַאַנקסי אין צפון-מערב טשיינאַ, די פלייש כּולל איבער 20 בשמים און סיזאַנינגז און זינט עס איז געווען אַרום זינט די קין דינאַסטי (אַרום 221 בק צו 207 בק), עטלעכע וואָלט טייַנען אַז עס איז דער אָריגינעל האַמבורגער.

7. סקאַליאָן פּאַנקייקס (קאָנג איר בינג)

קיין נעצבוים סירעפּ דאָ: די סייווערי פּאַנקייקס זענען מער ווי אַ העכסט טשוי פלאַטברעאַד מיט ביטן פון סקאַליאַן און ייל געמישט איבער די טייג. זיי זענען געדינט ווי גאַס עסנוואַרג, אין רעסטראַנץ און פריש אָדער פאַרפרוירן אין סופּערמאַרקיץ, און זינט זיי זענען פּאַן-געפּרעגלט, זיי האָבן די ידעאַל וואָג פון קריספּי עדזשאַז און ווייך ין.

8. קאַנג פּאַו הינדל (גאָנג באַאָ דזשי דינג)

דאָס איז מיסטאָמע די מערסט באַוווסט כינעזיש הינדל שיסל אַרויס פון טשיינאַ, זאגט Yinn Low. עס איז אויך אַן עכט און טראדיציאנעלן שיסל איר קענען געפֿינען אין פילע רעסטראַנץ אין טשיינאַ. די געווירציק גערודער-געפּרעגלט הינדל שיסל ערידזשאַנייץ פון די סיטשואַן פּראָווינץ פון דרום-מערב טשיינאַ, און כאָטש איר מיסטאָמע האָבן די וועסטערנייזד ווערסיע, די פאַקטיש זאַך איז שמעקנדיק, געווירציק און אַ ביסל מויל-נאַמבינג, דאַנק צו סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס. אויב איר ווילן צו ויסמיידן די גלאָפּפּי ווערסיע איר באַקומען דאָ אין די פאַרייניקטע שטאַטן, Yinn Low זאגט אַז עס איז גאַנץ גרינג צו שייַעך-שאַפֿן אין שטוב.

פּרוּווט עס אין שטוב: קאַנג פּאַו הינדל

9. באַאָזי

עס זענען צוויי טייפּס פון באַאָזי, אָדער באַאָ: דאַבāאָ (גרויס באַן) און קסיǎאָבāאָ (קליין באַן). ביידע זענען אַ ברויט-ווי דאַמפּלינג אָנגעפילט מיט אַלץ פון פלייש צו וועדזשיז צו בעבל פּאַפּ, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ און ווו זיי זענען געמאכט. זיי זענען יוזשאַוואַלי סטימד - וואָס מאכט די בונס דילייטפאַלי סקווישי און ווייך - און געדינט מיט דיפּינג סאָסיז ווי סוי סאָוס, עסיק, סעסאַמי ייל און טשילע פּאַסטעס.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

אפֿשר איר האָט געהערט פון אָדער אפילו געפרוווט מאַפּאָ טאָפו, אָבער וועסטערנייזד ווערסיעס פון די סיטשואַנעסע טאָפו-רינדערנס-פערמענטעד-בעבל-פּאַסטע שיסל זענען יוזשאַוואַלי פיל ווייניקער געווירציק ווי זייער טראדיציאנעלן אַנטקעגענער, וואָס איז לאָודיד מיט טשילע ייל און סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס. שפּאַס פאַקט: די ליטעראַל איבערזעצונג פון דעם נאָמען איז פּאָקקמאַרקעד אַלט פרוי ס בעבל קורד, דאַנק צו אָנהייב מעשיות אַז פאָדערן עס איז געווען ינווענטאַד דורך אַ, געזונט, פּאַקמאַרקט אַלט פרוי. עס האט אַ ביסל פון אַלץ: טעקסטשעראַל קאַנטראַסט, דרייסט פלייווערז און אַ פּלאַץ פון היץ.

11. טשאַר סיו

טעקניקלי, טשאַר סיו איז אַ וועג צו טאַם און קאָכן באַרביקיו פלייש (ספּעציעל כאַזער). עס מיינט ממש גאָפּל בראָטן, ווייַל די קאַנטאָנעז שיסל איז קאָכן אויף אַ שפּיצל אין אַ ויוון אָדער איבער אַ פייַער. צי עס איז כאַזער לענד, בויך אָדער באַט, די געווירץ כּמעט שטענדיק כּולל האָניק, פינף-געווירץ פּודער, האָיסין סאָוס, סוי סאָוס און רויט פערמענטעד בעבל קורד, וואָס געבן עס זייַן כסימע רויט כיו. אויב איר ניטאָ שוין דראָאָלינג, טשאַר סיו קענען זיין געדינט אַליין, מיט לאָקשן אָדער ין באַוזי.

12. זשאַדזשיאַנגמיאַן

די געפּרעגלט סאָוס לאָקשן פון די שאַנדאָנג פּראָווינץ זענען געמאכט מיט טשוי, דיק ווייץ לאָקשן (אַקאַ קומיאַן) און טאַפּט מיט זשאַדזשיאַנג סאָוס, אַ רייַך געמיש פון ערד כאַזער און פערמענטעד סויבין פּאַפּ (אָדער אן אנדער סאָוס, דיפּענדינג אויף ווו איר זענט אין טשיינאַ). עס ס סאָלד כּמעט אומעטום אין די מדינה, פון גאַס ווענדאָרס צו פאַנסיער רעסטראַנץ.

13. וואָנטאָן זופּ (הונדון טאַנג)

וואָנטאָנס זענען איינער פון די מערסט עכט כינעזיש דאַמפּלינגז, זאגט Yinn Low. די וואָנטאָנס זיך זענען געמאכט מיט אַ דין, קוואַדראַט דאַמפּלינג ראַפּער און קענען זיין אָנגעפילט מיט פּראָטעין אַזאַ ווי שרימפּ, כאַזער, פיש אָדער אַ קאָמבינאַציע, דיפּענדינג אויף די געגנט (דיין לאָו ס אייגן רעצעפּט רופט פֿאַר שרימפּ). דער יויך איז אַ רייַך קאַנקאַקשאַן פון כאַזער, הינדל, כינעזיש שינקע און אַראָומאַטיקס, און איר וועט אָפט געפֿינען קרויט און לאָקשן מינגגאַלינג מיט די וואָנטאָנס.

פּרוּווט עס אין שטוב: וואָנטאָן זופּ

14. זופּ דאַמפּלינגז (קסיאַאָ לאנג באַאָ)

אויף די אנדערע האַנט, זופּ דאַמפּלינגז זענען דאַמפּלינגז מיט די זופּ אינעווייניק . די פילונג איז געמאכט מיט אַ כאַזער לאַגער וואָס איז אַזוי פּאַקט מיט קאַלאַגאַן, עס סאַלידאַפייז ווען עס קולז. דערנאָך עס איז פאָולדאַד אין אַ יידל ראַפּער וואָס איז פּלעאַטעד אין אַ ציכטיק ביסל פּאַקאַט און סטימד, מעלטינג די יויך. צו עסן, פשוט בייט די שפּיץ אַוועק און סליפּ אויס די יויך איידער פּאַפּינג די מנוחה אין דיין מויל.

15. הייס פּאָט (Huǒguō)

ווייניקער אַ שיסל און מער אַ דערפאַרונג, הייס טאָפּ איז אַ קוקינג אופֿן ווו רוי ינגרידיאַנץ זענען האַלב אויף די טיש אין אַ ריז טאָפּ פון סימערינג יויך. עס איז אַ פּלאַץ פון פּלאַץ פֿאַר ווערייישאַנז: פאַרשידענע יויך, מיץ, וועדזשיז, סעאַפאָאָד, לאָקשן און טאַפּינגז. עס איז אויך מענט צו זיין אַ כלל געשעעניש ווו אַלעמען זיצן צוזאַמען און קאָכן זייער עסנוואַרג אין דער זעלביקער שיף.

פֿאַרבונדענע: אַן אָדע צו כינעזיש סטאַפינג, די יום טוּב טראַדיציע וואָס דערמאנט מיר פון שטוב

דיין האָראָסקאָפּע פֿאַר מאָרגן

צו וויסן

שיקן מיר דורך E- בריוו ווייַזן אויף דעם פּלאַץ